еда

1. 1300 ккал

2. Еда

3. Вода

4. Содержание в теле человека

• Самый большой по объему
продукт питания человека;
• 2/3 массы – 70-75%
содержание воды в теле
человека 48-54кг из 72кг
• Кровь 92% 4,6л из 5л 4,6кг
из 5кг
• Мозг до 85% 1,2л из 1,4л
1,2кг из 1,4кг
• Почки до 82% 0,328л из 0,4л
0,34кг из 0,42кг
• Мышцы 75% 15кг из 20 кг
• Печень 69% 1,242кг из 1,8кг
• Кости 28% 2,5кг из 7кг
• Жир 25% 4,86кг из 19,44кг
• 70% внутриклеточная
жидкость
• 30% межклеточная
жидкость

5. Последствия потери

o Потеря 1 - 1,5л жажда 2%
o Потеря 3 - 4,5л полуобморочное
состояние 6%
o Потеря 5 – 7,5л галлюцинации,
нарушение глотания 10%
o Потеря 6 – 9л невозможность
восстановления без медицинской
помощи 12%
o Потеря 10 – 30л смерть 20%
o Потеря в день 2 – 3л

6.

7. Недостаточное потребление

Нарушение жизнедеятельности, негативное влияние на
функции организма
Появление усталости, ослабление, снижение
работоспособности
Нарушение усвоения пищи, нарушение пищеварения
Замедление биохимических реакций
Нарушение процессов кроветворения, увеличение вязкости
крови, образование тромбов
Невозможность регуляции теплообмена, невозможность
поддержание постоянной температуры тела
Стресс
Уязвимость для болезней

8. Хроническое обезвоживание

Астма
Аллергия
Повышенное
артериальное давление
Избыточный вес
Эмоциональные
проблемы депрессия…

9. Симптомы обезвоживания

Сухая кожа зуд
Усталость
Плохая концентрация внимания
Головные боли
Повышенное артериальное давление
Плохая работа почек
Сухой кашель
Боли в спине
Боли в суставах

10. Функции

Увлажняет кислород для дыхания
Регулирует температуру тела
Помогает усвоить питательные вещества
Защищает жизненно важные органы
Превращает пищу в энергию
Смазывает суставы
Участвует в обмене веществ
Помогает выводить отходы

11. Достаточное потребление (30 г на 1 кг веса) на 55 кг 1,65 л

Увеличение энергичности
Увеличение выносливости
Упрощение контроля веса
Улучшение пищеварения
Снижение аппетита
Сведение к минимуму болей в спине
Сведение к минимуму мигреней
Сведение к минимуму ревматических болей
Понижение уровня холестерина в крови
Понижение кровяного давления
Уменьшение вероятности сердечного приступа
Предотвращение образования камней в почках
Улучшение мышления
Улучшение координаций действий мозга

12. Белки

13. Функции

Основа структуры клеток и тканей
Обмен веществ
Осуществление энергетических превращений
Сократимость
Раздражимость
Способность к росту
Способность к размножению
Способность к мышлению
Ускорение биохимических реакций в организме каталитическая функция
Воспроизводство разрушающихся тканей
Синтез пищеварительных соков
Синтез гормонов
Синтез гемоглобина крови
Защитная функция
Регулятивная функция
Сигнальная функция
Транспортная функция

14. Недостаток

Вялость
Похудание
Тяжелые отеки
Поносы
Воспаление кожных покровов
Малокровие
Тяжелые расстройства функций печени
Тяжелые расстройства функций поджелудочной железы
Понижение сопротивляемости организма к
инфекционным заболеваниям
• Гибель

15. Избыток

• Окисление с высвобождением энергии и переход
в жировую ткань
• Ухудшение самочувствия
• Снижение работоспособности

16. Источники в 100г (норма 1/3г ж.б. 2/3г р.б. на 1кг веса) 18г ж.б. и 36г р.б. на 55 кг

Соя 34,9г
Сыр 30г
Горох 23г
Фасоль 22,3г
Мясо 20г
Рыба 19г
Нежирный творог 18г
Яйца 12,7г
Хлеб 10г
Молоко 2,8г
Картофель 2г

17. Жиры

18. Функции

Энергетический резерв
Структурная часть всех тканей организма
Способствуют регуляции воды
Способствуют регуляции солей
Способствуют регуляции аминокислот
Способствуют регуляции сахара
Способствуют удалению продуктов обмена
Способствую усвоению витамина А
Способствуют усвоению витамина Е
Способствуют усвоению витамина D
Способствуют усвоению витамина К
Способствуют всасыванию в кишечник других пищевых веществ
Теплоизоляция, поддержание постоянной температуры тела
Синтез гормонов

19. Недостаток

• Нарушение деятельности центральной нервной
системы
• Ослабление иммунобиологических механизмов
• Возникновение дегенеративных изменений кожи
• Возникновение дегенеративных изменений почек
• Возникновение дегенеративных изменений
органов зрения
• Тромбоз коронарных сосудов

20. Избыток

• Повышение уровня холестерина в крови
• Возникновение атеросклероза
• Тяжелое течение сосудистых
заболеваний сердца
• Тяжелое течение сосудистых
заболеваний головного мозга

21. Источники жирных кислот в 100 г (норма 40г)

Полиненасыщенные жирные кислоты
Растительное масло подсолнечное, кукурузное, хлопковое, соевое 99,9
Орехи грецкий 61
Полинасыщенные жирные кислоты
Сливочное масло 98
Сметана 40
Свинина 33,3
Сыр 29
Сосиски 23,9
Сырок 23
Докторская колбаса 22,2
Сардельки 18,2
Творог 18
Баранина 16,3
Говядина 16
Язык 12,1
Молоко 6

22. Углеводы

23. Функции

Источники энергии
Структурная функция
Осморегулирование
Передача сигналов
Способность противостоять заражению
микробами
• Ликвидация чужеродного вещества из
организма

24. Недостаток

Использование в качестве энергии белка
Низкая работоспособность
Вялость
Усталость
Тошнота
Головные боли
Усталость
Затрудненное дыхание
Обезвоживание
Запор
Нарушение функций печени
Отравление
Нарушение белкового обмена

25. Избыток

• Повышенный уровень инсулина в крови
• Ожирение
• Гастрит

26. Источники в 100 г, норма 50-100

Источники в 100 г, норма 50100
Сахар 99,9
Мед 80,3
Крупы рис 71,4
Мука 68,9
Изюм 66
Чернослив 58,4
Курага 55
Горох 48,6
Фасоль 46,6
Хлеб 44,8
Бананы 19,2
Картофель 16,3
Виноград 15
Хурма 13,2
Зеленый горошек 12,8
Инжир 11,2
Гранат 11
Рябина 10,9
Черешня 10,6
Вишня 10
Яблоки 9,8
Слива 9,6
Груша 9,5
Персик 9,5
Крыжовник 9,1
Свекла 9,1
Арбуз 8,8
Малина 8,3
Апельсин 8,1
Мандарин 8,1
Брусника 8
Смородина 8
Черника 8
Айва 7,9
Морковь 7,2
Грейпфрут 6,5
Земляника 6,3

27. Витамин А

28. Функции

• Важная роль в росте, репродукции,
формировании костной, эпитеальной ткани,
зубов
• Антиоксидант
• Необходим для здоровья волос
• Необходим для работы имунной системы
• Участвует в окислительно-восстановительных
процессах, регуляции синтеза белков
• Способствует нормальному обмену веществ
• Способствует увлажнению глаз
• Принимает участие в синтезе гормонов

29. Дефицит

• Нарушение адаптации в темноте
• Снижение устойчивости к инфекциям
• Сухость в глазах

30. Избыток

Трещины на губах
Кожный зуд
Сухие, ломкие волосы
Болезненные отеки на теле
Возбудимость

31. Источники мг в 100 г

Ретинол
Печень говяжья 8,2
Печень трески 4,4
Икра 1
Масло сливочное 0,4
Яйцо 0,25
Творог жирный 0,1
Сельдь 0,05
Молоко 0,03
Творог (нежирный) 0,01
Каротин
Морковь 9
Зелень петрушки 5,7
Салат – 1,75
Абрикосы – 1,6
Помидоры –1,2
Горох – 0,4
Капуста белокочанная – 0,03

32. Витамин B1

33. Функции

• Входит в состав ферментов углеродно
белково жирового и энергетического обмена
• Положительное влияние на нервную систему
• Положительное влияние на умственные
способности
• Поддерживает нормальную работу сердечнососудистой системы
• Поддерживает нормальное состояние
слизистых оболочек пищеварительных и
дыхательных систем
• Уменьшает депрессию
• Повышает защитные силы

34. Недостаток

Серьезные нарушения нервной системы
Серьезные нарушения пищеварительной системы
Серьезные нарушения сердечно-сосудистой системы
Ослабевают процессы возбуждения
Усиливаются процессы торможения
Головные боли
Мышечная слабость
Повышенная раздражительность
Упадок настроения
Онемение рук и ног
Снижение координации
Тошнота
Запор
Одышка
Артериальная гипотомия
Паралич
Неспособность усваивать белки и углеводы

35. Избыток

• Аллергизация
• Угнетающее действие на нервную
систему
• Нарушение функций почек
• Нарушение функций печени
• Появление бессонницы
• Появление страха

36. Источники мкг в 100 г

Дрожжи пивные сушеные 10000 - 17000
Дрожжи пекарские сушеные 3000
Арахис 750
Дрожжи свежие 700
Свинина 540
Крупа гречневая сырая 530
Лесные орехи 450
Крупа пшеничная 450
Сухие стручковые овощи 450
Баранина 360
Крупа гречневая прокаленная 320
Крупа овсяная 200
Птица 200
Крупа гречневая 180
Крупа ячменная 150
Яйца 150
Творог 100
Говядина 70
Картофель 55
Молоко свежее 55
Капуста кочаная или цветная, черная смородина, слива 45
Помидоры Рыба 40
Яблоки 35
Молоко в порошке 33

37. Витамин В2

38. Функции

• Участвует в окислительно-восстановительных реакциях
• Способствует повышению восприимчивости цвета цветным
анализатором
• Способствует повышению темновой адаптации
• Интенсификация процессов обмена веществ
• Участвует в обмене углеводов, белков и жиров
• Необходим для синтеза кортикостироидов, красных кровяных
клеток и гликогена
• Помогает сжигать сахар
• Защищает сетчатку глаза от вредного воздействия
ультрафиолетовых лучей
• Уменьшает утомляемость глаз
• Помогает усваивать железо
• Помогает усваивать витамин В1

39. Нехватка

Нарушение состояния кожных покровов
Нарушение состояния слизистых оболочек
Нарушение светового зрения
Нарушение сумеречного зрения
Расстройство нервной системы
Расстройство пищеварительной системы
хронический колит…
Депрессия
Нервный срыв
Понижение сопротивляемости болезням
Потеря белка

40. Избыток

Зуд
Онемение
Жжение
Покалывание

41. Источники мг в 100 г

Дрожжи пекарские сушеные 3500
Дрожжи пекарские свежие 1700
Макрель 1400
Молоко в порошке 1400
Миндаль 660
Какао 450
Яйца куриные 450
Сухие стручковые, арахис 300
Телятина 300
Дрожжи пивные сушеные 200 – 300
Баранина 270
Свинина жирная 240
Мука пшеничная 90% 230
Мука ржаная 32% 200
Говядина 190
Молоко свежее 150
Овсяные хлопья 130
Крупа гречневая 130
Мука пшеничная 72% 100
Цветная капуста, зеленый горошек 75
Шпинат 50
Картофель 17,5

42. Витамин В3

43. Функции

• Участвует во многих
окислительных реакциях живых
клеток
Снижает уровень холестерина,
триглицеридов в крови
Предотвращает остеоартрит
Предотвращает диабет
Поддерживает здоровье сердца
Поддерживает кровообращение
Участвует в обмене веществ
Регулирует содержание
липопротеина
Сдерживает сгущение крови
Расширяет кровеносные сосуды
Предотвращает повреждение
поджелудочной железы

44. Дефицит

Приводит к пеллагре(слабоумию)
Раздражение
Бессонница
Плохая концентрация
Подавленность
Нервозность
Депрессия
Галлюцинации
Шизофрения
Быстрое отмирание тканей
Угроза жизни
Потеря аппетита
Утомляемость
Слабость
Изжога

45. Избыток

• Нарушение работы
печени

46. Источники мг в 100 г

Дрожжи пивные
сухие 36,2
Дрожжи хлебные
сухие 28,2
Злаки 19,2
Отруби 19,2
Арахис 16,2
Печень говяжья,
овечья, куриная 11,8 18,9
Треска сухая 10,9
Курятина 8,0 - 10,0
Индюшатина 8,0
Почки говяжьи 6,8 - 7,9
Сердце говяжье 4,5 - 7,8
Лосось (консервы) 7,2
Баранина 6,6
Телятина 6,6
Персики сушеные 5,4
Язык говяжий 5,0
Миндаль 4,6
Говядина 4,5
Мука пшеничная,
неочищенная 4,3
Абрикосы сухие 3,3
Картофель печеный
3,3
Горох свежий или
сухой 2,7 - 3,1
Хлеб из зерен
грубого помола 3,0
Мука ржаная 2,5 - 2,7
Чечевица сухая 2,2
Сливы сухие 1,7
Картофель жареный
1,7
Кукуруза 1,4 - 1,7
Фасоль сухая 1,4

47. Витамин В6

48. Функции

• Участвует в поддержании иммунитета
• Участвует в системе торможения и раздражения центральной
нервной системы
• Способствует нормальному формированию эритроцитов
• Участвуют в превращении аминокислот
• Поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови
• Улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот
• Нормальное функционирования мышц сердца… их расслаблению…
• Важная роль в обмене жиров и белков
• Мочегонное средство
• Укрепление нервной системы
• Препятствует старению
• Участвует в синтезе гемоглобина, гистамина, ферментов
• Помогает в усвоении витамина РР

49. Нехватка

Снижение аппетита
Нарушение состояния кожных покровов
Развитие гомоцистеинемии
Развитие анемии
Воспаление среднего уха
Камень и песок в почках
Нарушение внимания
Нарушение памяти
Дезориентация
Возбудимость
Головные боли
Утомляемость
Плохой сон
Дрожь в руках
Судороги
Подергивание век
Очаговое выпадение волос
Конъюктивит

50. Избыток

Аллергические реакции
Повышается кислотность желудочного сока
Онемение
Ощущение покалывания в руках и ногах
Потеря чувствительности в руках и ногах
Нарушения кровообращения в конечностях
Нарушение памяти
Плохая координация рук

51. Источники мкг в 100 г

Фасоль 900
Соя 850
Хрен 700
печень 500–700
Чеснок 600
Дрожжи 580
Патока, банан, свинина, сырой желток яиц, капуста, морковь , мука пшеничная обойная 550
Рис, крупа ячневая 540
Курица, пшено 520
Почки, перец красный сладкий, гранат 500
Мясо 420-500
Кукуруза 480
Гречка 400
Сыр 400
Творог 300
Картофель 220 – 300
Рыба 200
Горох 150
Молоко 150

52. Витамин В12

53. Функции

Играет важную роль в обмене веществ
Участвует в превращениях аминокислот
Участвует в кроветворении
Играет важную роль в утилизации конечных продуктов
обмена
Участие в синтезе ДНК
Повышает потребление кислорода клетками
Важное значение для образования костей
Влияет на эмоциональные способности
Влияет на умственные способности
Помогает преодолевать бессонницу
Нормализует давление
Необходим для деления клеток

54. Нехватка

• Приводит к развитию анемии, лейкопении,
тромбоцитопении
• Неврологические дефекты

55. Избыток

Отек легких
Сердечная недостаточность
Тромбоз периферических участков
Аллергия
Угри

56. Источники мкг в 100 г

Печень говяжья (60,0 мкг),
Печень свиная (30 мкг),
Почки говяжьи (25 мкг),
Скумбрия жирная (12,0),
Сардина (11,0),
Сельдь атлантическая жирная (10,0),
Кета (4,10),
Нототения (2,8)
Морской окунь (2,4),
Треска (1,6),
Говядина (3,0 мкг),
Творог нежирный (1,32),
Твердые сыры (1,05–2,2),
Яйцо (0,5).

57. Витамин С

58. Функции

• Участвует в окислительновосстановительных реакциях
• Участвует в функционировании имунной
системы
• Способствует усвоению железа

59. Недостаток

Рыхлость десен
Кровоточивость десен
Носовое кровотечение
Слабость имунной системы
Бледность кожи
Сухость кожи
Потускнение волос
Выпадение волос
Ломкость ногтей
Вялость
Быстрая утомляемость
Ослабление мышечного
тонуса
• Ревматоидные боли
• Расшатывание зубов
• Выпадение зубов
• Хрупкость кровеносных
сосудов
• Кровоизлияния в виде
темно-красных пятен на
коже
• Нормализация обмена
белков, жиров и углеводов
• Участвует в образовании ряда
гормонов
• Противодействует
образованию избытка
окислительных свободных
радикалов

60. Избыток

• Раздражение мочевого тракта
• Кожный зуд
• Понос

61. Источники мг в 100 г

Сушеный шиповник 160 – 1140
Протертый шиповник 840
Плоды шиповника без семян 660
Ягоды облепихи 200 – 600
Плоды шиповника дикого 550
Черная смородина 148 - 258
Клубника 46 - 234
Хрен 105 - 138
Зелень петрушки 128
Перец сладкий около 125
Укроп зеленый 100
Лимоны 20 - 70
Апельсины 16 - 47
Грейпфруты 24 - 45

62. Витамин D

63. Функции

• Поддержание гомеостаза кальция, фосфора
• Понижение восприимчивости к кожным
заболеваниям, болезням сердца, раку
• Предупреждает слабость мускулов
• Повышает иммунитет
• Необходим для нормального функционирования
щитовидной железы, нормальной свертываемости
крови

64. Дефицит

• Нарушение обмена кальция и фосфора в
костях
• Усиление деминерализации костной ткани
• Увеличение риска развития остеопороза
• Размягчение костей

65. Избыток

Повышенная концентрация кальция в крови
Слабость
Потеря аппетита
Тошнота
Рвота
Диарея
Боли в суставах
Головные, мышечные боли
Лихорадка
Повышение артериального давления
Судороги
Замедление пульса
Затруднение дыхания

66. Источники

Сельдь 7,35 – 41,9
Макрель 7,6 – 20,25
Лосось (консервы) 5 - 20
Желтки яиц 1,125-9,75
Масло сливочное 0,5-3,75
Печень домашней птицы 1,375
Сметана 1,25
Печень говяжья 1,125
Печень свиная 1,1
Молоко средней жирности 0,05

67. Витамин Е

68. Функции

• Антиоксидант
• Стабилизатор клеточной мембраны
• Необходим для функционирования
половых желез, сердечной мышцы

69. Дефицит

Гемолиз эритроцитов
Неврологические нарушения
Ослабление остроты зрения и мускулатуры глаз
Дряблая кожа
Повышенная утомляемость
Воспаление пищеварительного тракта
Бесплодие
Сердечные заболевания
Нервозность
Раздражительность
Рассеянность
Старческие пятна на коже
Трудности при ходьбе

70. Избыток

Тошнота
Метиоризм
Диарея
Повышенное артериальное давление
Склонность к тромбозам

71. Источники мг в 100 г

Масло растительное из проросшей пшеницы 320
Масло кукурузное
250
Масло соевое
92 - 120
Проросшая пшеница
27
Масло льняное
23
Кукуруза
10
Горох (зрелый)
8
Салат
8
Горошек зеленый
5,5 - 6,4
Ячмень
3,2 - 5,2
Петрушка
5,5
Фасоль белая
4
Рожь
2,2 - 3,5
Овес, овсяные хлопья
2,1 - 3,25
Яйца вареные
3,0
Мука пшеничная 80%
2,8
Хлеб ржаной
2,1
Масло сливочное
0,6 - 2,1
Мука пшеничная 70%
1,7
Морковь
1,5
Хлеб белый
1,4
Сыры
0,3 - 0,6
Молоко свежее 2,5% жирности
0,2
Картофель
0,1

72. Витамин H

73. Функции

• Необходим для нормального протекания
энергетических процессов, для роста, для
синтеза жирных кислот, антител,
пищеварительных ферментов
• Обладает инсулиноподобной активностью
в понижении уровня сахара в крови
• Содержит серу для кожи, волос и ногтей
• Продуцирует полезную флору кишечника

74. Дефицит

Выпадение волос
Перхоть
Анемия
Потеря аппетита
Тошнота
Депрессия
Слабость
Высокий уровень холестерина в крови
Увеличение сахара в крови
Сонливость
Слишком сухая или жирная кожа
Мышечные боли

75. Избыток

Кожная сыпь
Крапивница
Боль в груди
Одышка

76. Источники мкг в 100 г

Свиная печень 250
Говяжья печень 200
Телячья печень 100
Свинина 2-75
Бобы соевые 60
Говяжье сердце 8-50
Рисовые отруби 46
Арахис 40
Молочный порошок 40
Горошек зеленый сухой 35
Яйцо куриное, желток 30
Лук сухой 28
Пшеничная мука обойная 9-25
Капуста белокочанная 24
Сардины 24
Лососина консервированная 10-20
Горох желтый сухой 18
Капуста цветная 17
Грибы шампиньоны 16
Молоко сгущенное 15
Телятина 2-15
Рис 12
Пшеница 10
Лосось 5-10
Яблоки 9
Яйцо куриное цельное 9
Палтус 8
Бобы зеленые 7
Шпинат 7
Кукуруза 6
Ячмень 6
Говядина 5
Молоко коровье 5
Хлеб из обойной пшеничной муки 2-5
Земляника 4
Сельдь 4
Сыр нежирный 4
Томаты 4
Тунец 4
Лук свежий 3,5
Дыня 3
Салат 3
Баранина 2-2,7
Морковь 2,5
Апельсины 2
Свекла 2
Пшеничная мука I сорта 1-2
Персики 1,7
Пшеничная мука высшего сорта 1
Картофель 0,5-1
Молоко женское 0.1

77. Витамин К

78. Функции

• Участие в модификации ряда белков,
свертывающей системы крови и костной
ткани
• Участие в обмене веществ в костях,
соединительной ткани, здоровой работе
почек, в усвоении кальция, в обеспечении
взаимодействия витамина D и кальция
• Синтез белковых структур сердца, легких

79. Дефицит

• Увеличение времени свертываемости
крови
• Пониженное содержание протромбина
крови
• Обильные внутренние кровоизлияния
• Окостенение хрящей
• Отложение солей на стенках
артериальных сосудов

80. Избыток

• Увеличение тромбоцитов
• Увеличение вязкости крови

81. Источники мкг в 100 г

Зеленая капуста 1200
Брюссельская 1140
Шпинат 660
Овсяные хлопья 120
Киви 56

82. Кальций

83. Функции

• Необходимый элемент минерального
матрикса кости
• Регулятор нервной системы
• Участие в мышечном сокращении
• Нормализация кровотока
• Участвует в свертывании крови

84. Дефицит

• Деминерализация позвоночника,
костей таза, нижних конечностей
• Повышает риск остеопороза

85. Избыток

• Хрупкость костей
• Образование тромбов

86. Источники мг в 100г

Мак 1460
Кунжут 670 — 975
Сыр типа эмменталь 970
Тахинная (кунжутная) халва 760
Плавленый сыр 760
Сыр типа гауда или чеддер 730
Крапива 713
Брынза 530
Просвирник лесной 505
Сардины в масле (консервы) 500
Соевый сыр (тофу) 450
Подорожник большой 412
Галинсога 372
Семена подсолнечника 367
Сардины в масле 330
Будра плющевидная 289
Шиповник собачий 257
Миндаль 252 – 273
Подорожник ланцетолистный 248
Петрушка 245
Лесной орех 226
Амарант, семя 214
Кресс-салат 214
Кале 212
Соя бобы (сухие) 201
Молоко овечье 170
Молоко коровье 120
Лосось (консервы) 91
Творог 80
Листовой салат 77
Фасоль красная 71

87. Магний

88. Функции

• Энергетический метаболизм: окисление глюкозы,
жира и белков
• Регуляция управляемой кальцием контракции
сердечных и мышечных клеток
• Вазодилятация коронарных и периферических
артерий
• Деполяризация, передача нервных импульсов
• Строительство скелета и зубов
• Необходим на всех этапах для синтеза белка
• Выработка ферментов
• Замедление старения

89. Дефицит

• Мышечные судороги и спазмы, дрожь
• Гипокалиемия и гипокальциемия
• Индивидуальные изменения: депрессия,
раздражительность, невозможность
концентрироваться
• Анорексия, тошнота, рвота
• Повышение риска аритмии
• Увеличение уровня триглицеридов и холестерина в
крови
• Задержка воды и натрия
• Нарушение активности витамина Д
• Повышение риска диабета
• Мигрень

90. Избыток

тошнота,
рвота,
гипотония,
аритмия,
Желудочные проблемы
Диарея
Деградация функций почек

91. Источники мг в 100 г

Соя 226
Арбуз 224
гречневая крупа (ядрица) 200
«геркулес» 129
овсяная крупа 116
Урюк 109
Горох 107
Курага 105
Фасоль 103
Чернослив 102
Груша сушеная 92
Петрушка (зелень) 85
Щавель 85
пшено 83
Шпинат 82
Укроп 70
пшеничный хлеб 65
Хурма 56
ржаной хлеб 49
Бананы 42
Изюм 42
Салат 40

92. Натрий

93. Функции

• перенос воды,
• Перенос глюкозы крови,
• генерация и передача электрических нервных
сигналов,
• мышечные сокращения.
• Поддержка осмотического давления
внеклеточной жидкости
• Поддержка кислотно-щелочного баланса
• Гибкость суставов

94. Дефицит

сухость кожи,
сердцебиение,
гипотония,
впалые глазные яблоки,
газы,
диспепсия,
отрыжка,
вздутие живота

95. Избыток

Отеки (повышение внеклеточной жидкости)
Сердечная недостаточность.
Заболевания почек.
Цирроз печени
Гипертония.

96. Источники в 100 г

куриные яйца (0,14 г)
ржаной хлеб ( 0,7 г),
твёрдые сорта сыра (0,6 г),
мясо говядина (0,08 г),
молоко (0,05 г).

97. Яблоко

98. Нутриентный состав

вода, г
o
o
o
o
белки, г
87
Состав 100 гр. продукта:
0.4
1 яблоко
= 70г
жиры, г
0.4
углеводы, г
11.8
32,9
ккал 2,2% суточной нормы 1500ккал469 яблок
моно- и дисахариды, г
клетчатка,
г
Вода
60,41г
3% суточной нормы 2000г 33 0.6
яблока жизнь
крахмал, г
0.8
Белки
0,4г 0,4% суточной нормы250 яблок 1стройка
пектин, г
органические
0.8 синтез
Жиры
0,4гкислоты,
0,4% гсуточной нормы 250 яблок
зола, г
0.5
Углеводы
6,86г 2,9% суточной нормы 240г35
яблок энергия
калий, мг
278
кальций, мг
16
Витамин
А ретинол 3,5мкг 0,4% суточной нормы
900мкг антиоксидант
магний, мг
9
Бэта-каротин
натрий, мг
0,021мг 0,4% суточной нормы
26 5мг антиоксидант
фосфор, мг
11
В1железо,
тиамин
мкг
2200
йод, мкг
2
Клетчатка
пищевые волокна 1,26г 6,3% суточной
нормы16 яблок
кобальт, мкг
1
Пектины
марганец, мкг1,5г 25% суточной нормы
47
медь, мкг
110
Сорбит
1г 2,3% суточной нормы 44 яблока 6
молибден, мкг
Органические
кислоты яблочная, лимонная
фтор, мкг
8 0,8г 40 % суточной нормы 1,3 яблока
цинк, мкг
150
Ненасыщенные
жирные кислоты 0,1г 1,7%
суточной нормы
витамин B-каротин, мг
0.02
витамин С (аскорбиновая
Витамин
С аскорбиновая кислота 10мг 43%
10 суточной нормы 2,3 яблока
кислота), мг
Витамин
Е токоферол
0,2мг в 42 раза превышает
суточную потребность 1/42 яблока
витамин В1 (тиамин),
мг
0.01
витамин В2 (рибофлавин), мг
витамин В9 (фолиевая кислота),
мкг
витамин РР (ниацин), мг
калорийность, ккал
0.03
1.6
0.23
45