Биологические и хозяйственно-полезные признаки свиней

1.

Лекция 1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И
ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ
ПРИЗНАКИ СВИНЕЙ
План лекции
1. Биологические особенности свиней
2. Хозяйственно-полезные признаки, характеризующие
продуктивность свиней
3. Направления продуктивности в свиноводстве
Лектор – канд. с.-х. наук, доцент Токарев Иван Николаевич

2.

1. Биологические особенности свиней
• Высокое многоплодие (за один опорос свинья приносит в
среднем 10-12 поросят (известен случай рождения 34 поросят));
• Короткий срок плодоношения (в среднем 115 дней – 3 месяца, 3
недели и 3 дня) позволяет получать два опороса за год, т.е. по 20
и более поросят от свиноматки;
• Высокая скороспелость (первый раз свинью осеменяют в 9-10месячном возрасте, а в возрасте 13-14 месяцев получают
приплод. К 6-7-месячному возрасту животные достигают массы
100-110 кг и после убоя дают тушу массой 70-75 кг);
• Многоплодие и скороспелость обеспечивают получение от
свиноматки с приплодом до 2 т свинины в живой массе за год;

3.

• Свиньи хорошо переваривают и используют питательные вещества
корма на образование мяса и сала. Затраты корма на 1 кг прироста
живой массы составляют при интенсивном откорме молодняка 3,5-4,5
корм. ед., а при откорме взрослых животных – 6-8 корм. ед.;
• Свиньи всеядны. Они способны хорошо усваивать растительные и
животные корма, продукты их переработки и различные пищевые
отходы;
• Свиньи отличаются высоким убойным выходом, который составляет
75-85%. В тушах свиней живой массой 100 кг содержится примерно
55% мяса, 35% сала и 10% костей;
• Из свинины приготавливают много ценных продуктов (различные
сорта колбас, окорока, ветчину, рулет, буженину, грудинку, корейку и
др.). В отличие от мяса других видов животных, свинина хорошо
консервируется и выдерживает длительное хранение, не снижая
качества.

4.

2. Хозяйственно-полезные признаки,
характеризующие продуктивность свиней
Они подразделяются на три группы: воспроизводительная
(репродуктивная) способность; откормочные качества;
мясные качества.
Воспроизводительную способность хряка определяют количеством (в
процентах) оплодотворенных маток по отношению к покрытым этим
хряком или осемененных его спермой.
После опоросов маток, слученных с хряком, продуктивность хряка
оценивают по средней массе потомков в 2- или 4-месячном возрасте.
Основной оценкой продуктивности хряка служат показатели
контрольного откорма и убоя потомства. После получения опоросов от
дочерей продуктивность хряка оценивают также по продуктивности по
возможности всех, но не менее пяти учтенных дочерей.

5.

Воспроизводительную способность матки
оценивают по:
• многоплодию (число живых поросят при рождении),
• крупноплодности (средняя масса поросят в гнезде),
• молочности (масса всех поросят в помете в 21-дневном возрасте),
• массе всех поросят при отъеме их от матери,
• сохранности поросят к отъёму к многоплодию.
Суммарным показателем воспроизводительной способности
является количество поросят к отъему, получаемых от матки за год.

6.

Об откормочных качествах судят по:
• среднесуточным приростам живой массы за период
выращивания или откорма,
• возрасту достижения определенной массы (например, возраст
180 дней при массе 100 кг) или по массе животного в
определенном возрасте (например, масса 110 кг в возрасте 200
дней),
• эффективности использования корма (затраты корма в кормовых
единицах на 1 кг прироста живой массы).

7.

Мясные качества определяют по:
• убойному выходу (масса туши без внутренних органов в
процентах от массы животного перед убоем),
• длине полутуши,
• толщине шпика (подкожного слоя жира), обычно в области 6-7 гр.
позвонков;
• величине мышечного глазка (площадь поперечного разреза
длиннейшей мышцы спины в области последнего ребра),
• массе окорока (задняя 1/3 полутуши),
• содержанию мяса и жира в туше.
Качество мяса характеризуют также цвет, консистенция,
температура плавления жира, мраморность, влагоемкость,
нежность и сочность.

8.

Различают заводскую (племенную), откормочную,
выставочную и голодную кондиции.
• Для животных заводской кондиции обязательны
хорошо развитый костяк и мускулатура, но
недопустимо ожирение. При заводской кондиции
свиньи обычно хорошо развиты, энергичны,
подвижны, характеризуются высокими
показателями продуктивности и
воспроизводительной способности, и поэтому их
длительное время можно использовать для
племенных целей.

9.

Кондиции
• При чрезмерном кормлении у свиней развивается
откормочная кондиция. Она характеризуется
обильным жироотложением в определенных
местах тела свиньи, в том числе в тканях.
Откормленные свиньи вялы, малоподвижны; их
воспроизводительные способности понижены. При
избыточном кормлении ожирение может
развиваться не только у взрослых животных, но и у
молодняка.

10.

Кондиции
• Свиньи выставочной кондиции характеризуются
упитанностью выше средней и более нарядным
внешним видом, чем при заводской кондиции. Обычно
выставочная кондиция достигается обильным, но не
чрезмерным кормлением, ограничением движения и
племенного использования и хорошим уходом.
Длительное пребывание свиней в выставочной
кондиции отрицательно влияет на их
воспроизводительные способности.

11.

Кондиции
• В отдельных случаях (при болезни или
недокорме) свиньи могут находиться в
истощенном состоянии, в голодной
кондиции. Поскольку эта кондиция не
отвечает ни одной хозяйственной цели, то
доводить до такого состояния животных
нельзя.