Исследование рынка заведений общественного питания Москвы. Виды объектов

1.

Исследование рынка
заведений общественного
питания Москвы

2.

Виды объектов
Тип объекта
Кол-во
Кафе
6099
Столовая
2587
Ресторан
2285
Предприятие быстрого обслуживания
1923
Бар
856
Буфет
585
Кафетерий
398
Закусочная
360
Магазин (отдел кулинарии)
273

3.

Сети общественного питания

4.

Сети общественного питания
Среди сетей более половины состоят
из всего лишь одного заведения.
Лидеры по количеству точек “Шоколадница”, “KFC” и
“Макдоналдс”.
Среднее количество точек в сети - 6.
Больше всего сетевых заведений
среди предприятий быстрого
обслуживания (фастфудов), отделов
кулинарии в магазинах, ресторанов и
кафе.

5.

Размеры заведений
Тип объекта
Средний
размер
столовая
128.85
ресторан
93.22
буфет
51.13
бар
41.56
кафе
39.72
предприятие быстрого обслуживания
20.55
кафетерий
9.12
закусочная
7.61
магазин (отдел кулинарии)
5.59
Наибольшее среднее количество посадочных мест в столовых и
ресторанах, наименьшее в кулинариях и закусочных.
Существуют объекты с более чем 650 местами - в основном это
банкетные залы и столовые при учреждениях (гостиницах,
университетах). Таких менее 0,1%.
Более 5% объектов не имеют посадочных мест - это закусочные,
шавермы, а также объекты на фудкортах в торговых центрах и рынках.

6.

Размеры сетевых заведений
Заведения, входящие в сети, в
среднем имеют около 50
посадочных мест.
Среди сетей больше всего сетей из
всего 2-4 точек, в которых в среднем
около 75 посадочных мест.

7.

Топ-10 улиц по количеству объектов
На каждой из этих улиц располагается от 110
до 204 объектов. Сказывается их
протяженность - кроме Пресненской
набережной, на которой располагается
Москва-Сити.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
проспект Мира
Профсоюзная улица
Ленинградский проспект
Пресненская набережная
Варшавское шоссе
Ленинский проспект
проспект Вернадского
Кутузовский проспект
Каширское шоссе
Кировоградская улица

8.

Топ-10 улиц по количеству объектов
Распределение количества посадочных
мест на этих улицах повторяет
общегородской тренд - более 5% не
имеют посадочных мест вовсе, средний
размер - 58.

9.

Улицы с всего одним объектом
Треть всех таких улиц
располагается в Центральном
округе, среди топ-10 районов по
количеству таких улиц 8 - в ЦАО и
два к нему примыкают (Марьина
роща и Сокольники).
Кроме небольших улочек в центре,
по одному объекту расположено на
проездах в промзонах, и улицах в
спальных районах, на которых
просто мало точек общественного
питания.

10.

Распределение точек по округам
Максимальное количество
объектов - в плотно населенном и
популярном у туристов
Центральном округе.
Исключение составляют
фастфуды и столовые - их больше
в Южном округе.

11.

Выводы
В ходе работы мы проанализировали данные о более чем 15 тысячах объектах общественного питания в Москве.
Анализ несколько затруднен отсутствием единого шаблона для названий заведений.
Больше всего среди объектов кафе, ресторанов, столовых и фастфудов. Среднее количество посадочных мест
- 60, столовые и рестораны чаще больше, а бары, кафе и фастфуды - меньше.
Большинство объектов расположены в центральном округе Москвы. Также точкой притяжения является район
Москва-Сити. Исключение составляют фастфуды и столовые - их больше в Южном округе. По размеру
заведения в ЦАО в среднем рассчитаны на 56 мест.
Среди всех объектов около 20% относятся к сетям общественного питания. Самые обширные по количеству
точек - "Шоколадница", "KFC", "Макдоналдс", "Бургер кинг" и "Теремок". Чаще всего к сетям относятся
предприятия быстрого обслуживания. Несмотря на существование больших сетей, чаще сети состоят из 2-4
точек со средним размером около 80 посадочных мест.