Органические вещества клетки

1.

Органические вещества
клетки.
Биополимеры.
Углеводы и липиды

2.

Цель:
Сформировать знания о полимерах на примере
молекул углеводов и липидов;
Сформировать знания о строении, свойствах и
функциях углеводов и липидов, показать их роль в
процессах жизнедеятельности;
Вспомнить природные источники углеводов и
жиров.

3.

Биологические полимеры (биополимеры)
Биологические полимеры-это органические соединения, входящиев состав
клетоке животных организмов и продуктов их жизнедеятельности.
Полимер –(от греч. «поли» – много) –многозвеньевая цепь, в которой
звеном является какое-либо относительно. простое вещество – мономер
Мономеры соединяясь между собой, образуют цепи, состоящие из тысячи
мономеров. Если обозначить тип мономера определенной буквой,
например А, то полимер можно изобразить в виде очень длинного сочетания
мономерных звеньев: А-А-А-А-А-А-…… Это , например, известные вам
органические вещества : Крахмал, гликоген, целлюлоза и др.
БИОПОЛИМЕРАМИ являются белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды.
Свойства биополимеров зависят от строения их молекул: от числа и
разнообразия мономерных звеньев.
Например: два типа мономеров А и Б . Но можно получить очень большой
набор разнообразных полимеров.
…А Б А Б А Б А Б А Б А Б….
…ААББААББААББААББАА…
… А Б Б А Б Б А Б Б А Б Б А Б Б А Б Б А…

4.

Выберите из списка и запишите в
тетрадь названия органических веществ
Нуклеиновые кислоты
Вода
Гормоны
Жиры
Углеводы
Хлорид натрия
Пигменты
Масла
Глюкоза
Сульфат магния
Аминокислоты
Воск
Нуклеотиды
Белки
АТФ

5.

Проверти себя:
Нуклеиновые кислоты
Гормоны
Жиры
Углеводы
Пигменты
Масла
Глюкоза
Аминокислоты
Воск
Нуклеотиды
Белки
АТФ

6.

Что общего в строении всех этих
веществ?

7.

Какие органические вещества образуются в
растительных клетках и почему?
СС

8.

Углеводы - сложные органические соединения,
которые состоят из углерода, водорода и воды.
«Угле-воды», уголь и вода,
Общая формула - Сn(H2O)m
Мономером являются - Моносахариды

9.

Содержание углеводов в клетках
1. В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах
или клубнях картофеля – 90% от массы сухого
вещества;
2. В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.
Объясните, в чём причина данного различия?

10.

Классификация
Углеводы (сахариды) Сn( Н2О)m
моносахариды
дисахариды
полисахариды

11.

Моносахариды
1. Рибоза — моносахарид
с формулой С5Н10О5.
Значение:
Входит в состав РНК,
АТФ, витаминов группы В,
ферментов
2. Дезоксирибоза –
моносахарид с формулой
С5Н10О4
Значение:
Входит в состав ДНК

12.

Моносахариды
3. Глюкоза
С6Н12О6
4. Фруктоза
С6Н12О6
Значение:
Значение:
Источник энергии; в свободном Это природный сахар.
состоянии содержится в тканях Она содержится в меде,
растений, животных, человека.
фруктах и ягодах, имеет
приятный вкус.

13.

Дисахариды
- углеводы, образованные остатками двух моносахаридов.
1. Сахароза
Состав:
Глюкоза + фруктоза С14Н24О11
Значение:
Используется в питании
человека

14.

Дисахариды
2. Мальтоза
Состав:
Глюкоза + Глюкоза
Значение:
Источник энергии в прорастающих зернах

15.

Дисахариды
3. Лактоза
Состав:
Глюкоза +Галактоза
Значение:
Источник энергии для детенышей
млекопитающих и человека

16.

Полисахариды
- высокомолекулярные углеводы, образованные
остатками моносахаридов или их производных
1. Крахмал (С6 Н10 О5)n
- полимер, мономером является молекула глюкозы.
Значение
Является резервным питательным веществом и
энергией для растительных клеток

17.

Полисахариды
2. Гликоген
Является резервным питательным веществом и
энергией для животных клеток.

18.

Полисахариды
3. Целлюлоза
Главная составная часть оболочек растительных
клеток - «скелет», придающий им прочность и
эластичность.

19.

Полисахариды
4. Хитин
Образует покровы тела членистоногих, компонент
клеточной стенки грибов

20.

Тип углевода
моносахариды
дисахариды
полисахариды
Несладкие,
Сладкие,
Растворяются в воде,
Не растворяются в воде,
Кристаллизуются,
Не кристаллизуются
Название вещества
Свойства

21.

Тип углевода
Название
вещества
Свойства
Моносахариды
глюкоза
фруктоза
галактоза
рибоза
дезоксирибоза
сладкие
растворяются в
воде
кристаллизуются
Дисахариды
мальтоза
лактоза
сахароза
сладкие
растворяются в
воде
кристаллизуются
полисахариды
крахмал
гликоген
целлюлоза
хитин
не сладкие
не растворяются в
воде
не
кристаллизуются

22.

Функции углеводов.
1. Строительная (структурная)
(целлюлоза образует стенки растительных клеток, хитин наружный скелет насекомых)
2. Защитная
(слизи, хитин, целлюлоза)
3. Энергетическая
(C6H12O6 +O2 = 6CO2 + 6HO+ E)
при расщеплении 1г углеводов освобождается 17,9 кДж
4. Запасающая
(Крахмал- у растений. Гликоген – у животных и грибов)
5. Рецепторная
(Гликокаликс - рецепторная функция, «узнавание»)

23.

Применение углеводов.

24.

25.

ЛИПИДЫ

26.

Липиды
(жиры и жироподобные вещества)
Глицерин
Насыщенные
(не содержат двойной
связи = )
3 остатка жирных
кислот
Не насыщенные
( содержат двойные
связи = )

27.

Липиды – органические соединения с различной
структурой, но общими свойствами.
Они нерастворимы в воде
( гидрофобны), но растворимы в органических
растворителях: эфире, бензине, хлороформе и др.
Они могут иметь либо животное, либо растительное
происхождение.
По плотности легче воды, обладают низкой
теплопроводностью

28.

29.

ЖИРЫ
• Твердые жиры
• Жидкие жиры (масла)
• Воск
• Стероиды (витамины, гормоны)
• Терпины (запах животных)
• Стерины (холестерин)

30.

Классификация липидов
1. Фосфолипиды.
Соединения глицерина, жирных кислот и остатка
фосфорной кислоты .
2. Гликолипиды.
Сложные соединения липидов и углеводов
3. Липопротеиды.
Комплексные соединения различных белков с
жирами .

31.

Функции жиров
1. Энергетическая 1г жиров = 38,9 кДж
2. Метаболическая жиры могут использоваться
в качестве воды (1г жира = более 1г воды )
3. Защитная у многих позвоночных хорошо
выражен подкожный жировой слой; подкожный жир
обеспечивает плавучесть, защищает от травм.
4. Строительная – жиры входят в состав
клеточных мембран благодаря своей
нерастворимости
5. Регуляторная – многие гормоны являются
производными липидов и участвуют в обмене
веществ

32.

Свойства липидов:
- _____________________________________ в воде, а значит относятся к _____________
веществам
- по физическим свойствам ___________________________ воды
- могут быть в ____________________ и ___________________ состоянии
- __________________________ в бензине, ацетоне и др. органических растворителях
- ___________________________ теплопроводность

33.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОВТОРЕНИЯ.
1. Какие соединения называют углеводами?
2. Какова классификация углеводов? Назовите представителей
каждой группы.
3. В составе, каких организмов (животных или растений) больше
углеводов?
4. С каким процессом, протекающим в растительных организмах,
связано большое содержание в них углеводов по сравнению с
животными?
5. Какие углеводы служат энергетическим резервом у растений,
какие у животных?
6. Назовите основные функции углеводов.
7. Функции липидов. Какие клетки и ткани наиболее богаты
липидами?
8. Чем отличаются насыщенные жиры от не насыщенных жиров