КОНЦЕПЦИИ ПИТАНИЯ+ ДЮкан

1. Гигиена питания

(нутрициология),
-это наука изучающая
закономерности и принципы
организации рационального
питания здорового и больного
человека.

2. Питание , как фактор положительное отрицательное влияние влияние

Питание , как фактор
положительное
влияние
отрицательное
влияние

3. Анализ современных концепций питания

4.

Вегетарианство
Концепция питания предков
Концепция главного пищевого
фактора
Концепция индексов пищевой
ценности
Концепция живой энергии
Концепция абсолютизации
оптимальности
Концепция «мнимых лекарств» и др.

5. Вегетарианство

От латинского “vegetalis”
– растительный
Основной принцип
– «я ничего не ем живого»

6.

7. Строгое вегетарианство

Дисбактериоз
Гиповитаминоз
Белковая недостаточность
Железодефицитные состояния,
дефицит цинка, кальция и т.п.
↓ физического и психического
развития детей

8. Положительные стороны

↓ риск развития атеросклероза
Нормализация АД
Реже встречаются опухолевые
заболевания кишечника
Улучшается отток желчи и
функционирование печени
Стимулируется моторная функция
кишечника

9. Использование вегетарианства в медицине

Как элемент диетического питания при
нарушенном обмене веществ, ожирении,
подагре, атеросклерозе и др.
В виде разгрузочных диет
Использовать ово-лакто-вегетарианство
Постепенный переход к данному виду
питания
Не рекомендуется растущему организму, во
время беременности и кормления грудью
Не рекомендуется в глубокой старости,
онкологическим больным

10. Концепция питания предков

Сыроеды –
употребление всей
пищи без кулинарной
обработки
Сухоеды –
употребление пищи
без воды

11. Положительные стороны сыроедения

Больше питательных веществ (БАВ)
Лучше усваиваются
Обеспечивают активную перистальтику
кишечника
Хорошая насыщаемость при малой
калорийности
Преобладание щелочных валентностей над
кислыми
Предупреждение развития туберкулеза,
ускорение заживления ран и язв

12. Отрицательные стороны сыроедения

Эпидемиологически небезопасно
Снижение усвояемости
Снижение вкусовых качеств

13. Использование сыроедения в медицине

На короткий срок, как элемент
диетического питания при запорах,
заболеваниях печени, ожирении,
гипертонической болезни, подагре и
сахарном диабете.

14.

15. Сухоедение

Практически нет положительных
моментов и полностью
отвергается современной
медициной, за исключением
редкого использования при
некоторых заболеваниях
кишечника.

16. Концепция главного пищевого фактора

- это преимущественное обеспечение
организма каким-то одним или
несколькими пищевыми факторами
(продуктами).
Macrobiotе (с греческого) – долгожитель.

17.

18. Злаковая диета (рисовая)

19. Диета Д.Джарвиса

20. Л.Полинг

21. Отрицательные стороны

Исключение незаменимых нутриентов
Необоснованность приема ряда
продуктов
Длительный прием избытка вит.С
способствует образованию камней в
почках, вызывает ЖК расстройства, ↑
уровня холестерина в крови

22. Концепция индексов пищевой ценности

- это выражение ценности
пищевых продуктов или
рациона для организма путем
количественных величин.

23. Эрна Каризе (Германия) – очковая диета

20гр. свиного сала – 0
Жареный гусь – 0
20гр.сливочного масла – 1
2 груши – 23
10гр. шоколада – 54
Стакан кефира – 13
1 очко = 30 ккал
Не более 70 = 2100 ккал

24. Концепция живой энергии (XIX в.)

- это существование и питание
организма по средством некой
«живой энергии», присущей
только живому существу.

25. Г.Н.Шаталова – питание воздухом

26. С.А.Аркелян – питание энергией солнца

27. Концепция абсолютизации оптимальности

-это состав пищевого рациона и
соответствующая формула
соотношения пищевых продуктов,
которые были бы оптимальны
для всех сторон
жизнедеятельности
человеческого организма.

28. Концепция «мнимых лекарств»

- это употребление в пищу отдельных
продуктов, обладающих особыми
целебными свойствами (панацея).
♦ Р.Шмидт (швейцарский врач) – растительные
гормоны (проросшие зерна)
♦ Перепелиные яйца – омоложение
♦ Эстонский гидролизат АУ-8, И-1 – панацея от
старости
♦ и т.п.

29. Концепция раздельного питания (Г. Шелтон)

- это строгая регламентация
совместимости и
несовместимости продуктов.

30. Нельзя сочетать

белковую (мясо, рыба, яйцо, сыр…) и
крахмалистую (хлеб, мучные изделия,
каши…) пищу
кислые продукты (помидоры, ягоды,
кислые продукты, уксус, майонез…) с
белками и крахмалистой пищей
сахар и сладкие фрукты

31. Доводы против:

Не существует чистых белков,
жиров, углеводов
Особенности переваривания и
всасывания пищи

32. Положительные стороны

Умеренность
Включение большего
количества овощей, фруктов,
молока

33. Редуцированные диеты

Французская диета
Голливудская диета
Диета «грешников»
Картофельная диета
Диета московских артистов
Кремлевская диета
Питание по М. Монтиньяку

34. Диета Пьера Дюкана

35. Принципы диеты

Для того чтобы результат был стабильным,
необходимо сидеть на диете несколько месяцев.
Необходимо ограничить употребление продуктов,
содержащих углеводы и жиры, и сделать упор на
белках.
Можно есть в любое время и неограниченное
количество еды.
Каждый день обязательно пить полтора литра
негазированной воды.
Необходимо ежедневно есть овсяные отруби в
количестве 3 столовых ложек и запивать их водой.
Ежедневно нужно гулять на свежем воздухе минимум
полчаса.
Следует принимать витамины во время первого и
второго этапов диеты, потому что диета создает их
дефицит в организме.

36. Первый этап «Атака»

только белковые продукты. К ним относятся:
печень, языки (говяжий и телячий), почки,
нежирное птичье мясо, очищенное от кожи,
рыба, нежирное мясо говядины и свинины.
Эти продукты нужно готовить на пару, на
гриле или варить. Главное – во время
готовки не использовать жир.
Морепродукты, яйца, молочные продукты

37. Второй этап «Круиз».

Длительность данного этапа определяется
индивидуально, исходя из того, сколько
лишних килограмм нужно скинуть, для того
чтобы обеспечить эффективное похудение,
и может занимать от одного до нескольких
месяцев. Особенностью второго этапа этой
диеты является чередование от 1 до 5 дней,
когда употребляют только протеиновые
продукты, и от 1 до 5 дней, когда можно
употребить в еду еще и овощи.

38.

Можно есть такие овощи: огурцы,
помидоры, спаржу, редис, перец, кабачок,
сельдерей, шпинат, стручковую фасоль,
капусту, свеклу и морковь.
Нельзя употреблять картошку, авокадо,
чечевицу, горох и бобы.
Овощи можно есть в любом виде, только
нельзя их жарить.
Кроме того, можно есть желатин, рыбные
консервы (натуральные), специи, тофу,
сухое нежирное молоко, чеснок, морские
водоросли и соевый соус

39. Третий этап «Закрепление»

Дозволенные продукты:
Продукты, которые входят в рацион первого этапа.
Овощи, которые входят в рацион второго этапа.
Раз в день разрешается есть фрукты, кроме винограда,
бананов и черешни. 2 куска хлеба в день.
40 грамм сыра.
Две порции крахмалистых продуктов в неделю (не
больше). Это такие продукты, как картофель, макароны,
горох, фасоль и маис.
2 раза в неделю диета позволяет устроить себе «пир» — за
один прием пищи можно есть все, чего вы хотите.
Главное, не перепутайте: один прием пищи, а не один
день в неделю! Между такими праздничными приемами
пищи должен быть промежуток в несколько дней.

40. Четвертый этап «Стабилизация»

Один раз в неделю - день чистого белка –
ешьте только те продукты, которые
содержат высокое количество протеинов.
Лучше, если это будет четверг.
Каждый день ешьте овсяные отруби по три
столовые ложки.
Пейте полтора литра минеральной воды в
день.
Больше ходите пешком.
Откажитесь от лифта в пользу ступенек.

41. Положительные стороны диеты

не принесет вреда организму, так как весь
рацион составляют только натуральные
продукты.
Быстрая потеря первых килограмм отлично
мотивирует на дальнейшие подвиги.
Нет слишком строгих ограничений.
Из разрешенных продуктов можно
приготовить различные вкусные блюда.
Количество употребляемой пищи и время
ее приема не ограничивается.
Благодаря своей простоте, очень легко
придерживаться такой диеты всегда.

42. Негативные стороны диеты

В первые несколько дней диеты может
чувствоваться повышенная усталость. Ее причиной
является выработка кетоновых тел, которые
подавляют аппетит.
Из-за ограничения в овощах и фруктах возникает
дефицит полезных микроэлементов и витаминов в
организме. Поэтому необходимо принимать
витамины дополнительно.
Из-за ограничения употребления жиров, возникает
их дефицит. Поэтому разрешается добавлять жир
растительного происхождения в блюда, но в
небольшом количестве.
Тяжело будет соблюдать диету тем, кто не любит
готовить, а предпочитает обходиться фаст-фудом,
бутербродами и другой пищей быстрого
приготовления.

43.

44. Голодание -это способность переносить голод

Полное
голодание –
полное
исключение
продуктов
питания из
рациона
Частичное
голодание –
ограничение в
продуктовом
наборе

45. Лечебное голодание – это общеоздоровительный метод, направленный на мобилизацию защитных сил организма

1 фаза (пищевое возбуждение) – 2-4 дня,
потеря веса 1 кг в сутки.
2 фаза (нарастающего ацидоза) – 7 дней,
потеря веса 300-500гр. в сутки.
3 фаза (компенсации) – с 9-10 дня, потеря
веса 100-200гр в сутки.
4 восстановительный период -10-15 дней,
масса тела может достигнуть исходного
уровня.

46.

47. Диета по группе крови (Джеймс Д' Адамо)

48. Группы крови

- «О» (1) – «охотники»
- «А» (2) – «земледельцы»
- «В» (3) – «кочевники»
- «АВ» (4) – «загадка»

49. Спасибо за внимание!