Питательные вещества и пищевые продукты. Питание и его значение

1. Питательные вещества и пищевые продукты. Питание и его значение.

2. Задачи

1. Определить понятия:
«Питание»
«Пищевые продукты»
«Питательные вещества»
« Пищеварение»
2. Показать роль питательных веществ в
организме человека.
3. Рассмотреть этапы пищеварения.

3. Питание -

Питание совокупность процессов поступления,
переваривания, всасывания и усвоения
организмом питательных веществ,
необходимых для нормально
жизнедеятельности.

4. Пищевые продукты- продукты, которые мы употребляем в пищу

Пищевые продуктыпродукты, которые мы употребляем в
пищу
растительного
животного
происхождения
- крупы
- мясо
- хлеб
- молоко
- растительное масло
- рыба
- сахар
- яйца

5. Питательные вещества

-это вещества, входящие в состав
пищи.

6. Питательные вещества в организме.

Неорганические вещества
Вода-60-65%
Минеральные соли-5,8%
Органические вещества
Белки-15-20%
Жиры-19%
Углеводы-0,6%

7. Питательные вещества

Признаки
Органические вещества
Неорганические вещества
белки
жиры
углеводы
вода
минеральные
соли
Продукты
питания
мясо, птица
рыба, яйца,
сыр, орехи
горох
сало,
раст. и
слив.
масло
крахмал,
сахар,
крупы,
мука,
картофель,
хлеб
фрукты,
овощи,
напитки,
фрукты, овощи,
мясо, хлеб,
яйца. крупы
Норма
потребления
100-120 г. в
сутки
80-100 г.
в сутки
400 г. в
сутки
2-2,5 л. В
сутки
10 г. в сутки
поваренной
соли
Значение
строительная, запасной основной
источник
источник источник
энергии
энергии,
энергии
,
защитная
терморегуляция,
(антитела),
транспортная строитель
(гемоглобин), -ная (мембрана клеучастие в
пищеварении ток), регуляторна(гормоны)
(ферменты)
растворитель, прочность
поддержание костей и зубов,
постоянной
входят в состав
температуры крови,
тела,
желудочного
сока ,
переносит
растворы по электрохимические
организму
процессы

8. Пищеварение

процесс обработки пищи и превращение ее
в более простые соединения, которые
могут всасываться, переносится кровью и
без вреда усваиваться организмом.

9. Переваривание

Включает 2 этапа:
1.Механическая обработка – измельчение пищи.
2. Химическая обработка - с помощью химических
веществ в составе пищеварительных соков:
Слюна
Желудочный сок.
Кишечный сок.
Желчь
Панкреатический сок.

10. Органы пищеварения

11. Органы пищеварения

Пищеварительный
тракт:
Ротовая полость
Пищевод
Желудок
Кишечник
(тонкий, толстый)
Пищеварительные
железы:
Слюнные железы;
Печень;
Поджелудочная
железа.

12.

13. Слои пищеварительного тракта

Наружный слой
(волокнистая
рыхлая
соединительная
ткань)
Средний слой
(гладкая мышечная
ткань, за
исключением
начальной части
пищевода и прямой
кишки, где
поперечнополосатая
ткань)
Внутренний слой
(железистый
эпителий)

14.

Ферменты
– это белковые молекулы,
ускоряющие
протекание
химических
реакций в организме.
Характеристики:
1)Обладают
специфичностью в работе,
т.е. каждый из них отвечает
за расщепление только
определенной
группы
органических соединений.
Активность
работы
зависит от температуры и
кислотности среды.
2)

15. Вывод.

Пищевые продукты состоят из питательных веществ.
Пища – это источник калорий, витаминов, строительного
материала.
Пищеварение в организме у человека освобождает
энергию, необходимую для жизни. С едой мы получаем все
необходимое для жизнедеятельности организма.
Пища, подвергается длительной и тщательной обработке, в
результате которой крупные молекулы белков, жиров,
углеводов расщепляются на более мелкие, которые могут
попасть в кровь.

16. Какими цифрами обозначены пищевые продукты, а какими питательные вещества?

1. Мясо
6.Сыр
2. Хлеб
7.Сметана
3. Жиры
8.Углеводы
4. Молоко
9.Картофель
5. Белки
10. Вода

17. Проверь!

«Сегодня я понял(а), что …»