Профессионалы будущего: выход на старт

1.

1
Профессионалы будущего:
выход на старт

2.

ШЕФ-ПОВАР
Профстандарт: 33.011
Основная цель вида профессиональной деятельности:
Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, их презентация и продажа
Трудовая функция 1
Требования к образованию и обучению
Планирование процессов кухни, основного
Среднее профессиональное образование программа подготовки специалистов среднего звена
Требования к опыту практической работы
Не менее одного года работы в организациях
питания
Особые условия допуска к работе
Наличие медицинской книжки
производства организации питания
Трудовая функция 2
Организация и координация процессов на кухне,
основном производстве организации питания
Трудовая функция 3
Контроль на каждом этапе технологического
процесса приготовления блюд, напитков и
кулинарных изделий в организации питания
ФГОС СПО 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации блюд и кулинарных изделий
2

3.

Сообщество молодых шеф-поваров
26 молодых шефов
3

4.

Опрос шеф-поваров «Если вернуться в прошлое, в то
время когда вы обучались профессии»
4

5.

1
На какие предметы
(дисциплины) вы
уделяли мало
внимания,
игнорировали их?
2
3
Каких, нужных
(важных) для
профессии, знаний не
было в программе
вашего обучения?
В каком направлении
Вы готовы обучаться
сегодня (платно)?

6.

6
ОТВЕТЫ на вопрос №1
Шеф-повара
Химия
Keyword here
Физика
Keyword here
Экономика

7.

НАДПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ
Шеф-повара
ОСНОВЫ
СЕНСОРНОГО
АНАЛИЗА
ОСНОВЫ
САМОМЕДЖМЕНТА
Владимир Мухин – знаменитый
российский шеф-повар, победитель
и призер международных
кулинарных конкурсов.
ОСНОВЫ
РИСУНКА И
ЦВЕТОВЕДЕНИЯ
ОСНОВЫ
СТРЕССОУСТОЙЧИ
ВОСТИ
Keyword here
ОСНОВЫ
КОМПОЗИЦИИ И
АРХИТЕКТУРЫ
Keyword
here
ОСНОВЫ ПОИСКА
ВДОХНОВЕНИЯ
7

8.

8
КАК ДАТЬ СТАРТ В БУДУЩЕЕ?

9.

1 КУРС
Введение в специальность
Посещение мастер-классов в ИПТД
Посещение мастер-классов в кулинарной студии компании Метро
Участие в конкурсах в качестве волонтеров
9

10.

2 КУРС
Профессиональные модули, практики
Посещение мастер-классов в ИПТД
Посещение мастер-классов в кулинарной студии компании Метро
Участие в конкурсах в качестве волонтеров
Участие в олимпиадах по профессиональным модулям
Участие в студенческой конференции кафедры технологии
общественного питания
Участие в Международной научно-практической конференции
«Социально-экономические проблемы развития муниципальных
образований» (Теплоход)
10

11.

3, 4 КУРС
11
Профессиональные модули, практики
Проведение мастер-классов в ИПТД
Участие в мастер-классах в кулинарной студии компании Метро
Участие в проектной деятельности
Участие в олимпиадах по профессиональным модулям
Участие в Международной научно-практической конференции
Участие в профессиональных конкурсах в ИПТД и внешних организаторов
Работа

12.

КОНКУРСЫ
12
Областной конкурс профессионального мастерства
«Империя вкуса» 15 лет:
«МОЛОДЕЖНЫЙ ВЗГЛЯД НА НИЖЕГОРОДСКУЮ КУХНЮ»
Тематика Конкурса обусловлена яркими знаменательными событиями:
присвоением Нижнему Новгороду статуса «Молодёжная столица России
2023 года» и объявлением 2023 года в России Годом педагога и наставника

13.

Областной конкурс профессионального мастерства
«Империя вкуса» 15 лет:
13

14.

КОНКУРСЫ
Чемпионат профессионального мастерства среди инвалидов и лиц с
ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс»:
5 лет ИПТД является региональной площадкой по компетенции
«Поварское дело»
14

15.

15

16.

16

17.

КОНКУРСЫ
17
Чемпионат профессионального мастерства «Молодые профессионалы»:
по компетенции «Поварское дело» (ежегодно)
Готовим не менее 3 участников + 2 студента с младших курсов

18.

Фестиваль «Да,Шеф!»
18

19.

НИКОНОВ ПАВЕЛ
Студент 4 курса
Руководитель волонтерского
движения ИПТД с(с 3 курса)
Первое место «Империя вкуса»
3 курс
Участник проекта «Готовь с
Шефом»
Участник телепроекта «Молодые
ножи» с Константином Ивлевым.
4 курс
19

20.

АНДРЕЙ ПУГАЧЕВ
Студент 4 курса
Первое место в кафедральной
научно-практической конференции
(2 курс)
Первое место в Международной
научно-практической конференции
(3курс)
Победитель конкурса «Империя
вкуса» в номинации кондитерское
дело (3 курс)
Участник телепроекта «Молодые
ножи» с Константином Ивлевым (4
курс).
4 публикации РИНЦ
20

21.

СТЕПАН ГЛАЗОВ
Студент 3 курса
Третье в Международной научнопрактической конференции (2 курс)
Второе место в Международной
научно-практической конференции
(2курс)
Победитель конкурса «Империя
вкуса» в номинации «Эссе» (2 курс)
Первое место «Да, Шеф» (3 курс).
Участник проекта «Готовь с
Шефом» 2, 3 курсы
Участник проекта «Конкурс
технологов» (Павловская курочка) 3
курс
2 публикации РИНЦ
21

22.

ДМИТРИЙ ЕГОРОВ
Студент 4 курса
Первое место в Международной
научно-практической конференции
(3 курс)
Победитель конкурса «Империя
вкуса» (3 курс)
Первое место «Да, Шеф» (4 курс).
Автор проекта «Готовь с Шефом» 4
Капитан команды проекта «Конкурс
технологов» (Павловская курочка) 4
курс
2 публикации РИНЦ
22

23.

23

24.

Екатерина Шаповалова, автор
и руководитель проекта
«Гастрономическая карта России»,
лауреат премии Правительства
Российской Федерации 2022 года
в области туризма
Арт-школа гастрономии. Заезд
«Только в России» 12-18 июня 2023
24

25.

25

26.

26
Вошел в команду поваров, принявших
участие в юбилейном фестивале
молодого искусства «Таврида АРТ»!
После «Тавриды.АРТ» летний сезон
гастрономических фестивалей
продолжился на фестивале
«Рязанское гостеприимство».

27.

27
Студент технологического факультета
Дмитрий Егоров стал победителем
Всероссийского конкурса молодежных
проектов Росмолодёжь.
Гранты среди физических лиц
2023 года.
Наставник: старший
преподаватель кафедры
Климина Е.В.

28.

28

29.

29

30.

30
КЛИМИНА ЕЛЕНА ВАСИЛЬЕВНА,
старший преподаватель кафедры
общественного питания
ИПТД –филиал ГБОУ ВО НГИЭУ
[email protected]
https://vk.com/id193204291