Разработка камеры замораживания в условиях ООО «ОМС МРегион» г. Димитровград

1.

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМЕНИ К.
Г.РАЗУМОВСКОГО
(Первый казачий университет)»
РАЗРАБОТКА КАМЕРЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ В УСЛОВИЯХ
ООО «ОМС МРегион» г. Димитровград
Обучающийся: Захаров Е.Н.
ПКИУПТ (филиал) ФГБОУ ВО МГУТУ
им. К.Г. Разумовского (ПКУ)
Димитровград, 2025 г.

2.

СПЕЦИФИКА РАБОТЫ
Захаров Е. Н.
АКТУАЛЬНОСТЬ
Данная работа является актуальной и представлена с целью повышения интереса к обеспечению
здоровьесбережения и развитию ресурсосберегающих отраслей. Главная задача производителей всех стран,
заботящихся о здоровье нации и надлежащем уровне жизни граждан - это производство качественных и
безопасных пищевых продуктов для жизни и здоровья населения.
ЦЕЛЬ РАБОТЫ
Провести анализ и выполнить разработку камеры замораживания мяса в блоках с погружением в
низкотемпературные растворы для получения наиболее стабильных показателей качества мяса.
ЗАДАЧИ РАБОТЫ
1. Выполнить анализ существующих способов замораживания мяса в пищевой отрасли.
2. Обосновать выбор и выполнить расчет камеры замораживания мяса в блоках при небольших обьемах
предприятия.
3. Выполнить анализ безопасности жизнедеятельности и экологической безопасности на предприятии
4. Выполнить экономическое обоснование предложенных решений.
ОЖИДАЕМЫЙ РЕЗУЛЬТАТ
Повышение эффективности холодильной обработки за счет разработки рационального технологического
оборудования.
ПКИУПТ (филиал) ФГБОУ ВО МГУТУ
им. К.Г. Разумовского (ПКУ)
2

3.

Обзор существующих способов замораживания мяса
Замораживание мяса по принципу отвода тепла, осуществляемых за счет контакта продукта относятся следующие
способы:
• с хладоносителем (воздухом или раствором солей),
который охлаждается хладагентом;
• с хладагентом через металлическую поверхность;
• с хладагентом напрямую;
• за счет испарения в вакууме содержащейся в продукте влаги;
• комбинированный.
3

4.

Общий вид установки
4

5.

5

6.

6

7.

• Компактные системы жидкостной
заморозки производительностью от 30
кг/ч для малых и средних предприятий.
Малые габариты морозильника
позволяют использовать его в
ресторанах, магазинах,
непосредственно в цехах производства
готовой пищевой продукции и
полуфабрикатов
7

8.

Захаров Е Н.
Принцип работы установки для замораживания мяса способом
непрямого контакта
ПКИУПТ (филиал) ФГБОУ ВО МГУТУ
им. К.Г. Разумовского (ПКУ)
8

9.

Безопасность жизнедеятельности и
экологическая безопасность
Мероприятия, направленные на повышение эффективности работы
холодильного оборудования
Перечень работ
Ожидаемый результат
1. Регулировка системы автоматического управления
холодильным оборудованием.
энергосбережение
2.Адаптация работы холодильного оборудования под
цикл работы склада (интенсивность, часы работы,
логистику)
Экономия электроэнергии составит не мене
15% от среднемесячного потребления
электроэнергии
3.Мониторинг работы холодильной системы в удалённом
режиме и настройка параметров под текущие
потребности
энергосбережение
4.Настройка режимов системы
воздухоохладителей (ВО)
анти
обледенения
5.Модернизация автоматической системы управления
холодильными машинами
6. Повышение качества регулирования давления
конденсации
Снижение температурного напора на ВО, что
сократит дополнительные затраты энергии,
снижение затрат на работу ТЭНов
Оптимальный перенос тепла
снижение потребления энергии на 3%, при
каждом градусе повышения температуры
конденсации
9

10.

Экономическое обоснование
Показатели
Вариант
Исходный
Предлагаемый
Дополнительные капитальные
вложения, руб.
–
159981
Объем продукции, т
2877
2877
9590
9590
Годовой экономический эффект,
тыс. руб.
–
159577
Коэффициент эффективности
капиталовложений
–
0,99
Срок окупаемости, лет
–
1,0025
Производительность за смену, кг
10

11.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
1. Выполнен обзор существующих способов замораживания мяса в
пищевой отрасли
2. Обоснован выбор и выполнен расчет камеры замораживания для
мяса. Представлены требования, предьявляемые к оборудованию
для замораживания мяса в погружением в жидкую среду.
3. Предложенное конструктивное решение позволит эффективно
проводить замораживание мяса с сохранением качества продукции.
4. Анализ безопасности жизнедеятельности и экологической
безопасности на предприятии.
Рассмотрены необходимые
требования
к
безопасности
эксплуатации
холодильного
оборудования, рассмотрены вопросы экологической и пожарной
безопасности.
5. Выполнено экономическое обоснование предложенных решений.
11

12.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
ПКИУПТ (филиал) ФГБОУ ВО МГУТУ
им. К.Г. Разумовского (ПКУ)
12