Блюда из теста. Блины, оладьи (7 класс)

1.

Тема нашего урока « Блюда из
теста: блины, оладьи, панкейки
Иващенко Е.А.

2.

3.

4.

5.

6.

Самыми популярными стали блины, которые выпекали с так называемым «припеком».
В уже подрумяненный блинчик добавляли начинку из творога, мяса или рыбы, мелко
порубленных яиц и т.д., а затем заливали это еще одной порцией теста и
переворачивали. Интересный факт: выражение «первый блин комом» дошло до наших
дней в достаточно измененным виде. Ранее было сказано, что блины были не только
традиционным блюдом, которое подавалось к столу, их также использовали в ритуалах,
например, как угощение духам леса. У древних славян был распространен обычай
первый испеченный блин отдавать Кóмам, и в оригинале знаменитая пословица звучала
так: «Первый блин Кóмам, блин второй знакомым, третий блин дальней родне, а
четвертый — мне». Согласно северо-европейскому обряду, именно бурый медведь
является царем зверей, а не лев. Древние славяне, кельты и скифы поклонялись
медведю как хозяину леса. И медведя, который просыпался в канун масленицы,
называли «Комом». Однако, после того как Русь приняла христианство, традиция
переродилась и начала нести уже другое смысловое значение. Здесь нужно вспомнить,
что блины – это еще и поминальная выпечка.

7.

Блины в разных странах мира Пройдя исторический процесс, спустя столетия,
разные страны мира разработали множество различных собственных рецептов,
методов и технологий приготовления блинов. У Американцев популярны
традиционные панкейки, внешне похожие на наши оладьи. Подают их обычно
с сыром, беконом, ягодами, овощами или просто с маслом или мороженым
сверху. В Во Франции и Германии любят сервировать блины коньяком и
большим количеством сахарной пудры, при этом в Германии предпочитают к
блинам еще и лимонный сок. В странах латинской Америки особенно в
Мексике обожают знаменитые «Тортильяс», маленькие тонкие лепешки из
кукурузной муки, которые наполняют всевозможными начинками из сыра,
мяса, рыбы, фарша. В Англии любят готовить тесто для блинов на основе
солодовой муки, добавляя в выпечку большое количество сиропа и сахара.
Здесь настолько укоренились блинные традиции, что начиная с 1445 года
традиционно празднуется Блинный день. Это один из самых веселых
праздников для Англичан, главным действием которого являются блинные
гонки

8.

9.

10.

11.

Рецепт приготовления оладьев Традиционное
блюдо русской, белорусской и украинской кухонь.

12.

13.

14.

Так называли небольшие, но толстоватые блины из
кислого теста, которые жарят на масле. Пекли
оладушки как из дрожжевого, так и из недрожжевых
видов теста и масс картофельные оладьи, пшенные
оладьи, манные оладьи. В настоящее время оладьи
можно делать из пшеничной муки или комбинации
этой муки овсяной, гороховой, гречневой,
картофельной. Замешаны на воде или молоке с
большим количеством дрожжей , дают жидкое тесто,
по консистенции гуще блинного, но легко берущееся
ложкой, которому дают подходить дважды, сдабривая
яйцами и маслом для повышения его сдобности.

15.

16.

Панкейк (англ. pancake; pan —
«сковорода», cake — «торт») — мучное
изделие плоской формы, выпекаемое
на сковороде. Тесто готовится на
основе молока с добавлением крахмала и
растопленного сливочного масла.
Традиционное блюдо Северной
Америки[1] (США и Канады),
приготавливаемое на завтрак. Также
распространено и в других странах, в том
числе как блюдо предприятий общественного
питания.

17.

Рецепт панкейков на молоке
Ингредиенты
• молоко 210 г (мл)
• яйцо 1 шт.
• мука 200 г
• разрыхлитель 5 г (1 ч. ложка)
• масло растительное 25 г (2 ст. ложки)
• сахар 30 г (2 ст. ложки)
• соль 1/2 ч. ложки

18.

Домашнее задание. Приготовьте
дома блины, оладьи или папкейки.
Сфотографируйте себя вместе с
едой и прикрепите в Кундулюк.