Значение белков в живых организмах

1.

Белки
"ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКОВ В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ"
Дисциплина: Биология
Преподаватель: Журавлёва О. Н.
Сделали студенты
Группы К-92-1
Лезин Илья
Егоров Егор

2.

Определение
белка
БЕЛКИ (СИНОНИМ ПРОТЕИНЫ) —
ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ АЗОТИСТЫЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ
СОЕДИНЕНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ПОЛИМЕРАМИ
АМИНОКИСЛОТ. БЕЛКИ — ОСНОВНАЯ И НЕОБХОДИМАЯ
СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ ВСЕХ ОРГАНИЗМОВ.

3.

Значение
Белков
БЕЛОК ЯВЛЯЕТСЯ ВАЖНЫМ КОМПОНЕНТОМ
КАЖДОЙ КЛЕТКИ В ОРГАНИЗМЕ.
ТАКЖЕ БЕЛОК ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ОРГАНИЗМОМ ДЛ
Я СОЗДАНИЯ И ВОССТАНОВЛЕНИЯ ТКАНЕЙ,
ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТОВ, ГОРМОНОВ И
ДРУГИХ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, НЕОБХОДИМЫХ
ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ
ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА.
ФУНКЦИИ БЕЛКА В ОРГАНИЗМЕ РАЗНООБРАЗНЫ:
ТРАНСПОРТНАЯ, ЗАЩИТНАЯ, СТРУКТУРНАЯ,
ДВИГАТЕЛЬНАЯ, РЕЦЕПТОРНАЯ И
ДРУГИЕ. БЕЛОК ЯВЛЯЕТСЯ ВАЖНЫМ
КОМПОНЕНТОМ КОСТЕЙ, МЫШЦ, ХРЯЩЕЙ,
КОЖИ И КРОВИ.

4.

Свойство
белка
БЕЛКИ В ОСНОВНОМ ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
ВЕЩЕСТВА, ОБРАЗУЮЩИЕ КОЛЛОИДНЫЙ
РАСТВОР
БЕЛКИ СПОСОБНЫ К ДЕНАТУРАЦИИ И
ГИДРОЛИЗУ
ОБЛАДАЮТ АМФОТЕРНЫМИ СВОЙСТВАМИ
ПРОЯВЛЯЮТ ОПТИЧЕСКУЮ АКТИВНОСТЬ, Т.К.
СОСТОЯТ ИЗ ОПТИЧЕСКИ АКТИВНЫХ LАМИНОКИСЛОТ

5.

Строение белка
ПО СТРОЕНИЮ БЕЛКИ ДЕЛЯТСЯ НА ПРОСТЫЕ (ПРОТЕИНЫ) И СЛОЖНЫЕ (ПРОТЕИДЫ):
СОСТАВНЫМИ ЧАСТЯМИ ПРОСТЫХ БЕЛКОВ ЯВЛЯЮТСЯ В БОЛЬШИНСТВЕ 20 РАЗЛИЧНЫХ ОСТАТКОВ
Α–АМИНОКИСЛОТ
СЛОЖНЫЕ БЕЛКИ МОГУТ СОДЕРЖАТЬ ИОНЫ МЕТАЛЛОВ ИЛИ ОБРАЗОВЫВАТЬ КОМПЛЕКСНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ С УГЛЕВОДАМИ, ЛИПИДАМИ И ДР

6.

Классификация белков
КЛАССИФИКАЦИЯ ПО ФУНКЦИИ
В СООТВЕТСТВИИ С БИОЛОГИЧЕСКИМИ ФУНКЦИЯМИ ВЫДЕЛЯЮТ:
СТРУКТУРНЫЕ БЕЛКИ (КОЛЛАГЕН, КЕРАТИН),
ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ (ПЕПСИН, АМИЛАЗА),
ТРАНСПОРТНЫЕ (ТРАНСФЕРРИН, АЛЬБУМИН, ГЕМОГЛОБИН),
РЕЗЕРВНО-ПИЩЕВЫЕ (БЕЛКИ ЯИЦ И ЗЛАКОВ),
СОКРАТИТЕЛЬНЫЕ И ДВИГАТЕЛЬНЫЕ (АКТИН, МИОЗИН, ТУБУЛИН),
ЗАЩИТНЫЕ (ИММУНОГЛОБУЛИНЫ, ТРОМБИН, ФИБРИНОГЕН),
РЕГУЛЯТОРНЫЕ (СОМАТОТРОПНЫЙ ГОРМОН, АДРЕНОКОРТИКОТРОПНЫЙ
ГОРМОН, ИНСУЛИН).
Классификация по строению
В зависимости от формы молекулы выделяют глобулярные и фибриллярные
белки. В глобулярных белках соотношение продольной и поперечной осей
составляет менее 10 и в большинстве случаев не более 3-4. Эти белки
характеризуются компактной трехмерной укладкой полипептидных цепей.
Например: инсулин, альбумин, глобулины плазмы крови.

7.

Виды
белков
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ

8.

Простые белки
ПРОСТЫЕ БЕЛКИ НЕМНОГОЧИСЛЕННЫ
СТРУКТУРА ПРОСТЫХ БЕЛКОВ ПРЕДСТАВЛЕНА ТОЛЬКО ПОЛИПЕПТИДНОЙ
ЦЕПЬЮ (АЛЬБУМИН, ИНСУЛИН). ОДНАКО НЕОБХОДИМО ПОНИМАТЬ, ЧТО МНОГИЕ
ПРОСТЫЕ БЕЛКИ (НАПРИМЕР, АЛЬБУМИН) НЕ СУЩЕСТВУЮТ В "ЧИСТОМ" ВИДЕ, ОНИ
ВСЕГДА СВЯЗАНЫ С КАКИМИ-ЛИБО НЕБЕЛКОВЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ. ИХ ОТНОСЯТ К
ПРОСТЫМ БЕЛКАМ ТОЛЬКО ПО ТОЙ ПРИЧИНЕ, ЧТО СВЯЗИ С НЕБЕЛКОВОЙ
ГРУППОЙ СЛАБЫЕ И ПРИ ВЫДЕЛЕНИИ IN VITRO ОНИ ОКАЗЫВАЮТСЯ СВОБОДНЫМ ОТ
ДРУГИХ МОЛЕКУЛ - ПРОСТЫМ БЕЛКОМ.
Альбумины
Альбумины – это группа схожих белков плазмы крови с молекулярной массой 69 кДа,
содержат много глутаминовой кислоты и поэтому имеют кислые свойства и высокий
отрицательный заряд при физиологических рН. Легко адсорбируют полярные и
неполярные молекулы, являются белком-транспортером в крови для многих веществ, в
первую очередь для билирубина и длинноцепочечных жирных кислот.

9.

Белки в организме
ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО БЕЛКОВ ОТ ВСЕЙ МАССЫ ЧЕЛОВЕКА СОСТАВЛЯЕТ 17% И ИЗ НИХ:
КОЖА – 10%;
ХРЯЩИ И КОСТИ – 20%;
МЫШЕЧНЫЕ ВОЛОКНА – 50%.

10.

Подведем
итоги
БЕЛКИ ПОМОГАЮТ ПЕРЕВАРИВАТЬ ПИЩУ,
ОТВЕЧАЮТ ЗА РАБОТУ ИММУННОЙ И
ГОРМОНАЛЬНОЙ СИСТЕМ, ПОМОГАЮТ
СОКРАЩАТЬСЯ МЫШЦАМ И ДЕЛАЮТ ТЕЛО
СИЛЬНЫМ, ПОМОГАЮТ ПЕРЕНОСИТЬ ПИТАТЕЛЬНЫЕ
ВЕЩЕСТВА И ЛЕКАРСТВА ПО ВСЕМУ ОРГАНИЗМУ.
НЕСМОТРЯ НА ТАКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ, БОЛЬШУЮ
ЧАСТЬ ОТ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА БЕЛКА В КРОВИ
ЗАНИМАЮТ ДВЕ БЕЛКОВЫЕ ФРАКЦИИ (ТО ЕСТЬ
РАЗНОВИДНОСТИ): АЛЬБУМИНЫ И ГЛОБУЛИНЫ.
ОСНОВНУЮ МАССУ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ
СОСТАВЛЯЮТ АЛЬБУМИНЫ И ГЛОБУЛИНЫ.

11.

12.

Моё если 5
ДОГОВОРИЛИСЬ?