Результаты Place

1.

Результаты
PLACE
Июль,
территория
Ирины

2.

Результаты территории
янв 2025
янв 2025
фев 2025
фев 2025
мар 2025
мар 2025
апр 2025
апр 2025
май 2025
май 2025
июн 2025
июн 2025
июл 2025
июл 2025
Actual PnL
Actual PnL
Actual PnL
Actual PnL
Actual PnL
Actual PnL
Actual PnL
AOP PnL %
AOP PnL %
AOP PnL %
AOP PnL %
AOP PnL %
AOP PnL %
%
%
%
%
%
%
%
AOP PnL
%
Semi-variable expenses
-6.62%
-6.87%
-9.34%
-7.64%
-7.47%
-7.37%
-7.52%
-7.78%
-7.44%
-7.40%
-6.42%
-7.35%
-6.87%
-6.92%
Garbage removal
-0.11%
-0.10%
-0.13%
-0.12%
-0.12%
-0.12%
-0.11%
-0.12%
-0.10%
-0.11%
-0.11%
-0.09%
-0.12%
-0.09%
Materials and low value items
-1.37%
-1.09%
-1.50%
-1.12%
-1.66%
-1.13%
-1.64%
-1.13%
-1.21%
-1.13%
-1.19%
-1.13%
-1.10%
-1.14%
Repairs and maintenance
-1.14%
-1.52%
-3.06%
-1.81%
-1.57%
-1.72%
-1.84%
-2.30%
-2.53%
-2.00%
-1.66%
-2.02%
-1.85%
-2.03%
Bank services
-0.79%
-0.95%
-0.77%
-0.95%
-0.82%
-0.96%
-0.74%
-0.97%
-0.75%
-0.97%
-0.76%
-0.97%
-0.75%
-0.98%
Security
-0.01%
-0.01%
-0.02%
-0.01%
-0.01%
-0.01%
-0.01%
-0.02%
-0.01%
-0.01%
-0.01%
-0.01%
-0.01%
-0.01%
Transport services
-0.17%
-0.28%
-0.23%
-0.33%
-0.19%
-0.30%
-0.22%
-0.30%
-0.21%
-0.26%
-0.23%
-0.25%
-0.21%
-0.25%
Delivery
-2.01%
-1.68%
-2.27%
-1.85%
-2.32%
-1.80%
-2.32%
-1.57%
-2.14%
-1.73%
-1.90%
-1.73%
-2.01%
-1.22%
Compensation (delivery)
0.46%
0.00%
0.54%
0.00%
0.73%
0.00%
0.81%
0.00%
0.85%
0.00%
0.51%
0.00%
0.34%
0.00%
Utilities
-1.36%
-1.12%
-1.78%
-1.32%
-1.39%
-1.22%
-1.32%
-1.24%
-1.22%
-1.08%
-0.96%
-1.03%
-1.05%
-1.08%
Telecom
-0.11%
-0.11%
-0.13%
-0.13%
-0.12%
-0.12%
-0.14%
-0.13%
-0.10%
-0.12%
-0.11%
-0.11%
-0.11%
-0.12%
Marginal contribution
32.60%
35.09%
30.77%
35.36%
33.27%
35.08%
37.56%
34.58%
35.71%
35.72%
37.59%
36.45%
39.50%
35.97%
EBITDA
14.93%
17.47%
12.02%
17.59%
30.87%
17.48%
19.89%
16.73%
18.67%
18.38%
20.43%
19.20%
22.23%
18.71%

3.

ТОР ресторанов с отставанием от плана по статье MATERIALS в июле
Variance
Variance
Actual PnL Store Plan Store Plan
Actual PnL
Store Plan Store Plan
%
PnL
PnL %
PnL
PnL %
Mega Belaya Dacha Moscow
Region
-233,482
-1.24%
-222,111
-1.15%
11,372
0.09%
Electrougli Moscow Region
-50,189
-1.21%
-61,601
-1.21%
-11,412
0.00%

4.

ТОР ресторанов с отставанием от плана по статье R&M в Июле
Variance
Variance
Actual PnL Store Plan Store Plan
Actual PnL
Store Plan Store Plan
%
PnL
PnL %
PnL
PnL %
Aviapark Moscow
-251,050
-1.20%
-174,721
-0.84%
76,329
0.36%
Kurovskoe Moscow Region
-184,411
-3.01%
-119,431
-1.84%
64,980
1.17%
Lukhovitsy Moscow Region
-144,082
-3.04%
-137,699
-2.70%
6,383
0.34%
Mega Belaya Dacha Moscow
Region
-365,449
-1.95%
-159,440
-0.83%
206,009
1.12%
Mega Kotelniki Moscow Region
-206,331
-1.62%
-166,984
-1.28%
39,348
0.35%

5.

Внесение показаний приборов учета.
Ресторан
Статус
Авиапарк
внесено
Мега Белая дача
внесено
Мега Котельники
внесено
Куровское
внесено
Электроугли
внесено
Луховицы
внесено
В июле все рестораны территории
своевременно внесли показания счетчиков.

6.

SEMIS-калькулятор.
Ресторан
Статус
Авиапарк
Калькулятора нет
Мега белая дача
Июнь
Мега Котельники
Июнь
Куровское
Июнь
Электроугли
Калькулятора нет
Луховицы
Калькулятора нет

7.

ТОП 5 отклонений :
-Оборудование содержится в чистоте и отсутствуют грязевые отложения, наросты(колесики, направляющие ТШ)
-Мебель в хорошем техническом состоянии (столы, стулья, диваны, шкаф для гарбиджей)
-Трехсекционная мойка и моповая исправны, в хорошем состоянии (душирующее устройство)
-Холодильное оборудование, поверхность саладета исправны, в хорошем техническом состоянии (уплотнители)
- Утвержденные химические средства имеют соответствующую маркировку, хранятся и используются должным
образом(неутвержденная химия)
-Служебная зона ресторана (полы, стены, потолки,вентиляция, вытяжные зонты, полки и стеллажи) чистая
и в хорошем техническом состоянии

8.

План действий
1.Заполнение SEMIS калькулятора, планирование и еженедельное отслеживание расходов на материалы
отв менеджер PLACE, далее ЕЖЕНЕДЕЛЬНО отслеживать заполнение и выполнение цели по статьям с учетом
выполнения плана по товарообороту.
2.Внесение показаний приборов учета до 25 числа ежемесячно (PLACE менеджеры, контроль- ТУ, директор)
- цель - внесение показаний 100% ресторанов территории.
3.Заполнение тех обхода до 10 числа ежемесячно, отработка АР по нему (PLACE менеджеры, контроль- директор)отслеживаем, что 100% ресторанов заполнили в срок.
4. Перевод на мыло LUSCAN ВСЕХ ресторанов территории до 31.08.25.
5. Коммуникация с менеджерами place территории в чат (рутина/проблемы ресторана)