Шеф бургер

1.

РАЗВИТИЕ ПРОЕКТА
"ШЕФ БУРГЕР" ЗА 2023

2.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ВНЕДРЕНИЕ ОБУЧАЮЩЕЙ ПЛАТФОРМЫ «ГУРУ СЕРВИС»
Создание учебных курсов по кассовой дисциплине, основам
пищевой безопасности, основным стандартам кухни
1
2
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

3.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ВНЕДРЕНИЕ ОБУЧАЮЩЕЙ ПЛАТФОРМЫ «ГУРУ СЕРВИС»
Создание учебных курсов по кассовой дисциплине, основам
пищевой безопасности, основным стандартам кухни
1
2
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

4.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ВВЕДЕНЫ АТТЕСТАЦИИ ДИРЕКТОРОВ, СТАРШИХ ПОВАРОВ И КАССИРОВ, ЧТО
ПОЛОЖИТЕЛЬНО СКАЗЫВАЕТСЯ НА КАЧЕСТВЕ И ПРОДАЖАХ

5.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
СТАНДАРТНЫЙ ВИД СОТРУДНИКОВ ОТ КЕПКИ ДО КРОКСОВ
1
2
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

6.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
СТАНДАРТНЫЙ ВИД СОТРУДНИКОВ ОТ КЕПКИ ДО КРОКСОВ
1
2
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

7.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
СТАНДАРТНЫЙ ВИД СОТРУДНИКОВ ОТ КЕПКИ ДО КРОКСОВ
1
2
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

8.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
СТАНДАРТИЗАЦИЯ И ОЦИФРОВКА СКОРОСТИ ОТДАЧИ БЛЮД, А ТАК ЖЕ
КАЧЕСТВА РАБОТЫ ОТКРЫТОЙ КУХНИ
1
2

9.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
СТАНДАРТИЗАЦИЯ И ОЦИФРОВКА СКОРОСТИ ОТДАЧИ БЛЮД, А ТАК ЖЕ
КАЧЕСТВА РАБОТЫ ОТКРЫТОЙ КУХНИ
1
2

10.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ЭЛЕКТРОННЫЙ ТОВАРООБОРОТ С ФАБРИКОЙ, СКЛАДОМ КИБРАЙ

11.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ГОСТЕМАНИЯ И КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ ДОВЕДЕНЫ ДО ВЫСШЕГО
УРОВНЯ, ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ С ГОСТЯМИ. RAHMAT
Личный кабинет по работе с отзывами,
QR коды на столах, таплинк, на кассе
1
2
3

12.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ГОСТЕМАНИЯ И КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ ДОВЕДЕНЫ ДО ВЫСШЕГО
УРОВНЯ, ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ С ГОСТЯМИ. RAHMAT
Личный кабинет по работе с отзывами,
QR коды на столах, таплинк, на кассе
1
2
3

13.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ГОСТЕМАНИЯ И КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ ДОВЕДЕНЫ ДО ВЫСШЕГО
УРОВНЯ, ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ С ГОСТЯМИ. RAHMAT
Личный кабинет по работе с отзывами,
QR коды на столах, таплинк, на кассе
1
2
3

14.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ГОСТЕМАНИЯ И КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ ДОВЕДЕНЫ ДО ВЫСШЕГО
УРОВНЯ, ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ С ГОСТЯМИ. RAHMAT
Личный кабинет по работе с отзывами,
QR коды на столах, таплинк, на кассе
1
2
3

15.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ГОСТЕМАНИЯ И КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ ДОВЕДЕНЫ ДО ВЫСШЕГО
УРОВНЯ, ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ С ГОСТЯМИ. RAHMAT
Личный кабинет по работе с отзывами,
QR коды на столах, таплинк, на кассе
1
2
3

16.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ГОСТЕМАНИЯ И КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ ДОВЕДЕНЫ ДО ВЫСШЕГО
УРОВНЯ, ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ С ГОСТЯМИ. RAHMAT
Личный кабинет по работе с отзывами,
QR коды на столах, таплинк, на кассе
1
2
3

17.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ГОСТЕМАНИЯ И КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ ДОВЕДЕНЫ ДО ВЫСШЕГО
УРОВНЯ, ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ С ГОСТЯМИ. RAHMAT
Личный кабинет по работе с отзывами,
QR коды на столах, таплинк, на кассе
1
2
3

18.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ КОЛЛ-ЦЕНТРА ПО КАТЕГОРИЯМ
1
Опоздание - бесплатная доставка
2
Субъективное (негативное) мнения гостя - мы исправим недочеты.
В следующий раз доставка бесплатная. Передадим руководству
3
Недовоз - доставляем блюдо с комплиментом
4
Нарушения стандартов - бесплатная доставка при следующем заказе
5
Пережарено или не дожарено
Переделаем за счет кухни и довезем
Если гость отказался, бесплатная доставка при следующем заказе
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

19.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ КОЛЛ-ЦЕНТРА ПО КАТЕГОРИЯМ
6
Перепутали блюда в заказе (пересорт)
Довезем
Бесплатная доставка в след раз
Возврат денег
7
Гость оформил вынос и просит доставить. Не хочет
доплачивать за доставку – в этот раз доставим
бесплатно, но в следующий раз попросим заказывать
через доставку
8
Отравление - возврат денежных средств. Проверка кухни
9
В блюде попался инородный предмет
Переделаем проблемное блюдо и доставим с комплиментом
Вернем деньги за блюдо
Если гость требует возврат денег, то
возвращаем в любом случае – в независимости от
тяжести случая
Касается всех мест заказов

20.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ КОЛЛ-ЦЕНТРА ПО КАТЕГОРИЯМ
Если гость требует возврат
денег, то возвращаем в любом
случае – в независимости от
тяжести случая
Касается всех
мест заказов
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

21.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ВНУТРЕННЯЯ РЕТАЙЛИКА ШЕФ БУРГЕР. ЙЕРАРХИЯ ДИРЕКТОРА – СТАРШИЙ ПОВАР – КАССИР.
ЯЕК ЛИСТЫ ОТКРЫТИЯ ФИЛИАЛОВ ПО ЗОНАМ КАССЫ И КУХНИ, СИСТЕМА ПРОВЕРКИ И
ОЗАДАЧИВАНИЯ СОТРУДНИКОВ ПО НАРУШЕНИЯМ
Введение внутренней проверки филиалов
руководителями и су шефом

22.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
УВЕЛИЧЕНИЕ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА ОТЗЫВОВ И УМЕНЬШЕНИЕ НЕГАТИВНЫХ
ОТЗЫВОВ В ПРОЦЕНТНОМ СООТНОШЕНИИ
1
2

23.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
УВЕЛИЧЕНИЕ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА ОТЗЫВОВ И УМЕНЬШЕНИЕ НЕГАТИВНЫХ
ОТЗЫВОВ В ПРОЦЕНТНОМ СООТНОШЕНИИ
1
2

24.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
НОВЫЕ ПОЗИЦИИ: МИЛКШЕЙКИ, ЛИМОНАДЫ, САЛАТЫ, МОРОЖЕНЕОЕ, ДЕСЕРТЫ, 4 СЫРА,
«СВОИ» КРЫЛЬЯ И СТРИПСЫ, МАФФИНЫ СОБСТВЕННОЙ ВЫПЕЧКИ

25.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ОБЕСПЕЧЕНИЕ СОБЛЮДЕНИЯ ЛИЧНОЙ И ПИЩЕВОЙ ГИГИЕНЫ: ПЕРЧАТКИ,
НОГТИ, ОДЕЖДА. ЖУРНАЛЫ П ТБ БП, БРАКЕРАЖ, ТЕМПЕРАТУРНЫЕ И
ЖУРНАЛЫ ЗДОРОВЬЯ

26.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
СТАНДАРТИЗАЦИЯ ЗАГОТОВОК, РАБОТЫ НА КУХНЕ, СБОРКИ БЛЮД. МАРКИРОВКА
ПРОДУКЦИИ, ОБЕСПЕЧЕНИЕ ФИФО, «ПЕРЕТАРКА» ЗАГОТОВОК И ТОВАРОВ,
МАРКИРОВКА СКЛАДОВ, ЛИМИТЫ ЗАПАСОВ
Сокращение стопов по кухне, путем оптимизации запасов на
складе и своевременных заказов. Установка холодильных камер на
складах

27.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ОПТИМИЗАЦИЯ ФОНДА ОПЛАТЫ ТРУДА ПО ФИЛИАЛАМ, ВЕДЕНИЕ
НАЧИСЛЕНИЙ ДИРЕКТОРАМИ ФИЛИАЛОВ
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

28.

СЕРВИС
КАПИТАЛЬНАЯ ЗАМЕНА ВЕНТИЛЯЦИОННЫХ ШАХТ И
МОТОРОВ ПО ПРОЕКТУ
ДО
ПОСЛЕ
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

29.

СЕРВИС
КАПИТАЛЬНАЯ ЗАМЕНА ВЕНТИЛЯЦИОННЫХ ШАХТ И
МОТОРОВ ПО ПРОЕКТУ
ДО
ПОСЛЕ
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

30.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ДОБАВЛЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ: ЛЕДОГЕНЕРАТОРЫ, ФРИЗЕРЫ, БЛЕНДЕРЫ,
ХОЛОДИЛЬНИКИ И МОРОЗИЛЬНЫЕ ЛАРИ ДЛЯ УДОЛЕТВОРЕНИЯ ПОТРЕБНОСТЕЙ И
УВЕЛИЧИВАЮЩЕЙСЯ ТОРГОВЛИ

31.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ВНЕДРЕНИЕ КОРПОРАТИВНОЙ ПОЧТЫ И ИЗБАВЛЕНИЕ ОТ БУМАЖНЫХ НОСИТЕЛЕЙ
ДОКУМЕНТОВ. ОПЕРАТИВНЫЙ ДОКУМЕНТООБОРОТ
1
2

32.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА
ВНЕДРЕНИЕ КОРПОРАТИВНОЙ ПОЧТЫ И ИЗБАВЛЕНИЕ ОТ БУМАЖНЫХ НОСИТЕЛЕЙ
ДОКУМЕНТОВ. ОПЕРАТИВНЫЙ ДОКУМЕНТООБОРОТ
1
2

33.

СЕРВИС
КАЧЕСТВО
ИНТЕГРАЦИЯ С АГРЕГАТОРАМИ ДЛЯ АВТОМАТИЗАЦИИ
ПРИНЯТИЯ ЗАКАЗОВ НА КАССЕ
ТЕХНИЧЕСКАЯ СТОРОНА

34.

РАХМАТ ШЕФ БУРГЕР
ЗА 2024 ГОД БЫЛО ОСУЩЕСТВЛЕНО ФИНАНСОВОЙ ПОМОЩИ И
БЛАГОТВОРИТЕЛЬНОСТИ НА СУММУ 30 393 000,00 СУМ