Транспортировка и приемка свежих продуктов

1.

Транспортировка
и приемка
свежих
продуктов
Эффективная транспортировка и приемка свежих продуктов –
ключевые факторы для сохранения качества и свежести.
Оптимизация процесса позволяет снизить потери, увеличить
срок годности и повысить удовлетворенность клиентов.

2.

Выбор транспортного
средства
1
Тип продукта
Учитывайте хрупкость, размер и время хранения. Для
скоропортящихся продуктов нужны рефрижераторы.
2
Дистанция перевозки
Для дальних маршрутов оптимальны грузовики с
увеличенным объемом и автономной системой охлаждения.
3
Грузоподъемность
Выберите транспорт, соответствующий объему и весу груза, с
учетом оптимальной загрузки.

3.

Упаковка и маркировка
Правильная упаковка
Четкая маркировка
Защитите продукцию от
Укажите название, сорт, вес, дату
повреждений, влаги и
сбора, срок годности и условия
Используйте унифицированную
температурных колебаний.
хранения. Добавьте информацию
систему маркировки, чтобы
Используйте подходящие
о поставщике.
упростить обработку груза и
материалы.
Стандартная маркировка
обеспечить его трассировку.

4.

Условия перевозки
Температурный режим
Поддерживайте оптимальную температуру в зависимости от типа
продукта. Для фруктов и овощей используются рефрижераторы.
Влажность
Контролируйте уровень влажности в грузовом отсеке, чтобы
предотвратить увядание или порчу продуктов.
Вентиляция
Обеспечьте достаточную вентиляцию, чтобы предотвратить
скопление конденсата и обеспечить доступ к свежему воздуху.

5.

Приемка продукции
Осмотр продукции
Проверьте внешний вид, целостность упаковки,
наличие повреждений и соответствие заявленному
качеству.
Взвешивание
Проверьте фактический вес груза, чтобы убедиться,
что он соответствует документам.
Документальное оформление
Составьте акты приемки, ведомости, накладные и
другую документацию.

6.

Хранение продукции
1
Температура и влажность
Поддерживайте оптимальные условия хранения для каждого вида
продукта. Используйте специализированные камеры хранения.
2
Вентиляция
Обеспечьте достаточную вентиляцию, чтобы предотвратить застой
воздуха и создать благоприятную среду для хранения.
3
Сортировка
Разделяйте продукцию по видам, срокам годности и партиям, чтобы
упростить поиск и контроль качества.
4
FIFO
Применяйте принцип "первым пришел, первым ушел" для оптимального
использования запасов и предотвращения порчи.

7.

Контроль качества
Внешний вид
Проверяйте наличие
повреждений, пятен, гнили,
засохших листьев, насекомых.
Цвет
Убедитесь, что цвет
соответствует сорту и не
свидетельствует о несвежести.
Запах
Оцените запах, чтобы
исключить признаки порчи или
заплесневелости.
Текстура
Проверьте упругость, твердость,
отсутствие вмятин,
механических повреждений.

8.

Информационные технологии
Отслеживание груза
Используйте GPS-трекеры и системы мониторинга для контроля местоположения и условий транспортировки.
Управление запасами
Внедрите систему управления запасами для оптимизации хранения, учета и прогнозирования потребности в
продукции.
Планирование поставок
Используйте планировщики маршрутов и системы управления логистикой для оптимизации доставки продукции.
Обмен информацией
Внедрите систему обмена информацией между поставщиками, транспортом, складом и магазинами.