Всё о пище с точки зрения химика

1.

ТЕМА ПРОЕКТНОЙ РАБОТЫ:
ВСЁ О ПИЩЕ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ХИМИКА
АВТОР:
УЧЕНИК 9Б КЛАССА МКОУ КУРТАМЫШСКОГО РАЙОНА
«КУРТАМЫШСКАЯ СОШ №1»
ЛИПИН ДАНИЛ
РУКОВОДИТЕЛЬ:
УЧИТЕЛЬ ХИМИИ
МОРОЗОВА ТАМАРА ВАСИЛЬЕВНА
1

2.

Проблема, цель, задачи
Цель проекта: создать оптимальный рацион питания человека на неделю.
Задачи:
Изучить дополнительную литературу о продуктах питания;
Выяснить какие химические элементы необходимы человеку ежедневно, а какие можно
употреблять через определенный период;
Провести исследование вредных и полезных продуктов питания;
Разработать недельное меню, содержащий оптимальный набор продуктов.
Обработать полученную информацию, подготовить проект.
Ожидаемые результаты:
Анализ вредных и полезных продуктов питания;
Создание недельного рациона питания;
Представление и защита проекта.
2
2

3.

Вещества необходимые организму человека
Незамениимые пищевыые веществаа (эссенциальные пищевые вещества) —
это
вещества,
необходимые
для
нормальной
жизнедеятельности
человека
или
животного,
но
не синтезируемые его организмом или синтезируемые в недостаточном
количестве. Получить незаменимые вещества (например, ниацин или холин)
человек или животное может только с пищей.
Незаменимые:
• Жирные кислоты (линолевая кислота, омега-3);
• Аминокислоты для взрослых(изолейцин, лизин, метионин);
• Аминокислоты для детей (аргинин);
• Витамины (биотин, холин, В6, В12, С)
• Минеральные соли (йодированная соль)
4
3

4.

Суточная норма химических элементов
Элемент
РСДрекомендуе
мая
суточная
доза/АПадекватный
приём
Количественн
ое
содержание
Категория
Недостаточнос
ть
Избыточность
требуется для
многих белков и ферментов
, особенно гемоглобина.
Источники в рационе
включают красное мясо,
зелёные
листовые овощи, рыбу (тун
ец, лосось), сухофрукты, бо
бы, виноград, цельные и
обогащённые зёрна.
анемия
нарушение обмена желе
за
Железо (Fe)
8 мг
Следы
Йод (I)
150 мкг
Следы
Калий (K)
4700 мг
требуется
недостаточност
для биосинтеза тироксина.
ь йода
является
системным электролитом,
незаменим при
Количественно
регулировании АТФ с натри гипокалиемия
е содержание
ем. Источники в рационе
3 бобовые, картоф
включают
ель, томаты и бананы.
4
отравление йодом
гиперкалиемия

5.

Продукты содержащие микроэлементы необходимые организму
Спаржа. Её ценят за низкий уровень углеводов и калорий, лёгкую усвояемость и целый набор
витаминов (K, В1, В2, В9, С, Е, А, РР) и макро- и микроэлементов (цинк, калий, магний и железо).
Сладкий перец. Или, как мы ещё привыкли его называть, болгарский перец. Это не только яркий,
хрустящий и немного сладкий овощ, но и отличный источник антиоксидантов и витамина C.
Брокколи. Эти тёмно-зелёные соцветия полезны как в свежем виде, так и в замороженном: они легко
дадут фору многим овощам по содержанию белка, клетчатки и витаминов K и С.
Морковь. Главный источник каротина, необходимого человеку для роста клеток и обеспечения
здорового состояния кожи, слизистых оболочек и глаз.
Цветная капуста. Содержит больше белка и витамина C, чем обычная капуста. Витамины A, B, PP,
кальций, калий, фосфор, железо и клетчатка положительно влияют на микрофлору кишечника и
способны защитить желудочно-кишечный тракт от возникновения язв и раковых опухолей.
Огурцы. Почти на 95% состоят из воды, так что являются одними из самых низкокалорийных овощей.
Содержат мало жиров, белков и углеводов. Несмотря на это, в огурцах много витаминов и питательных
веществ (особенно калия).
7
5

6.

Исследование продуктов питания
С помощью качественных реакций
продукты исследовались на содержание:
крахмала,
рН,
качества продуктов питания,
белок и др.
По результатам исследования можно
утверждать о совпадении практических
результатов с данными из разных
источников
8
6

7.

Исследование газированных напитков
Название
СО2
Вкус
Запах
Цвет
Сухой
остаток
Аквамин
1
Кисло-горький
Яблочн.
Жел.-кор.
1
Кола
3
Сладкий
Сладкий
Корич.
4
Лимо
2
Сладкий
(жжение
послевк.)
Вишнев.
Алый
3
Денатурация
белка,
окрашивание
ILimonade
4
Сладкий
Клубничн.
Розовый
(муть)
2
Денатурация белка
9
рН
Воздействие на
мясо
Денатурация белка
Слабокисл.
Денатурация
белка, разложение

8.

Рацион продуктов питания на каждый день,
для получения суточной нормы необходимых элементов
Понедельник
Болгарский перец
Морковь
Лук
Томаты
Стручковая фасоль
Яблоки
Чечевица
Многозерновой хлеб
Оливковое масло
Йогурт
Сливочное масло
Яйца
Ягнятина
Тунец
Вторник
Морковь
Кудрявая капуста
Лук
Батат
Авокадо
Коричневый рис
Кокос
Домашний хлеб
Оливковое масло
Сыр
Молоко
Куриная грудка
Форель
Пятница
Брокколи
Морковь
Лук
Апельсины
Миндаль
Многозерновой хлеб
Оливковое масло
Йогурт
Яйца
Креветки
Ягнятина
Суббота
Морковь
Огурцы
Лук
Клубника
Фасоль
Арахис
Домашний хлеб
Оливковое масло
Сыр
Лосось
Говядина
Среда
Спаржа
Морковь
Чеснок
Лук
Бананы
Овёс
Грецкий орех
Многозерновой хлеб
Оливковое масло
Йогурт
Яйца
Говядина
Четверг
Цветная капуста
Морковь
Лук
Черника
Киноа
Макадамия
Домашний хлеб
Оливковое масло
Сыр
Сливочное масло Куриная грудка
Сардины
Воскресенье
Морковь
Имбирь
Лук
Батат
Семена чиа
Тёмный шоколад
Оливковое масло
Йогурт
Молоко
Куриная грудка
9

9.

Заключение
Общие принципы правильного питания.
1. Продукты должны быть свежими, но и приготовленная пища не должна долго храниться. От этого исчезают
полезные свойства, а появляются те, которые приносят вред организму.
2. Питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Если вы работаете, можно заказывать готовые обеды в
офис из ресторанов. В этом случае вы сможете поддерживать сбалансированный рацион, так как современное
оборудование для ресторанов предназначено для приготовления любого заказанного вами блюда. А чем больше
биологически активных веществ поступает в организм, тем здоровее он будет.
3. Составляйте меню так, чтобы в нем обязательно были сырые овощи и фрукты. С их помощью ускоряются обменные
процессы, в состав сырых овощей и фруктов входит больше микроэлементов и витаминов.
4. Следите за своим рационом, не допускайте сочетания несовместимых продуктов. Невыполнение этого правила
приводит к сбору не переваренной пищи в кишечнике, образованию в нем процессов брожения, накопления шлаков и
токсинов. Составляя правильный рацион питания, вы избавитесь от хронических заболеваний, оздоровите свой
организм.
5. Ограничивайте себя в питании. Переедание вредит нашему организму ничуть не меньше, чем некачественные
продукты. Переедание вызывает усталость, снижает работоспособность. Кроме того, для здорового организма не
нужен излишний вес.
6. В рационе питания необходимо учитывать время года. Летом надо употреблять растительную пищу, зимой - пищу,
богатую жирами и белками.
7. Во время приема пищи необходимо испытывать удовольствие, мысли должны быть позитивными. Недопустима
спешка в еде, разговоры и чтение.
9

10.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
ТЕМА КОНКУРСНОЙ РАБОТЫ:
ВСЁ О ПИЩЕ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ХИМИКА
АВТОР:
УЧЕНИК 9Б КЛАССА МКОУ КУРТАМЫШСКОГО РАЙОНА
«КУРТАМЫШСКАЯ СОШ №1»
ЛИПИН ДАНИЛ
РУКОВОДИТЕЛЬ:
УЧИТЕЛЬ ХИМИИ
МОРОЗОВА ТАМАРА ВАСИЛЬЕВНА
10