Рациональное питание человека

1. Рациональное питание человека.

2. Рациона́льное пита́ние —

Рациона́льное пита́ние —
это разнообразное и
сбалансированное по всем
компонентам
физиологически
полноценное питание
здоровых людей.
Рациональное питание
является одним из
главных
компонентов здорового
образа жизни — один из
факторов продления
активного периода
жизнедеятельности
человека.

3. В рационе здорового питания должны присутствовать :

Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минералы
Следует помнить, что данные вещества
обеспечиваются поступлением в организм
макробиотическими продуктами (т.е.
продукты, выращенные без применения
химикатов и гормонов, свободные от
радиоактивного загрязнения).

4. В среднем человек должен употреблять:

5.

БЕЛКИ

6.

Важнейшим компонентом здорового и правильного питания
являются белки.
Белки представляют основу структурных элементов клетки
и тканей.
С белками связаны основные
проявления жизни:
обмен веществ,
сокращения мышц,
раздражительность нервов,
способность к росту,
к размножению,
и даже к мышлению- высшей формы движения
материи.

7.

Связывая значительное количество
воды, белки образуют плотные
коллоидные структуры,
определяющие конфигурацию
тела человека.

8.

Помимо структурных белков,
к белковым веществам относятся
гемоглобин – переносчик кислорода в крови,
ферменты – важнейшие ускорители
биохимических реакций,
некоторые гормоны – тонкие регуляторы
обменных процессов.

9.

Несмотря на то, что белки составляют
¼ часть человеческого тела, организм
обладает лишь незначительными
белковыми резервами.
Единственным источником образования
белков в организме являются
аминокислоты белков пищи.

10.

О полноценности снабжения организма
белком судят по
показателям азотистого баланса.
Белки являются единственным источником
усвояемого организмом азота.
Учитывая количества поступающего с
пищей и выделяющегося из организма
азота, можно судить о благополучии или
нарушении белкового обмена.
В организме взрослого человека
наблюдается азотистое равновесие.

11. Рыба, мясо, молоко и молочные продукты, творог, плавленый и твердый сыр, яйца. Грибы, картофель, орехи, бобовые (фасоль, горох,

Белок
содержится:
Рыба, мясо, молоко и молочные
продукты, творог, плавленый и
твердый сыр, яйца.
Грибы, картофель, орехи,
бобовые (фасоль, горох,
особенно соевые продукты), рис
и зерновые.

12.

13.

14.

ЖИРЫ

15.

Ежедневно взрослому человеку
необходимо потреблять жиров
около 70 г в день
(что соответствует 1 г на килограмм веса
в сутки).

16.

Жиры содержатся:
в жирной рыбе (лосось и др.), мясе, яйцах,
йогурте, растительном и животном масле, колбасе,
сухофруктах, любой кулинарной продукции
(пирожные, ресторанные блюда и т. д.).
Следует помнить, что в 100 г картофеля фри
содержится 400 ккал.

17.

УГЛЕВОДЫ

18.

Углеводы являются самым основным
источником энергии, получаемой
человеком с пищей.
Углеводы подразделяют на сложные и
простые,
К сложным углеводам относятся: крахмал,
пектины, гликоген, клетчатка,
гемицеллюлоза.
Из простых можно назвать глюкозу,
лактозу, фруктозу, сахарозу.

19.

Углеводы незаменимы для нормального обмена
белков и жиров в человеческом организме.
Помимо этого каждый вид углевода выполняет
свою особую функцию.
Глюкоза, например, является основным
питательным веществом для клеток
мозга,
Фруктоза особо показана людям, страдающим
сахарным диабетом, так как она усваивается
без расхода инсулина.
Пектины же выводят из организма вредные
вещества.
Следует помнить, что при составлении меню
сбалансированного питания, необходимо включить
продукты, насыщенные разными видами углеводов.

20.

21. Содержание калорий в различных продуктах:

22.

23.

24.

УГЛЕВОДЫ
Углево́ды (сахара́, сахариды) — органические
вещества, содержащие карбонильную группу и
несколько гидроксильных групп.
Название класса соединений происходит от слов
«гидраты углерода», оно было впервые предложено К.
Шмидтом в 1844 году.
Появление такого названия связано с тем, что первые
из известных науке углеводов описывались бруттоформулой Cx(H2O)y, формально являясь соединениями
углерода и воды.
Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток

25.

Углеводы являются неотъемлемым
компонентом клеток и тканей всех
живых организмов представителей
растительного и животного мира,
составляя (по массе) основную часть
органического вещества на Земле.
Источником углеводов для всех живых
организмов является процесс
фотосинтеза, осуществляемый
растениями.

26.

Углеводы — весьма обширный класс
органических соединений, среди них
встречаются вещества с сильно
различающимися свойствами.
Это позволяет углеводам выполнять
разнообразные функции в живых
организмах.
Соединения этого класса составляют
около 80 % сухой массы растений и
2—3 % массы животных.

27.

Углеводы поступают в организм
человека с пищей растительного
происхождения. Они являются
необходимыми компонентами питания,
имеющими для организма важное
энергетическое значение.
За счет углеводов организм получает
около 56% необходимой энергии,
остальная ее часть обеспечивается за
счет белков и жиров.

28.

Углеводы, в зависимости от сложности
строения, подразделяются на простые
(моносахариды и дисахариды) и
сложные (полисахариды).
Наиболее известными простыми
углеводами являются такие
моносахариды как глюкоза, фруктоза и
галактоза, хорошо растворимые в воде
легко усвояемые вещества с явно
выраженным сладким вкусом.

29.

Галактоза в свободном виде не присутствует в
продуктах питания, а является продуктом
расщепления лактозы – основного углевода
молока.
Фруктоза медленнее усваивается в кишечнике чем
глюкоза и не вызывает перенасыщения уровня
сахара в крови, так как почти вся (до 70-80%)
задерживается в печени, где превращается в
гликоген.
Обладая большей сладостью, фруктоза позволяет
снизить потребление сахаров за счет достижения
необходимого уровня сладости продуктов при
меньшем содержании углеводов в пище.
Дисахариды, к которым относятся сахароза,
лактоза и мальтоза, также относятся к легко
усвояемым сахарам, уступающим по сладости и
растворимости моносахаридам.

30.

Глюкоза используется в организме как источник
энергии для работы мышц, в том числе мышц
сердца, питания тканей мозга, является
исходным материалом для синтеза гликогена.
Гликоген - сложный крахмал животного
происхождения, синтезируется и накапливается
в печени и в небольшом количестве в мышцах.
Он поддерживает нормальное
функционирование печени, при больших
физических нагрузках может использоваться
организмом в качестве резервного
энергетического материала.

31.

Глюкоза и фруктоза в различных
пропорциях содержится в ягодах и
фруктах. Из натуральных продуктов
питания, содержащих в большом
количестве глюкозу и фруктозу, особое
внимание заслуживает пчелиный мед.
Содержание в нем глюкозы достигает
36,2%, фруктозы – 36,2%.

32.

33. Количество овощей и фруктов для получения суточной дозы витаминов:

34.

35. Роль минералов в жизни человека:

36. Спасибо за внимание!