Жиры выполняют в организме функцию термозащиты и источника энергии

1.

2.

Начало урока
Жиры выполняют в организме
функцию термозащиты и
источника энергии
Жиры – чистые вещества
Жиры это сложные эфиры
Жиры – это твёрдые вещества
Жиры относятся к классу
карбоновых кислот
Жиры имеют жидкое агрегатное
состояние
Оливковое масло – это жир
Жиры растворяются в воде
Сливочное масло – это жир
Жиры – это полимеры
Из жира можно получить мыло
Итоги урока

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Кислоты
Сливочное Подсолне
масло
чное
масло
Оливковое Льняное
масло
масло
Бараний
жир
Говяжий
жир
Свинной Жир
жир
организма
человека
Пальмитиновая
25
11
10
5
38
27
25
25
Стеариновая
11
4
2
3
30
14
8
8
Олеиновая
34
38
82
5
35
45
46
46
Линолевая
6
46
4
62
3
5
10
10
Линоленовая
5
0
0
25
9
5
0
0

10.

Французский химик органик , иностранный
член-корреспондент Петербургской
АН ,один из творцов научного метода
анализа органической химии.
Одним из первых исследовал строение
растительных и животных жиров,
объяснил их омыление, открыл кератин и
ряд растительных пигментов, выделил
некоторые жирные кислоты

11.

Французский физико- химик
общественный и политический деятель.
Один из
основоположников органического
синтеза и термохимии, автор работ по
истории науки. Член Парижской
академии наук и членкорреспондент Петербургской академии
наук

12.

13.

Лабораторная работа
Тема: Жиры.
1. Растворимость жиров
К 2 мл растворителя 1 пробирка –
дистиллированная вода, 2 – спирт, 3 –
бензин, приливаем 3-4 капли
растительного масла. Хорошо
перемешиваем содержимое пробирок.
Что наблюдаем? Сделайте выводы.

14.

2. Взаимодействие с раствором щелочи (омыление
жиров)
В демонстрационную пробирку приливаем 1 мл
растительного масла и добавить 10 мл спиртового
раствора щелочи, пробирку закрепить в
пробиркодержателе и осторожно нагревать.
Что наблюдаете? В выводе отметить, что эта реакция
необратима и называется омылением, поскольку
образуются соли щелочных металлов и высших
карбоновых кислот – мыла.
Запишите уравнения реакций

15.

3. Доказательство наличия двойных связей в
молекулах растительных жиров
К 1 мл раствора перманганата калия добавлять
по каплям растительное масло. Что наблюдаете?
Сделайте вывод. Запишите уравнения реакций
растительного масла с бромной водой.