Экологические овощи

1.

2.

Китайская листовая капуста
Пак – Чой
Она имеет светло-зеленые как листья,
так и черешки. Пак-чой намного сочнее,
более пикантней и острее на вкус.
Главными отличиями являются более
грубые, неопушенные листья. Пак-чой это
раннеспелый сорт капусты, в котором не
образуется кочан. Прекрасно подходил
для салатов в сыром виде, но можно
использовать в гарниры.
Применение:
Ее обычно обжаривают с мясом, тофу,
другими овощами, также парят,
используют в качестве гарнира. В пак-чой
съедобно все – как корешки,
так и листья. Чистить и готовить ее очень
легко: листочки, отделив
от черешка, рубят, а сам черешок режут
не небольшие кружочки.
Но следует помнить и о том, что после
отваривания или тушения листья пак-чой
потеряют большинство полезных качеств,
в частности витаминов. Так что лучше
всего употреблять пак-чой в виде салата.

3.

Горькая китайская дыня
Название овоща полностью
соответствует действительности. Горькая
дыня, похожая на сморщенный
бородавчатый огурец, действительно
имеет горький вкус, что объясняется
наличием хинина. Китайцы уже давно
оценили ее охлаждающий характер.
Обычно из горькой дыни удаляют семена
вместе с расположенной вокруг них
мембраной, но кожицу не счищают.
Традиционно ее готовят с острыми
ингредиентами типа перца чили и
соленых черных бобов.

4.

Капуста Романеску
Капуста Романеску (Romanescu) –
родственница цветной капусты и
брокколи. Романеску вкуснее брокколи,
она обладает тонким вкусом, совсем не
рассыпается, имеет сладковатый с
ореховым ароматом вкус. Недостатком
является короткий срок хранения – не
более 4-х дней в холодильнике. Капуста
Романеску — твердая, поэтому ее режут
зубчатым ножом на небольшие кусочки.
Готовят из нее запеканки и подают с
сыром Рокфор или соусом Бешамель.

5.

Окра
Окра - бледно зеленый овощ, по форме
немного напоминающий наконечник
копья. Ее добавляют во множество супов,
тушеных блюд, соусов и карри. Каждому
из блюд окра придает утонченный вкус.
Самая большая прелесть его в том, что
он подчеркивает вкус других продуктов в
блюде, не перебивая его. Однако при
приготовлении окры есть свои секреты.
Перед приготовлением окру нужно
вымыть и тщательно высушить
полотенцем, или салфеткой. Если этого
не сделать, то в процессе нагревания
окра превратится в нечто мягкое,
слизистое и малоаппетитное.

6.

Чайот
Мексиканский огурец
Чайот – уникальная многолетняя (в
тропиках) культура.
Они по форме напоминают грушу, обычно
имеют бледно-зеленую окраску, мякоть
белая.
Плоды полезны и очень вкусны,
используются в диетическом питании. И
что немаловажно, обладают отличной
лежкостью (хорошо хранятся до начала
весны).
Есть их надо вареными, очистив от
кожуры, разрезав толстыми ломтями и
сдобрив маслом. Хороши в
маринованном и консервированном виде.

7.

Лотос
Корневище лотоса или водяной лилии
можно отведать в странах Северной
Африки. Крупные красно-коричневые
корни лотоса текстурой напоминают
обычный картофель, но срез корня
благодаря проходящим вдоль пустотам,
похож скорее на цветок, чем на обычный
овощ. Корень лотоса обладает нежным
вкусом и незаменим в приготовлении
жареных овощей. Лотос хорош в тушеном
и маринованном виде, а также может
послужить необычным украшением блюд.

8.

Артишок
Этот деликатный овощ - король итальянской
кухни. Именно в зимнюю пору жители страны
наслаждаются неповторимым вкусом
растения, внешне похожего на чертополох.
Этот нераскрывшийся цветок и становится
объектом кулинарных изысков. Поэтому в
выращивании овоща придётся чуточку
потрудиться. Собирают соцветия молодыми.
Не прозевать этот момент – важная задача.
Кстати, для популяризации артишока в Европе
постаралась французская королева Екатерина
Медичи – она любила блюда из овоща, родом
который - из Северной Африки.
В составе культуры много витаминов С, РР,
каротина, инулина, кальция, железа. Овощ
полезен тем, кто заботится о здоровье, так как
он тонизирует организм, снижает уровень
сахара, очищает кровь и почки. Кулинарам
будет интересен оригинальный и приятный
вкус растения