Самые известные рестораторы России

1.

5 самых известных
рестораторов России
ВЫПОЛНИЛИ: АЙТПАЕВ АЛЕКСАНДР,
КОЛПАКОВ ВЛАДИМИР,
КУЛЁВ ФЁДОР

2.

Кто такой ресторатор?
Ресторатор — это не профессия, а род деятельности. Так называют людей, которые
создают ресторанный бизнес на свои деньги или на деньги инвесторов и управляют
этим бизнесом. Также рестораторами называют управляющих рестораном, которые
работают по найму.

3.

Аркадий Новиков
Ключевая фигура в сфере современного ресторанного бизнеса России и ближнего зарубежья.
Прошёл путь от простого повара до главы крупного ресторанного холдинга Novikov Group.
За плечами Аркадия Новикова более 30 успешных проектов в России, СНГ, ОАЭ и
Великобритании. Среди них известные рестораны 5642 высота, Aquamarine, Artest Avokado
Queen, Bolshoi (Москва); Novikov Café, Сыроварня (Баку); Avokado Queen, Сыроварня
(Ереван); Novikov Istambul (Стамбул) и многие другие.
Свой ресторанный опыт Аркадий Новиков описал в книге «Неправильный бизнесмен».

4.

Александр Раппопорт
«Ресторатор — одна из немногих профессий, которой
специально не учатся в каких-то училищах или институтах.
Каждого ресторатора подвела к этому делу некая цепочка
событий, и всех по-разному. Я по образованию и основному
роду деятельности адвокат, и в ресторанный бизнес меня
привели адвокатская работа и страсть.
Владеет такими заведениями, как Erwin РекаМореОкеан 4.0,
Жар-Птица 2.0, Бибирево. Пиво, Еда, Мороженое 5.0.

5.

Андрей Деллос
Имя Андрея Деллоса хорошо известно не только в мире ресторанного бизнеса, но и в кино,
искусстве, он прославился среди декораторов. Если говорить о ресторанах, то этот человек
смог создать в местах приема пищи настоящую феерию чувств, красок и эмоций. В каждом
своем заведении Андрей Деллос выделял центральное место, которое отлично
просматривалось со всех столиков. И здесь постоянно проходило непрерывное, увлекательное
действие.
Андрей Деллос открывает ресторан «Ле Дюк», в котором все выдержано в строгом, камерном
стиле. На стенах размещены копии известных готических картин, в меню – блюда из
французской кухни, которые готовятся из ингредиентов, поставляемых напрямую из Франции,
известным поваром Парижа. Одновременно с открытием ресторанов высокой кухни
происходит презентация кухни «Эконом-класса». Сеть ресторанов «Му-Му» с первых дней
открытия завоевала популярность в столице.

6.

Давид Еремян
Известный армянский ресторатор начинал с продажи собственноручно
приготовленного шашлыка в начале 2000-х. После успешного открытия нескольких
ларьков ресторатор дебютировал на серьёзном рынке с заведением «Ереванское
хачапури».
Сегодня в холдинг Yeremyan Projects входят следующие заведения: Таверна Ереван,
Ереван Шаурма, Смокинг Шеф, Ливингстон, Каза Ностра, Реноме и многие другие.
Также компания реализует общественно значимые проекты, самый известный из
которых – Академия кулинарного искусства и гостеприимства «Еремян Проджектс».
Заведение занимается образованием и повышением квалификации экспертов в
области ресторанного бизнеса.

7.

Игорь Крупицкий
Крупицкий не любит называть себя ресторатором, говорит, что он просто человек,
занимающийся ресторанным бизнесом, а стать адептом исключительно гастрономического
дела, у него, возможно, получится, когда он сможет отдать ему все свое время.
Идею открытия сети пиццерий Крупицкий привез из Италии, не забыв вписать в меню
страничку полезных и здоровых блюд, — поскольку сам питается правильно и уже много лет
не ест мясо. Первая пиццерия открылась в 2001 году. В те годы в Калининграде рынок пиццы
был полностью свободен. Помещение для первого заведения нашлось в строящемся доме на
улице Леонова в Калининграде.
Ресторан «Сачмэли» — место для теплых семейных и дружеских застолий, которым лучше
всего подходит грузинская кухня. Чтобы реализовать проект, Крупицкий не пожалел
инвестиций и лично занимался его реализацией.

8.

Каково быть ресторатором?
Быть ресторатором — это образ жизни. Вы не можете прийти домой и отключиться
до следующего утра. Вы постоянно в работе, иногда даже во сне, без
преувеличений. И если вы не готовы посвятить себя этому делу, то вряд ли у вас
что-то получится. Но зато, если вы сумеете этим жить, то будете щедро
вознаграждены.
Но ресторанный бизнес — это не только эмоции, но и деловой расчет. Ресторанный
бизнес — это крупный налогоплательщик и благотворитель. Поэтому мы несем еще
и социальную нагрузку и ответственность.