Обслуживание и диагностика кухонного оборудования после монтажа

1.

Обслуживание и
диагностика
кухонного
оборудования после
монтажа

2.

Цели проекта:
1. Понять, что такое обслуживание и диагностика кухонного оборудования.
2. Понять, какие основные этапы и цели включают в себя обслуживание и
диагностика оборудования.
3. Обозначить важность своевременного и качественного обслуживания
оборудования.
4. Подвести итог.

3.

Обслуживание кухонного оборудования
-это комплексная программа действий, охватывающая
регулярную уборку, внимательную инспекцию и
высококачественную настройку оборудования.
Основная цель данного комплекса – гарантировать
корректное и безопасное функционирование техники
в разнообразных условиях эксплуатации.
Диагностика
- это процесс выявления и определения технического
состояния оборудования, а также обнаружения
возможных неисправностей. Включает визуальный
осмотр, проверку рабочих параметров, тестирование
функций и использование специализированных
инструментов.

4.

Цели обслуживания и диагностики:
1. Обеспечение надежной работы
Поддержание оборудования в исправном состоянии для стабильной
работы без сбоев и простоев.
2. Продление срока службы
Своевременное обслуживание предотвращает износ и повреждения,
что увеличивает срок эксплуатации техники.
3. Повышение безопасности
Проверка и устранение неисправностей помогают избежать аварий,
возгораний и других опасных ситуаций.
4. Соблюдение санитарных норм
Очистка и контроль работы оборудования помогают поддерживать
гигиену и предотвращают заражение продуктов.
5. Снижение затрат на ремонт
Раннее выявление проблем позволяет проводить мелкий ремонт,
избегая дорогостоящих поломок и замены деталей.
6. Оптимизация рабочих процессов
Обеспечение правильной работы техники способствует эффективной
работе кухни и улучшению качества приготовляемых блюд.
7. Контроль энергоэффективности
Диагностика помогает выявить оборудование с повышенным расходом
энергии и своевременно принимать меры для его оптимизации.

5.

Основные этапы обслуживания
В зависимости от вида техники, например,
холодильных камер и печей, существуют
различные этапы обслуживания, однако,
некоторые из них можно выделить как общие и
универсальные для всех разновидностей
кухонного оборудования, включая
периодическую проверку, очистку и регулярную
настройку.

6.

Основные этапы обслуживания техники:
Проверка
и
диагностика
состояния оборудования, выявление явных повреждений и неполадок, а также реализация измерительных процедур
и
санитарная
обработка
ков пищи, применение санитарных обработок к деталям и поверхностям с учетом необходимых норм по гигиене.
настройка
и
кция рабочих параметров, смазка подвижных частей для снижения уровня износа.
нных
и
дефективных
ем износа и их своевременная замена для избежания возможности поломок.
смазка
компонентов
функционирования
шения обслуживания, контроль за осуществлением основных функций и параметров для подтверждения его
6,Документирование
нии, ремонте и заменах компонентов для создания истории эксплуатации и планирования будущих процедур.

7.

Диагностика оборудования
компонентов
ений или коррозии на различных элементах оборудования.
ций
лаждение, функционирование датчиков и систем безопасности.
ммного обеспечения и инструментов
трументов для выявления скрытых неисправностей и ошибок в системах управления.
дительности
и производительности для своевременного обнаружения отклонений от нормы.

8.

Важность своевременного и
качественного обслуживания
Не секрет, что каждая техника, вне зависимости от её типа и
назначения, требует своевременного обслуживания и
надлежащего ухода, чтобы как можно дольше и более
эффективно предоставлять пользователю качественную
работу каждый день, обеспечивая при этом надёжность и
функциональность в процессе использования. Игнорирование
рекомендаций производителя ведут к повышенному риску
поломок, угрозе безопасности, снижению качества
приготовления и хранения пищи, росту затрат, повышенному
потреблению электроэнергии и ресурсов, а также к
нарушению установленных санитарных норм на предприятиях.

9.

Заключение
По завершению своего реферативного проекта, я могу смело, с полной уверенностью заявить, что обслуживание и
диагностика техники, безусловно, являются очень важным и значимым процессом, который требует особой
внимательности и серьезности, чтобы избежать возникновения возможных неполадок и проблем, а также избежать
неприятных ситуаций в дальнейшем. В свою очередь, отсутствие своевременного обслуживания оборудования, ведет к
множеству проблем, которые обязательно произойдут без должного надзора пользователя этой самой техники.

10.

Автор: студент первого курса, группы М24-41, Красноярского технологического техникума пищевой промышленности,
Евдокимов Артём Михайлович.
Источники информации, используемые в проекте:
https://yandex.ru/images
https://dim-ice.ru/pomoshh
https://www.tehno-tt.ru/articles/27634/
https://techholod.com/services/servisnoe-i-tekhnicheskoe-obsluzhivanie/tekhnicheskoe-obsluzhivanie-restorannogo-oborudovaniya/