Сахароза. Свойства и применение сахарозы

1.

САХАРОЗА
Выполнила ученица 10 класса
Гасишвили Лаура

2.

Определен
ие
Сахароза — это химическое вещество,
известное в первую очередь как
основной ингредиент пищевого сахара, и
в общем сознании потребителей часто
приравнивается к нему. Она представляет
собой дисахарид, классифицируемый как
простой сахар.

3.

Применеие
Сахароза находит многочисленное
применение и в первую очередь как пищевой продукт
- сахар. Она также служит в качестве исходного
вещества в различных ферментационных процессах
получения этилового спирта, глицерина, лимонной
кислоты. Применяется также для изготовления
лекарств.

4.

Что такое сахароза?
Сахароза является дисахаридом и состоит из
молекулы глюкозы и молекулы фруктозы.
Помимо прочего, она естественным образом
содержится во многих овощах, фруктах и
зерновых. Она также является одним из самых
популярных веществ, используемых для
подслащивания выпечки, напитков и других
продуктов. Около 99,5% белого сахара состоит
именно из сахарозы.

5.

Свойства
сахарозы
Сахароза, как вещество из группы простых углеводов, быстро
усваивается организмом человека и является легкодоступным
источником энергии. Потребление сахарозы обеспечивает
организм значительным количеством энергии за короткий
промежуток времени, но так же быстро количество энергии
уменьшается.
Избыток сахарозы в рационе вреден для человека и может
привести к заболеваниям, поэтому, безусловно, важно
соблюдать умеренность. Правильно хранящаяся сахароза не
имеет срока годности. Продукт следует хранить в сухом и
прохладном месте, защищенном от вредителей, при
температуре выше 10°C.

6.

Где содержится сахароза?
Столовый сахар — не единственный продукт, в котором
мы ежедневно сталкиваемся с сахарозой. Хотя в основном
она производится из сахарного тростника и сахарной
свеклы, она также присутствует в других растениях, таких
как мандарины, ананасы, абрикосы, кукуруза, горох и
фасоль. Сахароза также является важной добавкой в
производстве продуктов питания и лекарств. Помимо
прочего, она содержится в больших количествах во
многих видах сухих завтраков.

7.

Применение сахарозы в
фармацевтической
промышленности
Хотя сахароза известна в первую очередь своими
подслащивающими свойствами, она является ценным веществом,
используемым в фармацевтической промышленности для
различных целей. Фармацевтические эксципиенты на основе
сахарозы используются, в частности, в лекарствах, медицинских
препаратах, диетических добавках и продуктах для красоты и
здоровья.
Вещества этой группы выполняют различные функции, в том числе
действуют как связующее, наполнитель, материал для покрытия
или антиадгезионный агент. Некоторые производители
фармацевтической продукции также используют сахарозу для
придания продуктам сладкого вкуса.

8.

Применение сахарозы в
пищевой
промышленности
Сахароза ценится прежде всего за свои подслащивающие
свойства, благодаря чему она широко и охотно
используется в пищевой промышленности. Она широко
используется в качестве подсластителя в Европе с
середины 1800-х годов.
Сахароза используется в выпечке, напитках, конфетах,
мороженом, начинках, десертах или сухих завтраках,
среди прочих применений.