Качественная реакция на крахмал

1.

Кафедра общей, биоорганической и фармацевтической химии
Дисциплина: Биоорганическая химия
Качественная реакция на крахмал
Выполнили студенты1-й группы 1-го курса лечебного факультета
Акулич М.Р., Амирова Б.Б., Аскеров Э.В., Ахмедова Д.З.,
Гаджиев М.А., Добренькая А.А., Домникова Г.В.
Саратов 2024

2.

КРАХМАЛ
Крахмал состоит из полимеров
двух типов, построенных из α-Dглюкопиранозы:
•из разветвленного амилопектина
– 80% по массе;
•из линейной амилозы – 20% по
массе.
Амилопектин
Амилоза

3.

АМИЛОЗА

4.

АМИЛОПЕКТИН

5.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
Анри-Франсуа Готье де Клобри
Жан-Жак Колен

6.

РЕАКЦИЯ
(C6H10O5)n + I2 → [(C6H10O5)n]∙I2
где (C6H10O5)n – молекула крахмала,
I2 – молекула йода.

7.

КАКАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ РЕАГЕНТОВ ОПТИМАЛЬНА?
1-2% водный
раствор
крахмала
2-5%
спиртовой
раствор йода

8.

9.

ПРИЗНАКИ РЕАКЦИИ
•Появление ярко-синего окрашивания;
•Изменение интенсивности окраски в
зависимости от количества крахмала;
•Обесцвечивание при нагревании;
•Возвращение синей окраски после
охлаждения.

10.

СУТЬ РЕАКЦИИ

11.

Применение
1. Биология

12.

Применение
2. Медицина

13.

Применение
3. Производство
йодированной
соли

14.

Применение
4. Химия

15.

Применение
5. Разработка биосенсоров
Биосенсоры - это устройства, которые могут
обнаруживать и измерять биологические молекулы,
такие как глюкоза или ДНК, в образце.

16.

Применение
6. Доставка лекарств

17.

Применение
7. Учебное пособие

18.

Спасибо за внимание!