Биохимия слюны

1.

Биохимия слюны
Смешанная слюна (ротовая жидкость) включает:
•метаболиты
•секреты малых и больших слюнных желез (железистый компонент)
•клетки микроорганизмов, слущенный эпителий, лейкоциты
•остатки пищи
Функции смешанной слюны:
Пищеварительная (размягчение пищевого комка,
частичный гидролиз полисахаридов и липидов, активация
вкусовых рецепторов)
Защитная функция
Минерализующая
Коммуникативная

2.

1. - околоушные (25%)
2. - подъязычные (4%)
3. поднижнечелюстные
слюнные железы (70%)
рН 6,8-7,4

3.

Строение слюнной железы

4.

Кровь
глюкоза
АМК
Фн
Н2О
Н+
Na+ K+ 2ClБазолатеральная
мембрана
АП-3
Н2О
Na+
белки
Ca2+
Na+
Н+
Ацинарная клетка
СО2 +Н2О карбоангидразаН2СО3
НСО3белки
АП-5
К+
Фн
ацинус
Ca2+
Cl- НСО3- Н2О
изотоничная слюна
Апикальная
мембрана

5.

Образование железистого секрета слюнных желез
белки
_

6.

Регуляция секреции слюны
Парасимпатическая
регуляция
Симпатическая
регуляция
Кининогены
Н2О
калликреин
Норадреналин,
адреналин
Ацетилхолин
Большое
количество
жидкой слюны
(много солей,
мало органических
веществ)
Н2О
Ангиотензиноген
ренин
Небольшое
количество
вязкой слюны
(мало солей,
много белков)
Кинины
(каллидин,
брадикинин)
Расширение
кровеносных сосудов и
повышение их
проницаемости
Н2О
Ангиотензин II
Ангиотензин I
АПФ
Ангиотензин III
Сужение кровеносных сосудов и
снижение их проницаемости

7.

По сравнению с плазмой крови в
смешанной слюне:
Буферные системы полости рта:
Гидрокарбонатная
Меньше:
Больше:
Фосфатная
Na+
HCO3-
Белковая
Cl-
K+
F-
ICu2+
Ca2+
CNSH2PO4-/HPO42-
В слюне присутствуют:
мочевина
мочевая кислота
лактат
пируват
нитраты и нитриты
углеводы
липиды
Строение мицеллы слюны

8.

Секрет малых и
больших слюнных
желез
Клетки
Белки слюны
Муцины высокомолекулярные
гликопротеины слюны
• богаты остатками серина,
треонина и пролина
• углеводный компонент
содержит остатки Nацетилнейраминовой
кислоты,
N-ацетилгалактозамина, фруктозы и
галактозы
Плазма
крови

9.

Муцины:
синтезируются в поднижнечелюстных,
подъязычных и малых слюнных
железах
придают слюне вязкость
обеспечивают смачивание и
склеивание пищевого комка, облегчают
его проглатывание
защищают поверхность слизистой
оболочки полости рта и зубов от
бактериального загрязнения
защищают эмаль зубов от
разрушения
связывают другие химические
факторы антимикробной защиты

10.

Белки богатые пролином (ББП)
богаты пролином, глицином, глутаминовой и аспарагиновой аминокислотами
составляют 70% белков секрета околоушных слюнных желез
подразделяются на кислые, основные, гликозилированные
являются компонентами приобретенной пелликулы зуба
Кислые ББП поддерживаются постоянный
состав минерального компонента в эмали
Кислые и гликозилированные ББП могут
присоединять микроорганизмы, что способствует
созданию микробных колоний в зубном налете
Гликозилированные и
основные ББП придают
вязкость слюне

11.

Антимикробные пептиды (АМП) – пептиды, способные
убивать клетки микроорганизмов, а также модулирующие
иммунные реакции.
АМП чрезвычайно многофункциональны
АМП
Грамотрицательные
бактерии
ГрамПростейшие
положительные
бактерии
Грибы Вирусы
Хемоатрактанты
иммунных
клеток
Раковые
клетки
АМП обеспечивают интеграцию факторов
врожденного и приобретенного иммунитета

12.

В полости рта обнаружено следующие виды АМП:
α- и β-дефензины,
гистатины,
Адреномедуллин
кателицидин человека (LL-37)

13.

Гистатины («пептиды, богатые гистидином»)
секретируются околоушными и поднижнечелюстными
железами
обеспечивают защиту от патогенных грибков
поддерживают рост грибковой микрофлоры полости рта
на физиологическом уровне
участвуют в формировании защитной пелликулы на
поверхности зубов, что предотвращает развитие зубного
налета и препятствует деминерализации эмали
способствуют процессу заживления ран в ротовой полости
препятствуют росту кристаллов гидросксапатитов в
слюне

14.

Стазерины (statherin, белки богатые тирозином)
секретируются околоушными слюнными железами
препятствуют росту кристаллов гидроксиапатитов в слюне
ингибируют рост бактерий
Лактоферрин
• ингибирует рост бактерий
• участие в антиоксидантной защите
Иммуноглобулины
o В полости рта наиболее широко представлены IgA, IgG, IgM
o Основная роль в специфической защите слюны принадлежит
секреторным иммуноглобулинам класса А (sIgA)
o В слизистой оболочке полости рта синтез IgM преобладает над IgG

15.

sIgA синтезируется в плазматических клетках собственной
пластинки слизистой оболочки и в слюнных железах
бактерицидное действие,
антивирусное действие
антитоксические свойства,
активирует комплемент,
стимулирует фагоцитоз

16.

Ферменты слюны
Гликозидазы:
крахмал
-амилаза
декстрины
Н2О

17.

Лизоцим (ацетилмурамидаза)
расщепляет β (1,4)-гликозидную связь между N-ацетилмурамовой
кислотой и N-ацетилглюкозамином пептидогликана муреина
клеточной стенки бактерий
Фрагмент молекулы муреина

18.

Н+ + НСО2-
Н2СО3
СО2 +Н2О
Карбоангидраза
(слюнные железы)
Регулирует буферную емкость слюны
Защищает эмаль от деминерализации
Пероксидазы
H202 +
H2O2 + Cl−
-
SCN
тиоцианат лактопероксидаза
ОSCN-
гипотиоцианат
H2O + OCl−
миелопероксидаза
гипохлорит
(лейкоцины)
Нуклеазы (ДНК-аза, РНК-аза)
(лейкоциты)
Фосфатазы (кислая и щелочная)
+ H20
Бактерицидное
действие
Антибактериальное,
противовирусное действие
при воспалении

19.

Протеиназы
Низкая
активность
Катепсины и матриксные
металлопротеиназы при
воспалении
ингибиторы
α1- антитрипсин
α2-макроглобулин
(плазма крови)
Наиболее
активен
калликреин
Цистатины
(слюнные
железы)
Цистатины:
участвуют в образовании приобретенной пелликулы зуба
содержат остатки фосфосерина, что позволяет связываться с
гидроксиапатитом эмали
имеют сходство аминокислотной последовательности с
фибронектином
антимикробная, антивирусная функция, защита белков слюны

20.

Саливадиагностика
Снижение
секреции слюны
стресс, обезвоживание,
во время сна, наркоза
пожилой возраст
почечная недостаточность
сахарный диабет
гипотиреоз
психические нарушения
болезнь Шёгрена
слюннокаменная болезнь
Повышенная
секреция слюны
беременность
гипертиреоз
воспалительные
заболевания
полости рта

21.

Показатель
Заболевание
↑ мочевина, креатинин
Почечная недостаточность
хорионический гонадотропин
Ранние сроки беременности
Рак печени
↑ α-амилаза, липаза
Острый панкреатит
↓тироксин, ↑тиреотропин
Гипотиреоз
↑ кортизол
Стресс, гиперкортицизм
↑альбумин, лизоцим
паротит
↑иммуноглобулины, кислая Синдром Шёгрена
фосфатаза, лактоферрин,
лизоцим
↑гиалуронидаза, βглюкуронидаза,
пероксидазы
малоновый диальдегид
супероксиддисмутаза
↓лизоцим
Пародонтит