Belki

1. Строение и состав белка

2. Что такое белок?

• Жизнь есть способ существования
белковых тел. Из белка состоит все
живое на земле. На их долю
приходиться 50-80% сухой массы
клетки.
• Белки – биополимеры. Их
мономерами являются
аминокислоты.

3.

АМИНОГРУППА
NH2
CH
COOH
R
КАРБОКСИЛЬНАЯ
ГРУППА
РАДИКАЛ

4.

• Всего существует 20 аминокислот,
которые могут образовывать
• миллионы разных белков.
• На Земле нет двух организмов с
одинаковыми белками.
• Белки удивительны по своим
свойствам, которые определяются
особенностями их строения.

5. Первичная структура

• Самый простой уровень
организации белковой молекулы.
Представляет собой нить
аминокислот, связанных между
собой пептидными связями –
полипептидную цепь. Связи в ней
ковалентные, очень прочные.

6.

Пептидная связь
H
H
H
C
R1
N
C
C
R2
O

7. ОБРАЗОВАНИЕ ПЕПТИДНОЙ СВЯЗИ

• H R1
O
• N C C
• H
H
OH
H
R1
O
N C C
H
H
OH
Пептидная связь
• H R1
R1 O
• N C C
N C C
• H
H
O H H
OH
H2O

8. Вторичная структура

• Белковая нить закручена в спираль.
• Между группами –СООН одного
витка и –NH2 другого витка
образуется водородная связь.
• Связь слабее ковалентной, но при
большом её количестве структура
довольно прочна.

9.

10. Третичная структура

• Полипептид свертывается, образуя
клубок или глобулу. Каждый белок
свертывается по-своему. Так
образуется третичная структура.
• Прочность обеспечивается
различными связями между
радикалами аминокислот.

11.

Третичная структура
Спираль
вторичной
структуры

12. Четвертичная структура

• Возникает в результате
соединения нескольких
макромолекул с третичной
структурой в сложный комплекс
Например, гемоглобин крови
человека.
• Четвертичная структура
характерна не для всех белков

13.

Ч
Е
Т
В
Е
Р
Т
И
Ч
Н
А
Я
С
Т
Р
У
К
Т
У
Р
А

14. Денатурация белка

Высокие температуры,
кислоты, яды, радиация

15. Ренатурация белка

При нормальных
условиях белок
ренатурирует –
восстанавливает
свою структуру

16.

Пространственная структура белка
ПЕРВИЧНАЯ
ВТОРИЧНАЯ
ТРЕТИЧНАЯ
ЧЕТВЕРТИЧНАЯ
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬ
НОСТЬ
АМИНОКИСЛОТН
ЫХ ЗВЕНЬЕВ В
ПОЛИПЕПТИДНОЙ
ЦЕПОЧКЕ. МЕЖДУ
ЗВЕНЬЯМИ
КОВАЛЕНТНАЯ
СВЯЗЬ.
БЕЛКОВАЯ
МАКРОМАЛЕКУ
ЛА СВЁРНУТА В
СПИРАЛЬ.
КОВАЛЕНТНЫЕ
СВЯЗИ МУЖДУ
АМИНОКИСЛОТ
НЫМИ
ЗВЕНЬЯМИ. И
СЛАБЫЕ
ВОДОРОДНЫЕ
СВЯЗИ МЕЖДУ
ВИТКАМИ
СПИРАЛИ.
МОЛЕКУЛА БЕЛКА
ЗАКРУЧЕНА
(УЛОЖЕНА) В
КЛУБОК (ГЛОБУЛУ)
КОВАЛЕНТНЫЕ
СВЯЗИ МУЖДУ
АМИНОКИСЛОТНЫМ
И ЗВЕНЬЯМИ. И
СЛАБЫЕ
ВОДОРОДНЫЕ
СВЯЗИ МЕЖДУ
ВИТКАМИ СПИРАЛИ
И ДИСУЛЬФИДНЫН
МОТИКИ МЕЖДУ
РАДИКАЛАМИ
НЕКОТОРЫХ
АМИНОКИСЛОТ.
СЛОЖНЫЙ
АГРЕГАТНЫЙ
КОМПЛЕКС ИЗ
ПОЛИПЕПТИДНЫХ
ЦЕПЕЙ.
ПРИСУТСТВУЮТ
ВСЕ
ПЕРЕЧИСЛЕННЫЕ
ТИПЫ СВЯЗИ.

17. Вопросы и задания

• Дайте определение понятий
«полимер» и «мономер».
• Сколько типов аминокислот входит в
состав белковых молекул?
• Чем могут отличаться друг от друга
молекулы различных белков?
• Чем можно объяснить многообразие
белков?

18. Вопросы и задания

• Дайте краткую характеристику первичной и
вторичной структур белка.
• Дайте краткую характеристику третичной и
четвертичной структур белка.
• В каких условиях наблюдается денатурация
белка, и что это такое? В каких условиях
может осуществляться ренатурация белков?
• Как называется процесс, в результате
которого аминокислотные звенья
объединяются в полипептидную молекулу?
(биосинтез белка)

19. Вопросы и задания

• Оцените степень правильности приводимых
ниже утверждений:
• Мономер белка - аминокислота (?)
• H R1
O
• N C C
• H
H
OH

20. В состав аминокислоты входит радикал (?)

• H R1
O
• N C C
• H
H
OH

21. первичная структура белка представляет собой спираль (?);

H
H
H
C
R1
N
C
C
R2
O

22.

• мономер состоит из полимеров (?)

23. четвертичная структура белка возникает как результат объединения нескольких белковых молекул (?).