Бизнес-план «Здоровая кондитерская»

1. Бизнес-план «Здоровая кондитерская»

Выполнила: студентка 32ПДО
Хитрич Варвара Викторовна

2. Резюме

«Здоровая кондитерская» -это проект по созданию уникального заведения,
предлагающего альтернативу традиционным кондитерским изделиям,
содержащим большое количество сахара, жиров и искусственных добавок. Мы
предлагаем широкий ассортимент десертов, приготовленных из натуральных
ингредиентов: фруктов, ягод, орехов, натуральных подсластителей,
цельнозерновой муки и других полезных продуктов.
Концепция заведения строится на трёх китах: вкус, польза и эстетика. Мы
стремимся создавать не только полезные, но и красивые, радующие глаз
десерты, которые станут прекрасным дополнением к здоровым образу жизни.
Рынок здорового питания активно развивается, и мы видим в этом
отличную возможность для успешного бизнеса. Наша целевая аудитория люди следящие за своим здоровьем, спортсмены, люди с пищевыми
органическими ограничениями ( диабетики, аллергики, вегетарианцы и все,
кто хочет наслаждаться вкусным десертом без вреда для фигуры.
Данный бизнес-план содержит подробное описание концепции «здоровой
кондитерской», анализ рынка, маркетинговую стратегию, производственный
план, структуру управления и финансовый план. Мы уверены, что наш проект
обладает высшим высоким потенциалом для прибыльного и устойчивого
развития.

3. Общее описание фирмы

Анализ отрасли:
Индустрия общественного питания, в
частности кондитерская отрасль,
демонстрирует стабильный рост. В последнее
годы наблюдается тенденция и увеличению
спроса на здоровое питание и продукты с
низким содержанием сахара, жиров и
искусственных добавок. Растет число людей,
осознанно подходящих к выбору продуктов
питания, что создает благоприятную среду для
развития «Здоровой кондитерской».

4. Место предприятия в отрасли:

«Здоровая кондитерская» займёт нишу
кондитерских изделий, ориентированных на
здоровое питание. Конкуренция в этом
сегменте невысока, что предоставляет
возможность занять лидирующие позиции
на рынке.

5. Краткие сведения о предприятии:

Расположение: г. Строитель, ул. Юбилейная, д.3
Занимаемая площадь: 80 кв. м.:
производственный цех - 40 кв. м.; зал для
посетителей - 15 кв. м.; склад - 15 кв. м.; офис - 10
кв. м.
Количество зданий и цехов: 1 помещение,
разделённое на производственный цех, зал для
посетителей, склад и офис. (аренда)
Количество работников: 10 человек: кондитер –
3; помощник кондитера – 2; продавец-кассир – 2;
управляющий – 1; уборщик – 1; маркетолог
(аутсорсинг) - 1

6. Характеристика основных фондов:

Состояние: новое оборудование,
приобретенное в лизинг.
Износ оборудования: минимальный,
гарантийное обслуживание.
Оценка стоимости оборудования: 2 000
000 руб.
Стоимость арендованного оборудования:
50 000 руб в месяц.

7. Деятельность компании:

Компания является производственной и
торговой.
Основная деятельность - производство и
реализация кондитерских изделий, а также
сопутствующих товаров (чай, полезные
напитки).
Географические пределы развития бизнеса:
На первом этапе - локальный рынок. В
дальнейшем - расширение сети по городу и
области.

8. Ассортимент товаров:

Разработанный ассортимент полезных
десертов:
Торты и пирожные на основе натуральных
подсластителей и цельнозерновой муки.
Конфеты и шоколад ручной работы без
добавления сахара.
Фруктовые и ягодные муссы и желе.
Протеиновые батончики и печенье.
Вегетарианские и веганские десерты.

9. Маркетинг

Разработанная стратегия продвижения в
социальных сетях, сотрудничество с
фитнес-центрами и другими
организациями, пропагандирующее ЗОЖ.

10. Цели бизнеса:

Выход на точку безубыточности в течение
6 месяцев.
Увеличение объема продаж на 20% в год.
Расширение ассортимента продукции.
Открытие второй точки продаж через два
года.
Создание узнаваемого бренда «Здоровой
кондитерской».

11. Продукция и услуги

Физическое описание:
Мы предлагаем широкий ассортимент кондитерских
изделий, в том числе:
Торты: без сахара, с использованием стевия или эретрита, на
основе цельнозерновой муки или безглютенновых смесей, с
фруктовой и ягодной начинкой.
Пирожные: с низким содержанием жира, с использованием
натуральных подсластителей и фруктов.
Печенье: из цельнозерновой муки, с орехами и семенами, без
добавления сахара.
Конфеты: из сухофруктов, орехов и какао-бобов, без
добавления сахара и искусственных добавок.
Напитки: смузи, свежевыжатые соки, травяные чаи,
кофейные напитки на растительном молоке.

12. Использование и привлекательность:

Наши продукты предназначены для людей,
которые заботятся о своем здоровье, следят за
фигурой, имеют ограничения в питании
(диабет, аллергия на глютен) или просто хотят
наслаждаться вкусными и полезными
десертами. Уникальность нашей продукции
заключается в использовании натуральных
ингредиентов, отсутствии сахара и
искусственных добавок, а также в
оригинальных рецептурах, разработанных
нашими кондитерами.

13. Разработка и развитие:

Мы постоянно работаем над расширением
ассортимента и улучшением рецептур. План
разработок новых линеек продукции, в том
числе:
• Веганские десерты
• Кондитерские изделия для спортсменов
• Сезонные новинки с использованием
местных фруктов и ягод
Мы готовы к выходу на рынок и уверены
успехи нашего предприятия.

14. Маркетинг-план:

Анализ целевой аудитории:
Люди, следящие за своим здоровьем и фигурой.
Спортсмены и люди, ведущие активный образ
жизни.
Люди с пищевыми ограничениями (диабетики,
аллергики, вегетарианцы).
Офисные работники, желающие перекусить
полезным и вкусным десертом.
Семьи с детьми, заботящиеся о здоровом
питании.

15. Маркетинговая стратегия:

Продвижение в социальных сетях;
сотрудничество с фитнес-центрами;
сотрудничество с блогерами и
инфлюенсерами; проведение акций и
мероприятий; разработки программы
лояльности; контекстная реклама;
сотрудничество с местными кафе и
ресторанами для поставки нашей
продукции.

16. Ценовая политика:

Формирование цен на основе
себестоимости продукции и цен
конкурентов.
Использование скидок и акций для
привлечения новых клиентов и повышения
лояльности постоянных покупателей.

17. Управление и организация:

Менеджеры и организаторы:
Хитрич Варвара Викторовна:
управляющий. Опыт работы в сфере
общественного питания 5 лет. Образование:
Высшее.
Трубников Артём Игоревич: шеф-кондитер.
Опыт работы кондитером 8 лет. Образование:
среднее профессиональное.
Ищенко Елизавета Юрьевна: маркетолог
(аутсорсинг). Опыт работы в сфере маркетинга
3 года. Образование: Высшее.

18. Кадровая политика и стратегия:

Пакет льгот: официальное трудоустройство,
оплаченный отпуск, больничный.
Премии: премии по результатам работы.
Планы стимулирования: система мотивации
персонала, направленная на повышение
производительности и качества работы.
Процедура найма рабочих: собеседование,
тестирование, стажировка.

19. Капитал и юридическая форма:

Юридическая форма: ИП
Способы финансового участия:
собственные средства.
Требования в отношении капитала:
Источник средств: собственные средства
5 000 000 руб
Запрашиваемый капитал: 5 000 000 руб

20. Финансовый план

1.Первоначальные инвестиции:
2.Ежемесячные расходы:

21.

3.Прогноз доходов и расходов (3 года):
4.Отчет о денежных потоках (3 года):

22.

5.Баланс активов и пассивов (конец каждого
года):

23. Вывод

«Здоровая кондитерская» обладает высоким
потенциалом для успеха на рынке благодаря
растущему спросу на здоровое питание и
уникальному продукту. Продуманная
маркетинговая стратегия и квалифицированная
команда позволят нам занять свою нишу и
достичь поставленных целей. Финансовый
план демонстрирует прибыльность и
устойчивость бизнеса. Мы уверены, что
«Здоровая кондитерская» станет популярным
брендом, ассоциирующимся с качеством
вкусом и пользой.

24. Спасибо за внимание!