Реклама как фактор коммерциализации общественного питания

1. Реклама как фактор коммерциализации общественного питания

(на примере столовой общественного питания ОАО ”МИНСК КРИСТАЛЛ“
управляющая компания холдинг ”МИНСК КРИСТАЛЛ ГРУПП“)

2.

Объект исследования – Реклама.
Предмет исследования – изучение факторов коммерциализации
общественного питания.
Цель работы: проанализировать рекламную деятельность
предприятия, изучить основные аспекты маркетинговой стратегии и
дать рекомендации по совершенствованию рекламной деятельности.
Исследования и разработки: изучены возможные варианты
источников дополнительных затрат предприятия на рекламу, дана
оценка и предложены возможные варианты их оптимизации.
Элементы научной новизны: для расчетов использованы
наиболее
устоявшиеся
методы
и
способы
с
небольшими
усовершенствованиями для большей актуальности конечных данных.
Область возможного практического применения: снижение
затрат на неэффективные рекламные методы и возможное увеличение
реализации продукции.

3.

Реклама в сфере ОП выступает как
средство борьбы конкурентов за свою долю
на рынке.
Задачами рекламы являются:
стимулирование спроса и формирование
потребностей населения;
освоение и расширение рынка сбыта
товаров;
ускорение
товарооборачиваемости,
достижение сбалансированности спроса и
предложения;
формирование культуры потребления и
развитие эстетических вкусов населения.

4.

КОММЕРЧЕСКАЯ РАБОТА ПРЕДПРИЯТИЯ ЗА 3 ГОДА
2015 г.
2014 г.
2013 г.
Производительность труда
Среднемесячная заработная плата 1 работника
Фонд заработной платы
Среднесписочная численность работников
Рентабельность продаж, %
Чистая прибыль (убыток)
Прочие налоги и сборы, исчисляемые из прибыли (дохода)
Налог на прибыль
Прибыль (убыток) до налогообложения
Прибыль (убыток) от инвестиционной, финансовой и иной деятельности
Прибыль (убыток) от текущей деятельности
Прочие расходы по текущей деятельности
Прочие доходы по текущей деятельности
Прибыль (убыток) от реализации в % к выручке
Прибыль (убыток) от реализации
Расходы на реализацию товаров в % к выручке
Расходы на реализациии
Управленческие расходы
Валовая прибыль
Себестоимость реализованной продукции
Выручка от реализации
0
200000
400000
600000
800000
1000000
1200000
1400000
1600000

5.

2013 год
Распределение бюджета отдела
маркетинга 2013 – 2016 год
2015 год
СМИ
СМИ
Трейд маркетинг
Трейд маркетинг
Рекламная продукция
Рекламная продукция
Сотрудничество
Сотрудничество
Выставочная деятельность
Выставочная деятельность
Маркетинговые исследования, конкурсы
Маркетинговые исследования, конкурсы
Разработка новых видов продукции, дизайн
Разработка новых видов продукции, дизайн

6.

Рекламная деятельность предприятия сильно
ограничена запретом на рекламирование
алкогольной продукции.
Любое
упоминание
в
СМИ
названия
предприятия, либо части названия «Кристалл»
влечет за собой определенную материальную и
юридическую ответственность.
Под запрет попала так же питьевая вода под
товарной маркой «Кристалл». Государственный
регулятор счёл такой маркетинговый ход
недобросовестной рекламой.
Поэтому
предприятие
для
дальнейшей
рекламной деятельности в сфере общественного
питания, торговли и производства сократило
расходы на прямое рекламное воздействие и
начало работать с потребителями косвенно,
через партнеров.

7.

Для успешной реализации стратегии необходимо изменение
организационной структуры отдела: в отделе маркетинга
будет организована система ”бренд-менеджмента“ с выделением
отдельных брендов и закрепления их за сотрудниками с целью
более эффективного продвижения, а также сектора по
направлениям работы: сектор аналитики и статистики, сектор
рекламы, сектор развития ассортиментного портфеля и
торгового маркетинга.
Стратегия продвижения торговых марок и трейдмаркетинг: максимальное использование возможностей в рамках,
определенных законодательными ограничениями. Базируется на
перераспределении рекламного бюджета и использовании всех
доступных инструментов продвижения в местах продаж.
Столовая предприятия так же будет подвержена влиянию
успехов головного предприятия, так как эта столовая не
является основным подразделением для обеспечения питания
сотрудников. Столовая выполняет функцию мини-кафе
оказывающем услуги по организации мероприятий для персонала
предприятия и частных лиц.

8.

Дополнительный товарооборот под воздействием рекламы
Рентабельность рекламирования
450000
1800
440000
430000
1600
420000
410000
1400
400000
390000
380000
1200
370000
360000
2013 год
2014 год
2015 год
2016 год
1000
800
Размер прибыли от рекламных мероприятий
70000
600
60000
50000
400
40000
30000
200
20000
10000
0
2013 год
0
2014 год
2015 год
2016 год
2013 год
2014 год
2015 год
2016 год

9.

Предприятие гордится своими
сотрудниками
и
прилагает
большие усилия для развития
потенциала кадров.
Социальную
ответственность
ведения бизнеса предприятие
рассматривает как один из главных
маркетинговых инструментов для
формирования
лояльности
к
бренду.
Узнаваемость торговой марки на
предприятии
это
один
из
главнейших
факторов
коммерциализации
не
только
столовой. Но и всего предприятия
в целом.

10.

Спасибо за внимание
Дрозд Андрей Геннадьевич
С31ОП