Similar presentations:
Углеводы сахара
1.
2.
Углеводы (сахара) - органические вещества, составкоторых выражается формулой Cx(H2O)y, где x и y 3.
Углеводы – важнейшие природные соединения. Они содержатся в
клетках и тканях всех растительных и животных организмов и по
массе составляют основную часть органического вещества на
Земле.
Углеводы образуются растениями в процессе фотосинтеза из
углекислого газа и воды.
ФОТОСИНТЕЗ:
xCO2 + yH2O + энергия
Cx(H2O)y + xO2
углеводы
3.
По способности к гидролизу углеводы делятся на двегруппы:
простые
моносахариды;
и сложные
олигосахариды и полисахариды
Моносахариды не гидролизуются с образованием более простых
углеводов. Сложные углеводы гидролизуются до моносахаридов.
В молекулах олигосахаридов содержится от 2 до 10 моносахаридных
остатков, в полисахаридах - от 10 до 3000-5000 .
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Циклическая форма фруктозы10.
Химические свойства глюкозы11.
Реакции образования простых и сложных эфиров12.
Реакции по альдегидной группеРеакции окисления:
C6H12O6 + Ag2O
C6H12O7 + 2Ag
Глюконовая
кислота
C6H12O6 + 2Cu(OH)2
C6H12O7 + 2H2O + Cu2O
Окисление гидроксидом меди (II) при
нагревании ( глюкоза превращается
при этом в глюконовую кислоту):
Реакция восстановления:
C6H12O6 + H2
Взаимодействие с
аммиачным раствором
оксида серебра
(реакция "серебряного
зеркала"):
C6H14O6 (сорбит)
13.
Реакции брожения глюкозыа) спиртовое брожение
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
б) молочнокислое брожение
C6H12O6 2CH3-CH(OH)-COOH (молочная кислота)
14.
Для отделки тканейВ кондитерской пром-ти
В микробиологической
промышленности
Получение ёлочных
крашений и зеркал
15.
16.
Процесс получения сахарозы из сахарной свеклы17.
Переработкасвеклы
18.
19.
20.
Процесс образования крахмала21.
+ ……..Образование целлюлозы
22.
Уравнение гидролиза крахмала и целлюлозы:(С6Н10О5)n + nН2О
nС6Н12О6
Различия:
Гидролиз крахмала идёт ступенчато: крахмал – декстрины –
мальтоза – альфа-глюкоза
При гидролизе целлюлозы получается бетта-глюкоза
23.
В процессе метаболизма углеводыпищи превращаются в продукты
полного окисления: углекислый газ и
воду
24.
Какие вещества относят к углеводам? Какова ихклассификация?
Строение молекулы глюкозы (доказательства)
Какие особенности строения молекулы фруктозы
позволяют назвать её кетоноспиртом?
Какова биологическая роль глюкозы?
Сравните крахмал и целлюлозу по строению и
свойствам.
Как получают сахарозу? Что получается при её
гидролизе?
Как идёт ступенчатый гидролиз крахмала?
Чем отличаются продукты гидролиза крахмала и
целлюлозы?
ТЕСТ
25.
Ответы к тесту:1) 1
2) 1
3) 4
4) 2
5) 4