Аминокислоты - бифункциональные соединения

1.

2.

Аминокислоты – бифункциональные
соединения, которые обязательно содержат
две функциональные группы: аминогруппу
– NH2 и карбоксильную группу – COOH,
связанные с углеводородным радикалом
Аминокислоты – производные кислот,
которые можно рассматривать как
продукты замещения одного или более
атомов водорода в их радикалах на одну или
более аминогрупп

3.

Общая формула (NH2)mR(COOH)n, где m и n
чаще всего равны 1 или 2. таким образом,
аминокислоты сое6динения со смешанными
функциями

4.

5.

моноаминомонокарбоновые кислоты;
диаминомонокарбоновые кислоты
моноаминодикарбоновые кислоты

6.

α –аминокислоты, β – аминокислоты, γаминокислоты, δ – аминокислоты, ε – аминокислоты
и т.д.

7.

Предельные
Непредельные
Циклические
Ароматические

8.

• Природные
Их около 150, они
были обнаружены в
живых организмах,
около 20 из них входят
в состав белков.
Половина этих
аминокислот –
незаменимые (не
синтезируются в
организме человека),
они поступают с
пищей.
• Синтетические
Получают кислотным
гидролизом белков,
либо из карбоновых
кислот, воздействуя
на них галогенном и,
далее, аммиаком.

9.

10.

Систематическая
Рациональная
Тривиальное

11.

1. выбрать самую длинную цепь содержащую
карбоксильную группу и аминогруппу;
2. пронумеровать начиная с углерода
карбоксильной группы;
3. Место (NH2) – сколько – амино – место R –
сколько –какой – кто – овая кислота
Например: 2-аминопропановая кислота

12.

По рациональной номенклатуре положение
аминогруппы указывается буквами греческого
алфавита, начиная со второго атома углерода
от - СООН: α, β, γ, δ, ε и т.д. Например:
α – аминопропионовая кислота

13.

Многие аминокислоты имеют тривиальные
названия, например:
Аланин

14.

15.

(С≥4), например; С4H9NO2
β- аминомаслянная кислота
(3-аминобутановая)
α - амино - αметилпропионовая кислота
(2-амино-2метилпропановая
кислота)

16.

(С≥3), например; С3H7NO2
β-аминопропионовая
кислота
(3-аминопропановая
кислота)
α-аминопропионовая
кислота
(2-аминопропановая
кислота)

17.

(С≥2), например; С3H7NO2
1-нитропропан
2-аминопропановая
кислота

18.

19.

Физические и
химические свойства
оптических изомеров
практически
идентичны, эти
вещества могут
существенно
отличаться по своей
биологической
активности,
совместимости с
другими
природными
соединениями, даже
по вкусу и запаху.

20.

Аминокислоты – бесцветные кристаллические
вещества с высокими температурами
плавления. Плавятся с разложением,
нелетучие. Хорошо растворимы в воде и плохо
растворимы во многих органических
растворителях. водные растворы
электропроводны
В большинстве аминокислоты D-ряда сладкие
на вкус, L-ряда горькие или безвкусные.

21.

22.

С активными металлами
Оксидами металлов
Гидроксидами металлов
С солями слабых летучих кислот
Со спиртами

23.

1. Mg + 2NH2 – CH2 – COOH → (NH2 – CH2 – COO)2Mg + H2
Глицинат магния
2. MgO + 2NH2 – CH2 – COOH → (NH2 – CH2 – COO)2Mg +
H2O
3. 2Na + 2NH2 – CH2 – COOH → 2NH2 – CH2 – COONa + H2
Глицинат натрия
4. Na2CO3 + 2NH2 – CH2 – COOH → 2NH2 – CH2 – COONa +
H2O + CO2
5. NH2 – CH2 – COOH + HOC2H5 → NH2 – CH2 – CO - OC2H5
этиловый эфир аминоуксусной кислоты
+ H2 O

24.

Взаимодействуют с кислотами:
H2N–CH2–COOH + HCl → [H3N+–CH2–COOH] Cl-

25.

1. Образование внутренней соли при
диссоциации
NH2 – CH2 – COOH ⇄ +NH3 – CH2 – COO
2. Образование пептидов (реакция
поликонденсации)

26.

27.

28.

3. Декарбоксилирование :
NH2 – CH2 – CH2 – COOH → NH2 – CH2 – CH3 + CO2
4. Образование циклических амидов.
5. Образование комплексных солей

29.

I.
Гидролиз белков под влиянием ферментов, кислот
или щелочей.
II. Действие аммиака на хлорзамещенные
органические кислоты: CH3 – CH(Cl) – COOH + NH3
→ CH3 – CH(NH2) – COOH + NH4Cl
III. Действие цианистого аммония на оксосоединения
(реакция Н.Д.Зелинского)
IV. Присоединение аммиака к непредельным
кислотам
CH2 = CH – COOH + 2NH3 → H2N –CH2 – CH2 – COONH4
V. Микробиологический синтез

30.

Аминокислоты
Получение:
1. Гидролиз белков. Белок –
полимер под действием воды
распадается на мономеры аминокислоты

31.

Лекарства
Глутаминовая кислота, анестезин,
новокаин, п-аминосалициловая
кислота
Аминокислоты
Пищевая
промышленность
Глутамат натрия
Синтетические волокна
Капрон

32.

Задание № 1.
Определить пары изомеров и назвать их.

33.

Задача.
Определите формулу аминокислоты,
если массовые доли углерода, водорода,
кислорода и азота соответственно равны:
48%, 9,34%, 42,67% и 18, 67%. Напишите
все возможные структурные формулы и
назовите их.