Presentation 1

1.

Нутригеномика и
нанофункциональные
продукты питания
Бергина Г.В.
9ТОП-11

2.

Нутригеномика – это наука о взаимодействии
генов и питательных веществ.
Как индивидуальные генетические вариации
влияют на метаболизм питательных веществ и как
питание может модулировать экспрессию генов,
влияя на здоровье и развитие заболеваний.
Нанофункциональные продукты питания – это
продукты, в которых используются нанотехнологии
для улучшения их свойств.

3.

Основы
нутригеномики
Изучение влияния
генетических
вариаций на
метаболизм
питательных
веществ
Выявление
генетической
предрасположенност
и к заболеваниям
Разработка
индивидуальных
рекомендаций по
питанию
Использование
генетической
информации для
оптимизации диет и
добавок

4.

Преимущества нанотехнологий в
продуктах
Наилучшая
усвояемость
питательных
веществ
(Наночастицы
позволяют
витаминам,
минералам
быстрее и
эффективнее
всасываться в
организме)
Усиление
полезных
продуктов
(добавление в
пищу полезных
компонентов)
Компенсация
нехватки
природных
веществ
Снижение
калорийности без
потери вкуса
(замена сахара)
Борьба с
заболеваниями
(вводить пищевые
компоненты,
которые
способствуют
укреплению
иммунитета,
снижают уровень
холестерина или
контролируют
уровень сахара в
крови)
Улучшение
пищевой
безопасности
(предотвращая
пищевые
отравления и
инфекции)
Продление срока
хранения
продуктов

5.

Риски использования нанотехнологий в
пищеварении
• Токсичность наноматериалов.
• Наночастицы могут накапливаться в организме,
особенно в печени, почках или лимфатической
системе
• Непредсказуемое взаимодействие с
биологическими животными
• Влияние на состав и баланс кишечной
микрофлоры
• Аллергические состояния