Ферменты. Специфичность ферментов

1.

Ферменты

2.

Ферменты —– белковые молекулы, ускоряющие протекание
химических реакций, но сами не участвующие в процессе.

3.

Ферменты
Пероксид водорода
вода
кислород
каталаза
1 молекула каталазы = 10 тыс. молекул перекиси

4.

продукт
продукт
субстрат
активный
центр
коферменты
Ферментативную активность обеспечивает часть белковой молекулы фермента,
которая называется активным центром.
Коферменты, или коэнзимы, малые молекулы небелковой природы,
соединяющиеся с белками. Роль коферментов нередко играют витамины или
их метаболиты.

5.

Сходство
ферментов
и химических
катализаторов
заключается
Ферменты
действуют
намного
быстрее, нежели
катализаторы,
в
том,
что они увеличивают
скорость реакции, при этом ферменты
но
обладают
высокой специфичностью.
не расходуются и используются многократно.
Специфичность ферментов
В основе лежит строгое соответствие размеров
и структуры субстратов к активному центру.
Абсолютная специфичность – только один
субстрат подвергается действию фермента.
Уреаза взаимодействует только с мочевиной.
Фумараза действует только на фумаровую
кислоту.
Относительная специфичность – действуют на
группу веществ имеющих один тип связи;
Амилаза – на крахмал, глюкоген, декстрины.
Пепсин – на разные белки.

6.

Факторы,
влияющие на скорость
ферментативных реакций
давление
кислотность
среды
наличие
ингибиторов
природа и концентрация
фермента и субстрата
Ингиби́тор (лат. inhibere «задерживать») —
общее название веществ, подавляющих или
задерживающих течение физиологических и
физико-химических (главным образом
ферментативных) процессов.

7.

Ферменты очень важны
для поддержания здоровья
нашего организма.