Специи и пряности: свойства и влияние на организм человека

1. Муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя школа №55"

Муниципальное общеобразовательное
учреждение "Средняя школа №55"
Проект на тему:
«Специи и пряности, свойства и влияние на организм
человека»
Автор: ученик 9Б класса,
Шубников Арсений Михайлович
Научный руководитель: учитель биологии,
Золотова Татьяна Сергеевна
2023-2024 учебный год

2.

ЦЕЛЬ
П Р О Е К Т А:
РАССКАЗАТЬ О ПОЛЕЗНЫХ И ВРЕДНЫХ
СВОЙСТВАХ ПРЯНОСТЕЙ И СПЕЦИЙ И О ИХ
ВЛИЯНИИ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА.

3.

ЗАДАЧА
П Р О Е К Т А:
o Обобщить
и
проанализировать
информационные источники по данной теме.
o Установить степень информированности людей
о применении специй и пряностей.
o Изучить состав и свойства специй и пряностей.
o Выявить особенности влияния
пряностей на организм человека.
специй
и

4.

История появления пряностей и специй и способы их
употребления тесно связаны с историей развития
человека. А именно, с развитием технического
прогресса и географических открытий.
На протяжении многих тысячелетий пряности верно
служат человеку. Они не только улучшают нашу пищу,
но и занимают достойное место в арсенале лечебных
средств, медицине и парфюмерии. Трудно представить,
какой была бы сегодня кулинария без пряностей и
специй. Долгое время пряности ценились чрезвычайно
высоко, и стоили дороже золота.

5.

Пряности классифицируют на натуральные: ваниль,
гвоздика, имбирь, корица, перец.
Местные пряные овощи: луковичные, чеснок, петрушка.
Местные пряные травы: базилик, горчица, мята.
Синтетические: ванилин, порошкообразные заменители
корицы, гвоздики, мускатного ореха.

6.

Специи и пряности обладают антибактериальными,
противоспалительными,
противогрибковыми
свойствами, а также способны улучшать состояние при
некоторых хронических заболеваниях: сердечнососудистых, заболеваниях желудочно-кишечного тракта,
артрите, бронхиальной астме, ожирении, сахарном
диабете и т.д. Ароматическая составляющая в пряностях
называется эфирным маслом. В некоторых пряностях
эфирные масла составляют до 15% всей массы.

7.

Снизить количество сахара в крови и понизить уровень
холестерина поможет корица.
Корица
Шафран и перец помогут повысить иммунитет.
Свойства пряностей учитываются для потенциального
снижения пищевых отравлений.
Шафран
Все специи и пряности, стимулируют прилив крови к
органам пищеварения, а значит усиливают аппетит.
Поэтому
чрезмерное
их
употребление
будет
способствовать перееданию.
Перец чёрный

8.

Опрос-исследование
Мне захотелось узнать отношение
людей к пряностям и специям. Из 15 человек
только 7 знают о пользе специй и пряностей.
Все 15 человек используют пряности и специи
в приготовлении блюд. Различают специи и
пряности по вкусу только 5 опрашиваемых. Из
15 человек – 10 используют пряности для
улучшения аромата любых блюд, остальные 5
– в зависимости от вкусовых предпочтений.
Опрашиваемые, покупали пряности реже, чем
раз
в
месяц.
Самыми
популярными
пряностями в социологическом опросе были:
чёрный и красный перцы, укроп, петрушка,
лавровый лист, корица, ваниль.

9.

Опыт
В 50мл. тёплой воды растворил 5гр. пряности (мускатный орех, куркума,
имбирь, кардамон, корица). Для определения pH использовал индикаторную бумагу.
Увидел цвет, растворимость данных пряностей в воде. Оказалось, что растворы
имеют слабокислую или нейтральную среду, что благотворно влияет на
человеческий организм.
Кислая
Нейтральная
Щелочная

10.

Заключение
В ходе написания проекта я познакомился с
интересными фактами из истории появления
специй
и
пряностей.
Выяснил,
что
нужно
правильно сочетать пряности с продуктами, чтобы
придать пище аппетитность, аромат и вкус.
Пришёл к выводу, что пряности и специи
обладают целебными свойствами.

11.

Спасибо за
внимание!