Бизнес-план кафе. Индивидуальный проект

1.

Бизнес-план
Подготовила Петухова Светлана 11 А

2.

Актуальность
Кафе пользуются
спросом, особенно
уютные, с качественным
ассортиментом. Если
хорошо продумать бизнес
проект «Кафе», он
обязательно принесет
прибыль, так говорит
статистика.

3.

Составление бизнес-плана
Для чего составляют?
Оценка жизнеспособности
проекта(Окупаемость)
Ориентиры(На что стоит обратить
внимание
Организационно-правовая форма ИП
Бизнес-план — это
чёткая программа
действий предприятия,
рассчитанная на
определённый срок.
Бизнес-план нужен для
понимания хода действий
в развитии предприятия.
Он является хорошей
подсказкой в начале
реализации проекта.

4.

Местоположение
Санкт-Петербург,
Красное Село, пр-т
Ленина, 61к2
В первую очередь необходимо решить, где будет
расположено кафе. Для этого было рассмотрено
несколько мест и выбрано самое удачное,
расположенное в районе Красное село. Этот
вариант очень выгодный, поскольку поблизости
почти отсутствуют конкуренты. Близость к
центру, а также наличие в здании компаний
OZON и Wildberries способствуют повышению
проходимости.

5.

Структура бизнес-плана
1. Резюме
2. Описание услуги и
продукта
3. Описание рынка сбыта
4. Производственный план
5. Организационный план
6. Финансовый план
7. Оценка рисков
8. Дизайн

6.

Описание услуги и продукта
Чай белый
Чай чёрный
Чай зелёный
Фиточаи
Чай желтый
Улун
Каркаде

7.

Описание рынка сбыта
Возрастные группы
Численность
Процент
Дети до 6 лет
5914
10,01
Подростки от 7 до 17 лет
6962
11,78
Молодёжь от 18 до 29 лет
7095
12,01
Взрослые от 30 до 59 лет
25 391
42,98
Пожилые старше 60 лет
12 876
21,79
Долгожители старше 80 лет
827
1,4

8.

Производственный план
Наименование
Стоимость
Кофемашина рожковая автоматическая
349 490
Термоблендер
86 690
Льдогенератор
91 900
Сырье
40 000
Внутренняя отделка и мебель
70 000( 250 000)
Прочие непредвиденные расходы
30 000
Регистрация бизнеса
15 000
Итого: 683 080 (863 080)

9.

Организационный план
Наименование
должности
Количество
сотрудников
Заработная плата
Бариста
2
30 000
Итого
2
60 000
Для регистрации ИП
необходимы:
Заявление о государственной
регистрации физического
лица в качестве ИП и копия
паспорта гражданина РФ
• ИНН
• СНИЛС
• Документ,
подтверждающий оплату
государственной пошлины в
размере 800 рублей

10.

Финансовый план
Инвестиции на открытие(Без учета аренды помещения)
Наименование
Расходы
Регистрация, включая получение
всех разрешений
30 000
Закупка оборудования, продуктов
и расходных материалов
863 080
Итого
893 080
Планируемые ежемесячные постоянные затраты
Наименование
Расходы
Расходы на маркетинг
5 000
Заработная плата
60 000
Амортизация оборудования
5 000
Итого
70 000

11.

Планируемые ежемесячные переменные затраты
Наименование
Расходы
Сырье
40 000
Оплата электричества и воды
10 000
Одноразовая посуда и др.
7 000
Непредвиденные расходы
10 000
Итого
57 000
Итого планируемые постоянные и переменные
затраты
137 000

12.

Рентабельность
Показатель
1 месяц
2 месяц
3 месяц
4 месяц
5 месяц
6 месяц
Кол-во
посетителей
в месяц
600
714
800
859
900
982
Средний чек
350
350
350
350
350
350
Выручка
210 000
249 900
280 000
300 650
315 000
343 700
Расходы на
открытие
893 080
0
0
0
0
0
Зарплата
60 000
60 000
60 000
60 000
60 000
60 000
Закупка
сырья
40 000
40 000
40 000
40 000
40 000
40 000
Аренда
180 000
180 000
180 000
180 000
180 000
180 000
Налоги(13%)
27 300
32 487
36 400
39 084
40 950
44 681
Чистая
прибыль
-990 380
-62 587
-36 400
-18 434
-5 950
19 019

13.

Оценка рисков
Риск
Вероятность
наступления
Степень
тяжести
последствий
Меры предотвращения
1
Низкий поток клиентов
Средняя
Средняя
Пересмотр графика
работы
2
Штрафные санкции и
выплаты
санитарным службам
Средняя
Средняя
Наличие лицензий на
оборудование,
сертификат на кофе и
чай, разрешительные
документы на торговлю
3
Резкое падение спроса в
летний сезон
Средняя
Средняя
Предоставление
клиентам "холодной"
альтернативы
4
Рост конкуренции в
городе
Средняя
Низкая
Представление скидок и
акций, повышение
лояльности клиентов
5
Увеличение цен на сырье
Средняя
Средняя
Закупка больших партий
сырья, увеличение запасов

14.

Дизайн