Бармен: функции, внешний вид

1. Бармен: функции, внешний вид

2. Требования к квалификации

Начальное профессиональное
образование, без предъявления
требований к стажу работы или среднее
(полное) общее образование и
специальная подготовка по установленной
программе, без предъявления требований
к стажу работы.

3. Бармен должен знать: 

- основные нормативно-правовые
документы, регламентирующие
деятельность предприятий общественного
питания;
- виды и классификацию баров;
- оптимальные параметры светового и
температурного режима в помещении
бара;

4. Бармен должен знать:

- правила эксплуатации обогревательных
приборов и кондиционеров;
- правила подготовки бара к
обслуживанию; правила оформления
барной стойки;
- стили, виды и методы обслуживания
посетителей бара; особенности
обслуживания отдельных категорий
посетителей (подростков, семей с детьми,
инвалидов, пожилых людей);

5. Бармен должен знать:

- ассортимент и характеристику основных
моющих и дезинфицирующих средств;
- правила уборки различных видов
мебели;
- перечень услуг, предлагаемых в баре;
меню (карту) бара;
- правила производственной санитарии,
санитарные правила и гигиенические
нормативы (применительно к своей
специальности);

6. Бармен должен знать:

- ассортимент и назначение барной
посуды, приборов; правила учета и
хранения барной посуды, аксессуаров и
инструментов;
- техника и правила подготовки барной
посуды, аксессуаров, инструментов и их
мойки; приемы полировки посуды;
- правила инвентаризации бара;

7. Функции бармена

1. Осуществляет подготовку бара к
обслуживанию посетителей (подготовка к
работе оборудования; наведение порядка
на рабочем месте; соблюдение чистоты,
санитарных правил и гигиенических
нормативов, требований пожарной
безопасности, правил охраны труда и
техники безопасности

8. Функции бармена

2. Обеспечивает хранение и подготовку
посуды и аксессуаров (учет и поддержание
необходимого запаса посуды, аксессуаров
и инструментов; мойка и полировка
стеклянной посуды).

9. Функции бармена

3. Обеспечивает хранение и подготовку
спиртных и прочих напитков.

10. Функции бармена

4. Приветствует и размещает гостей в баре
в соответствии с действующими
стандартами обслуживания.

11. Функции бармена

5. Обслуживает посетителей в
соответствии с действующими стандртами
обслуживания (подача спиртных напитков,
пива, прохладительных напитков и соков,
приготовление и подача кофе и чая,
простых закусок, шоколада, десертов и
кондитерских изделий, подача табачных
изделий, приготовление и подача
свежевыжатых соков).

12. Функции бармена

6. Производит расчет и прощается с
посетителем бара в соответствии с
действующими стандартами
обслуживания.

13. Функции бармена

7. Поддерживает положительный имидж
бара.

14. Функции бармена

8. Осуществляет уборку барной стойки и
техническое обслуживание барного
оборудования.

15. Функции бармена

9. Строго соблюдает кассовую дисциплину,
работает на кассово-операционной
системе в строгом соответствии с
инструкцией.

16. Функции бармена

10. Своевременно предоставляет в
бухгалтерию отчет о движении и остатке
товаров.
11. Своевременно получает товары и
продукты со склада и производства.
12. Проверяет наличие маркировки виноводочных изделий, получаемых со склада, а
также наличие сопроводительной
документации (товарно-транспортные
накладные, сертификаты, декларации и т.д.).

17. Функции бармена

13. Своевременно проходит медицинские
осмотры и обучение санитарногигиеническому минимуму.

18. Функции бармена

14. Постоянно совершенствует
профессиональное мастерство.

19. Бармен несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или
неисполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных
настоящей Должностной инструкцией, в
пределах, установленных действующим
трудовым законодательством Российской
Федерации.

20. Бармен несет ответственность:

2. За правонарушения, совершенные в
процессе своей деятельности, - в
пределах, установленных действующим
административным, уголовным и
гражданским законодательством
Российской Федерации.

21. Бармен несет ответственность:

3. За причинение материального ущерба
предприятию - в пределах, установленных
действующим трудовым и гражданским
законодательством Российской
Федерации.

22. Внешний вид бармена

1. Аккуратная прическа (распущенные
волосы исключаются), макияж, ухоженные
руки- маникюр.

23. Внешний вид бармена

2. Одежда. Белый верх, черный низ,
колготки телесного цвета. Одежда чистая,
хорошо выглаженная.

24. Внешний вид бармена

3. Обувь чистая, удобная темного цвета
(черного или темно-коричневого)

25. Внешний вид бармена

4. Наличие бейджа.

26. Внешний вид бармена

5. Приветливое выражение лица

27.

Работу выполнила: Сяпаева Галия М.
Факультет: Экологии и Сервиса
Курс: I
Специальность: СРВС