Генетически модифицированные продукты питания. Алиментарные заболевания

1. Тема лекции

Генетически модифицированные
продукты питания.
Алиментарные заболевания

2.

Ключевые проблемы
гигиены питания XXI века
Обеспечение
здорового
питания детей и
взрослых
Обеспечение
безопасности
пищи
Новые
источники пищи,
ингредиенты и
технологии

3. План лекции

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Гигиеническая характеристика генетически
модифицированных продуктов питания.
Определение, классификация алиментарных
заболеваний.
Первичные болезни недостаточного и
избыточного питания.
Вторичные болезни недостаточного и
избыточного питания.
Заболевания с алиментарными факторами
риска патологии.
Болезни пищевой непереносимости.
Болезни с алиментарным фактором передачи
возбудителя или токсинов.

4. Генетически модифицированные продукты питания

В последнее десятилетие выделяют генетический аспект
безопасности пищи в связи с все более широким
распространением продукции, содержащей генетически
модифицированные организмы. Очевидно, что с ростом
численности населения и оттоком населения в города без
такой продукции человечество не прокормится.
4

5.

В мире существует проблема голода и
недоедания, связанная с дефицитом в ряде
стран продуктов питания, их высокой
стоимостью и несовершенным нутриентным
составом. По прогнозам специалистов, с
ростом народонаселения планеты эта проблема
будет усугубляться.
Это побудило учёных к созданию новых
методов, позволяющих получить много
дешёвых и полноценных по своему составу
продуктов питания. Наиболее перспективным
является метод генной инженерии.

6.

Физиолог растений К.А.Тимирязев 100
лет тому назад сказал:
“Люди научатся выращивать два колоса
там, где сейчас вырастает один”.

7. ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ОРГАНИЗМЫ (ГМО)

Это любые неклеточные, одноили многоклеточные
образования (животные,
растения, бактерии, вирусы),
способные к воспроизводству
или передаче наследственного
генетического материала,
полученные с применением
генно-инженерных технологий.

8. ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ (ГМИ)

Это сырьё и пищевые продукты
(компоненты), используемые
человеком в натуральном или
переработанном виде,
полученные из генетически
модифицированных организмов
или содержащие их в своём
составе.

9. Предпосылки создания ГМО

1953 г.
Ф. Крик (Англия- 1916-2004).
Дж. Уотсон (США р. 1928).
Лаборатория молекулярной
биологии,
Кембридж,
Великобритания.
Показали, что биологическая роль ДНК
(воспроизводство, копирование, передача
наследственной информации) определяется
структурой ДНК.
ДНК – имеет структуру двойной спирали.
Нобелевская премия 1962 г.

10. Предпосылки создания ГМО

1958 г. А. Корнберг (США)
Обнаружил и выделил ДНКполимеразу - фермент, который
использует одноцепочечную ДНК
как матрицу для построения второй
цепи.

11. Предпосылки создания ГМО

1972 г. П. Берг (США)
Создал первую рекомбинантную молекулу ДНК,
полученную в результате объединения
чужеродных (в природе никогда вместе не
существующих) фрагментов ДНК с применением
методов генной инженерии.
Выделил рестриктазы – ферменты, расщепляющие
молекулу ДНК в строго определенном сайте, что
позволило выделять и идентифицировать целевые
гены, необходимые для создания растений с
заданными свойствами.

12. Предпосылки создания ГМО

1980 г., К. Мюллис (США)
корпорация «Сетус», Калифорния США.
Открыта полимеразная цепная реакция
(ПЦР) - метод молекулярной биологии,
позволяющий концентрировать
определенные фрагменты нуклеиновой
кислоты в биологическом материале.
Нобелевская премия 1993 г.

13. Предпосылки создания ГМО

1981г. компания «Монсанто»
открывает молекулярнобиологическое отделение, задачи
которого - исследования в области
биотехнологии растений.
США, Миссури, Сент-Луис

14.

ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ
СОВРЕМЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ РАСТЕНИЙ
1983- CОЗДАНИЕ ПЕРВОГО ТРАНСГЕННОГО РАСТЕНИЯ (ТАБАК);
1986- ПЕРВЫЕ УСПЕШНЫЕ ПОЛЕВЫЕ
ИСПЫТАНИЯ
(США, ТАБАК, УСТОЙЧИВЫЙ К ВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИИ);
1994- ПЕРВЫЙ ТРАНСГЕННЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУК
SAVR С ЗАМЕДЛЕННЫМ СОЗРЕВАНИЕМ,
1998-2011- ШИРОКОМАСШТАБНОЕ
ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ГМО.
(ТОМАТ FLAVR
GALGEN,США);
ПРОИЗВОДСТВО

15. Распространённость ГМ-продуктов

• Выращивают в 22 странах мира.
Лидеры – США, Аргентина, Бразилия,
Канада, Китай.
• Зарегистрировано 168 линий ГМ-культур, из
них 106 линий в США, 29 – в странах
Евросоюза. В РФ – 16 линий (соя, кукуруза,
картофель, сахарная свёкла, рис).
• В Англии введён мораторий на выращивание
ГМП.

16.

ПОСЕВНЫЕ ПЛОЩАДИ ПОД ТРАНСГЕННЫМИ
КУЛЬТУРАМИ В МИРЕ
160
млн га
140
148
134,0
120
125,0
114,3
102,0
100
90,0
80
81,0
67,8
60
52,6 58,7
39,9
40
44,2
27,8
20
11,0
1,7
0
1
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Общие посевные площади РФ на 2010 год 77,9 млн га

17. Этапы создания ГМ растений

1. Получение целевых генов.
2. Конструирование вектора для
переноса генетической конструкции с
целевым геном.
3. Трансформация растительных клеток
для встраивания генетической
конструкции в геном.
4. Выращивание растения из
трансформированных клеток.

18.

Современная биотехнология растений
МЕТОДЫ ПЕРЕДАЧИ ГЕНОВ
АГРОБАКТРИАЛЬНЫЙ
КУЛЬТУРА ТКАНЕЙ
БАЛЛИСТИЧЕСКИЙ
ГЕННАЯ ПУШКА
РЕПРОДУКЦИЯ
ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННОЕ РАСТЕНИЕ

19. МЕТОДЫ МОДИФИКАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО ГЕНОМА

• агробактериальный;
• метод биобаллистики;
• внесение ДНК через микроотверстия в
мембране клетки, проделанные с
помощью электрических импульсов;
• впрыскивание ДНК микрошприцем и др.

20.

Агробактериальный
метод
вырезанный
целевой ген
агробактерия
ген
плазмидапереносчик гена
Баллистический
метод
встраивание
гена
в геном
растения
частицы золота
или вольфрама
ДНК с целевым геном
генная пушка
хромосомы
анализ работы гена
Регенерация растений в пробирке
Селекция трансгенных растений

21. Агробактериальный метод

Для трансформации генома растений
используется почвенная бактерия
Agrobacterium tumefaciens, вызывающая
опухоли растений и способная вносить свою
ДНК в клетки других организмов.
Из перенесенного фрагмента ДНК вырезают
ген, вызывающий опухоль, и заменяют
целевым геном, что позволяет создавать
сорта растений с заданными свойствами.

22. Метод биобаллистики

С помощью биобаллистической пушки
производится бомбардировка
растительных клеток микрочастицами
золота, вольфрама или платины
диаметром 1 мкм, на поверхность которых
нанесена ДНК вектора, содержащего
необходимую для трансформирования
растения конструкцию.

23.

Ген сry III A
ГМ картофель
Bacillus thuringiensis
БЕЛОК СRY III A
Эпителий ж/к тракта
насекомых
Лизис клеток
Нарушение
пищеварения
Гибель насекомого

24.

УЛУЧШЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ РАСТЕНИЙ
ГМ соя линии G94-1; G94-19; G916 изменено соотношение жирных кислот:
олеиновой кислоты – 80 %, в
традиционном аналоге – 23 %.
Снижение риска
сердечно-сосудистых
заболеваний
Олеиновая кислота стабильна
при нагревании, масло дольше
сохраняет хорошие потребительские
свойства

25.

УЛУЧШЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
ГЕНЕТИЧЕСКИ
МОДИФИЦИРОВАННЫХ РАСТЕНИЙ
Увеличение содержания
ликопина
[[Nat. Biotech. 2000]
снижение риска
онкологических
заболеваний
Увеличение содержания
флавоноидов
[Nat. Biotech. 2002]
Снижение риска
сердечно-сосудистых
заболеваний

26.

УЛУЧШЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
ГЕНЕТИЧЕСКИ
МОДИФИЦИРОВАННЫХ РАСТЕНИЙ
Картофель
Увеличение содержания
белка [New Scientist, 2003]
Снижение содержания
аллергенов [J. Allergy
Clin. Immun. 2000]
Увеличение содержания
лизина в белке
[J.Am.Coll.Nutr 2002]

27.

УЛУЧШЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
ГЕНЕТИЧЕСКИ
МОДИФИЦИРОВАННЫХ РАСТЕНИЙ
Кофе
Снижение содержания кофеина
на 70% по сравнению
с традиционным аналогом

28. ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИМЕНЕНИЯ ТРАНСГЕННЫХ МЕТОДОВ

• методы позволяют ускорить процесс селекции;
• увеличить урожайность, повысить сельскохозяйственную
ценность культур, резистентность к неблагоприятным
факторам окружающей среды, вредителям растений;
• увеличить сроки хранения продуктов;
• задавать необходимый состав пищевых и биологически
активных веществ;
• получать «съедобные» вакцины, антитела, интерфероны
и др. лекарственные белки;
• благодаря повышенной резистентности к вредителям
отпадает необходимость применять пестициды, при этом
уменьшается остаточное количество этих веществ в
продуктах питания.

29. ОПАСНОСТИ ГЕННОЙ ИНЖЕНЕРИИ

• неопределённость конечного результата – могут
образовываться опасные вещества,
обладающие токсическими, аллергенными,
канцерогенными свойствами, приводящие к
ухудшению усвояемости, появлению
устойчивости к антибиотикам или др. вредным
для здоровья действием;
• могут возникнуть новые опасные менее
видоспецифичные микроорганизмы;
• существует риск спонтанного переноса генов на
природные растения, экологические
последствия этого мало предсказуемы;
• сложность методов контроля возможных
последствий.

30.

ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ
ПРОДУКЦИИ, ПОЛУЧЕННОЙ С ПРИМЕНЕНЕИЕМ
СОВРЕМЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ
Принципы оценки
безопасности
ГМ -пищевой
продукции
растительного
происхождения
Принципы оценки
безопасности
пищевой продукции,
полученной с
использованием
ГМ микроорганизмов
Принципы оценки
безопасности
ГМ –пищевой
продукции
животного
происхождения
Женева, Швейцария,
29 мая- 2 июня 2000 г.
Женева, Швейцария,
24 - 28 сентября
2001 г
Рим, Италия,
17-21 ноября
2003 г.

31.

ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ
ПРОДУКЦИИ, ПОЛУЧЕННОЙ С ПРИМЕНЕНЕИЕМ
СОВРЕМЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ
Codex Alimentarius, 2003
CAC/GL 44-2003
Осуществляется до выхода продукта на рынок
Проводится на индивидуальной основе
ТРЕБОВАНИЕ К БЕЗОПАСНОСТИ:
пищевые продукты или продовольственное сырье,
полученные из ГМО, должны быть безопасны для
здоровья и жизни человека в той же степени, как и их
традиционные аналоги

32. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продуктов, полученных из ГМИ

• Медико-генетическая оценка – центр
“Биоинженерия” РАН;
• Медико-биологическая оценка – НИИ
питания РАМН;
• Технологическая оценка - МГУ прикладной
биотехнологии Минобразования РФ.

33.

КОМПОЗИЦИОННАЯ
ЭКВИВАЛЕНТНОСТЬ
ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ
НА ЛАБОРАТОРНЫХ
ЖИВОТНЫХ
СПЕЦИАЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ
Государственное санитарно-эпидемиологическое
нормирование
Российской Федерации
_____________________________________________________
_
2.3.2. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ И ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
Медико-биологическая оценка пищевой
продукции, полученной из генетически
модифицированных источников
Методические указания
МУК 2.3.2. 970-00
Издание официальное
Минздрав России
Москва 2000

34.

ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ
ГМИ ПИЩИ
МАКСИМАЛЬНО
ВОЗМОЖНОЕ
КОЛИЧЕСТВО
РАЦИОН
ТЕХНОЛОГИЯ
РАЗДЕЛЬНОГО
КОРМЛЕНИЯ
УЧЕТ
ПОЕДАЕМОСТИ
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ 6 МЕСЯЦЕВ
ИССЛЕДОВАНИЯ
БИОХИМИЧЕСКИЕ & ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ & МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ
•МУК 2.3.2. 970-00, Минздрав России, 2000.

35.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
•ОЦЕНКА АЛЛЕРГЕННЫХ СВОЙСТВ
•МУТАГЕННОСТЬ
•ВЛИЯНИЕ НА ИММУННЫЙ СТАТУС
•ВЛИЯНИЕ НА ФУНКЦИЮ ВОСПРОИЗВОДСТВА
•МУК 2.3.2. 970-00, Минздрав России, 2000.

36.

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
30.11.2007
№ 80
О надзоре за оборотом пищевых
продуктов, содержащих ГМО
………………………………………………………………
Утвердить методические указания: МУ 2.3.2.2306-07
Медико-биологическая оценка безопасности
генно-инженерно-модифицированных
организмов растительного происхождения

37.

Регистрация и оценка
безопасности в РФ
Опыт применения
в других странах мира
Регистрация и оценка
безопасности в других
странах мира
Опыт применения
в стране происхождения
Регистрация и оценка
безопасности в стране
происхождения
Доказательство безопасности производителем
Безопасность исходных
организмов

38.

Медико-биологическая оценка безопасности ГМО:
системные биомаркеры
Система антиоксидантной защиты
• Активность ферментов антиоксидантной защиты
(глутатионредуктазы; глутатионпероксидазы;
супероксиддисмутазы; каталазы)
• Активность процессов перекисного окисления
липидов (содержание малонового диальдегида)
Система регуляции апоптоза
Стабильность мембран лизосом
(общая и неседиментируемая активность
ферментов лизосом: -галактозидазы;
-глюкуронидаза; арилсульфатазы А и В)
Биохимические
методы
Активность процессов апоптоза
(методы учета апоптозных клеток)
Система ферментов метаболизма ксенобиотиков
• Активность ферментов 1-й и 2-й фазы метаболизма
ксенобиотиков (7-этоксирезоруфин-О-деэтилазы;
7-пентоксирезоруфин-О-деэтилазы; UDP-глюкуронозилтрансферазы;
глутатионтрансферазы; общее содержание цитохрома Р-450)

39. НОРМИРОВАНИЕ ГМИ

В
соответствии
с
СанПиН
2.3.2.2227-07
"Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов" допустимый предел
содержания
генетически
модифицированных
компонентов продуктах питания составляет 0,9%.
Продукция, содержащая менее 0,9% ГМ-источников,
не подлежит дополнительной маркировке.
Согласно СанПиН, содержание в пищевых продуктов
0,9% и менее компонентов, полученных с применением
ГМО, является случайной или технически неустранимой
примесью.

40. Мониторинг ГМИ в продуктах питания

Лабораторный контроль за оборотом
пищевой продукции, содержащей ГМИ,
осуществляет санитарная служба РФ.
Количественное
определение,
идентификацию
трансгенной
ДНК
проводят с помощью полимеразной
цепной реакции (ПЦР).

41.

СОЯ:
устойчивая к глифосату [40-3-2] «Monsanto Co», США
устойчивая к глюфосинату аммония
[А 2704-12 и А 5547-127] «Bayer CropScience GmbH», ФРГ
РИС:
устойчивый к глюфосинату аммония LL 62
«Bayer CropScience GmbH», ФРГ

42.

КАРТОФЕЛЬ
устойчивый к колорадскому жуку
Рассет Бурбанк Ньюлив
«Monsanto Co», США
Супериор Ньюлив
«Monsanto Co», США
Елизавета 2904-1 kgs
Центр «Биоинженерия» РАН, Россия
Луговской 1210 amk
Центр «Биоинженерия» РАН, Россия

43.

КУКУРУЗА
MON 810 - устойчивая к стеблевому мотыльку,
«Monsanto Co», США.
GA 21 устойчивая к глифосату, «Monsanto Co», США.
T25 устойчивая к глюфосинату аммония, «Bayer CropScience
GmbH», ФРГ.
NK 603
устойчивая к глифосату, «Monsanto Co», США,
MON 863
устойчивая к жуку Диабротика, «Monsanto Co», США)
Вt -11
устойчивая к стеблевому мотыльку и глюфосинату
аммония. «Сингента Сидс С.А.», Франция.
MON 88017 устойчивая к глифосату и жуку Диабротик,
«Monsanto Co», США
MIR 604
устойчивая к жуку Диабротика,
«Syngenta Crop Protection AG», Швейцария
3272
Синтезирует термостабильную альфа-амилазу

44.

САХАРНАЯ СВЕКЛА:
устойчивая к глифосату H7-1
«Monsanto Company», США, и «KWS SAAT AG», ФРГ.

45. Продукты, исследуемые на ГМИ

• мясо и мясопродукты
• молочные
• кондитерские
• растительные жиры
• кетчупы
• концентраты
• стабилизаторы
• птицеводческая
продукция
• зернопродукты
45

46. Результаты исследования продуктов на содержание ГМИ

• В импортных продуктах питания ГМИ
выявлены в 14,8 % исследованных
проб.
• Наиболее часто ГМИ обнаруживаются в
продуктах, содержащих сою:
в мясных продуктах – 17,7 %;
в хлебобулочных и мукомольнокрупяных изделиях – 16,7 %.

47.

Несмотря на то, что основной
вопрос – безопасны ли ГМП для
человека – пока остаётся без
ответа, эти продукты давно вошли
в наш рацион.
Станут ГМП пищей будущего или
дополнительным
агрессивным
компонентом окружающей среды
покажет время.

48.

АЛИМЕНТАРНЫЕ
ЗАБОЛЕВАНИЯ

49.

Болезни питания – патологические
состояния, связанные с относительной
или абсолютной недостаточностью или
избыточностью одного или нескольких
эссенциальных
нутриентов
(белков,
ПНЖК,
витаминов
и
минеральных
веществ) и (или) источников энергии.

50.

Болезни питания широко
распространены
во
всех
странах
мира.
В
развивающихся
странах
преобладают алиментарные
заболевания,
вызванные
недостаточным
питанием.
Болезни избыточного питания
(ожирение) характерны для
промышленно развитых стран.
Отмечается рост ожирения
среди детей и подростков.

51. Классификация болезней питания

1.Первичные (экзогенные) болезни
недостаточного и избыточного питания.
2.Вторичные (эндогенные) болезни
недостаточного и избыточного питания.
3. Заболевания с алиментарными
факторами риска патологии.
4. Болезни пищевой непереносимости.
5. Болезни с алиментарным фактором
передачи возбудителя заболевания или
токсинов.

52.

Первичные болезни питания
Обусловлены недостатком или избытком
пищевых веществ в рационе питания, а также
присутствием антипитательных веществ.
Первичные болезни недостаточного питания алиментарная дистрофия, алиментарный маразм,
квашиоркор, недостаточность отдельных
аминокислот, витаминов, минеральных веществ,
ПНЖК, пищевых волокон.
Первичные болезни избыточного питания алиментарное ожирение, синдром белковой
избыточности питания, гипервитаминозы, избыток
минеральных веществ.

53.

54.

Алиментарный маразм
Квашиоркор

55.

Хейлоз, ангулярный стоматит
при дефиците вит. В2
Пеллагра при дефиците вит. РР

56.

57.

58. НЕДОСТАТОЧНОСТЬ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

• Железа – железодефицитные состояния,
включая анемию;
• Йода – эндемический зоб, включая
кретинизм – слабоумие, задержка роста;
• Фтора – гипофтороз, включая кариес
зубов;
• Цинка – гипоцинкоз, включая болезнь
Прасада (тяжелая анемия, карликовость,
нарушение полового развития);
• Селена – гипоселеноз, включая болезнь
Кешана (кардиомиопатия).

59. НЕДОСТАТОЧНОСТЬ ПНЖК

Последствия недостаточности незаменимых
(эсенциальных) полиненасыщенных жирных
кислот в рационе питания
• детей –
задержка роста и нервнопсихического развития, изменения кожи
(экземы).
• беременных –
замедление роста плода,
нарушение миелинизации проводящих путей
головного мозга ребёнка и формирования
сетчатки глаза.

60. Первичные болезни избыточного питания

• Энергетическая избыточность питания
– алиментарное ожирение.
• Избыток углеводов – ожирение, диабет.
• Синдром белковой избыточности
питания.
• Гипервитаминозы (А, D).
• Избыток минеральных веществ:
-
фтора – флюороз,
селена – селеноз,
кобальта – кобальтовая миокардиопатия,
молибдена – молибденовая подагра и др.

61. Алиментарное ожирение

62. Пищевой статус

состояние здоровья, сложившееся на
фоне конституциональных
особенностей организма под
воздействием фактического питания за
продолжительный период времени

63. Оценка пищевого статуса

• показатели роста, массы тела;
• показатели конечных продуктов обмена
веществ в моче;
• содержание специфических метаболитов в
крови;
• активность ферментов;
• функциональное состояния нервной,
сердечно-сосудистой, пищеварительной
систем.

64. Классификация пищевого статуса

1.
2.
3.
4.
Обычный.
Оптимальный.
Избыточный.
Недостаточный:
неполноценный;
скрытый (преморбидный);
болезненный (патологический).

65. Индекс массы тела (индекс Кетле)

ИМТ = масса тела (кг)/рост (м2)
ИМТ, кг/м2
Менее 16,0
16,0-16,99
17,0-18,49
18,5-24,9
25,0-29,9
30,0- 34,9
35,0-39,9
40,0 и более
Оценка
Недостаточная масса тела 3-й степени
Недостаточная масса тела 2-й степени
Недостаточная масса тела 1-й степени (легкая)
Нормальная масса тела
Избыточная масса тела
Ожирение 1-й степени (легкое)
Ожирение 2-й степени (умеренное)
Ожирение 3-й степени (тяжелое)

66.

Вторичные болезни недостаточного и
избыточного питания
Обусловлены заболеваниями различных
органов и систем, сопровождающимися
нарушением поступления пищи в организм,
её переваривания, всасывания, обмена и
выведения.

67. Причины вторичных болезней недостаточного питания

o болезни органов пищеварения (атрофический гастрит, хр.
энтерит, б-нь Крона, хр. панкреатит),
o тяжёлые инфекционные заболевания,
o обширные хирургические вмешательства,
o травмы и ожоги,
o онкологические заболевания,
o резекция желудка или части тонкой кишки,
o хр. заболевания почек с протеинурией,
o кровопотеря,
o нарушения глотания (опухоли пищевода, инсульт),
o побочное действие применения лекарств (гормоны,
мочегонные, слабительные, антибиотики),
o алкоголизм.

68.

Заболевания
с
алиментарным
фактором риска развития патологии
Это мультифакториальные заболевания, в
развитии которых большое значение имеют
алиментарные факторы риска. К ним относятся:
болезни органов кровообращения, болезни
эндокринной системы и нарушения обмена
веществ (сахарный диабет, подагра), анемия,
некоторые злокачественные новообразования
(рак прямой кишки).

69.

Болезни, обусловленные пищевой
непереносимостью
Связаны с индивидуальными
особенностями организма: пищевая
аллергия и псевдоаллергия, кишечные
ферментопатии - галактоземия,
непереносимость лактозы,
фенилпировиноградная кетонурия и др.

70. Болезни с алиментарным фактором передачи возбудителя заболевания или токсинов

Желудочно-кишечные инфекции:
- антропонозы: дизентерия, инфекционный гепатит, холера,
брюшной тиф, паратифы, полиомиелит;
- зоонозы: бруцеллез, туберкулез, ящур, орнитоз, сибирская
язва, туляремия, лихорадка Ку, псевдотуберкулез.
Паразитарные заболевания:
Биогелъминтозы:
тениоз,
тениаринхоз,
трихинеллез,
дифилоботриоз, описторхоз.
Геогельминтозы: аскаридоз, трихоцефалез, гименолипедоз,
энтеробиоз, анкилостомидоз, некатороз.
Простейшие:
лямблиоз,
балантидиаз,
токсоплазмоз,
амебиаз.
Пищевые отравления:
микробные, немикробные, неустановленной этиологии.

71.

Профилактика болезней питания
зависит от причин, вызвавших нарушения
питания у конкретного человека.
Разграничение первичных алиментарных
заболеваний и клинически схожих с ними
вторичных болезней недостаточного и
избыточного питания имеет важное
практическое значение для эффективной
профилактики и лечения нарушений
питания.

72.

БЛАГОДАРЮ
ЗА
ВНИМАНИЕ