Жиры жидкие и твердые

1. Жиры

План урока:
1. Жиры жидкие и твердые
2. Свойства жиров
3. Омыление жиров
4. СМС – Синтетические Моющие Средства
5. Состав СМС
6. Мыла: получение, разнообразие (жидкое и твердое
мыло), применение

2. Жиры. Жидкие жиры и твердые.

Жиры - сложные эфиры трёхатомного спирта - глицерина
и высших карбоновых кислот. Все жиры животного
происхождения - твёрдые вещества. Исключение лишь
составляет рыбий жир.
Жиры растительного происхрождения - жидкие вещества,
исключение составляет твёрдое кокосовое масло.
Между растительными и животными жирами
имеется существенное различие. Так, в состав
жидкого жира входят непредельные кислоты, а в
состав твёрдого жира - предельные. Например,
жидкий жир - содержит олеиновую кислоту
C17H33COOH или линолевую кислоту
C17H31COOH. Твёрдый жир содержит, например,
пальмитиновую кислоту C15H31COOH или
стеариновую кислоту C17H35COOH.

3.

Жиры важны и в техническом отношении: они являются
источником получения глицерина, высших карбоновых
кислот и мыла. Некоторые растительные жиры и масла
используются при изготовлении олифы, ленолеума,
масляных красок и лаков. Некоторые жиры, благодаря
своей большой вязкости, могут служить смазочным
материалом.

4.

Свойства жиров
К важнейшим свойствам жиров относятся следующие:
- жиры легче воды, их плотность колеблется от 0,9 г/см3 до 0,98
г/см3 при 15 0С
- в воде не растворяются
- в присутствии щёлочи или белка образуются достаточно прочные
эмульсии. Примером жировой эмульсии может служить всем
известное молоко!
- хорошо растворяются в бензине, сероуглероде, хлороформе,
четырёххлористом углероде, но в спирте для некоторых жиров
растворимость значительно меньше.
- имеют различную температуру плавления.
- температура застывания жиров всегда ниже температуры их
плавления
- все жиры нелетучи и при нагревании разлагаются.

5.

Омыление жиров
Омыление - разложение некоторых органических соединений водой или
щелочами.
Как любые сложные эфиры, жиры способны омыляться. Этот
процесс важен как с биологической, так и с технической точки зрения.
В живой природе омыление жиров связано с жизненными
процессами жирового обмена и проходит под влиянием ферментов.

6. Синтетические Моющие Средства (СМС)

7.

Синтетические моющие средства (СМС) – это жидкие,
пастообразные и порошкообразные вещества, которые
содержат поверхностно-активные вещества, а также другие
органические и неорганические вещества, повышающие
эффективность поверхностно-активных веществ.
Основное назначение моющих средств
Удаление загрязнений с различных поверхностей

8.

9.

. Мыло — жидкий или твёрдый продукт, содержащий поверхностноактивные вещества, в соединении с водой используемое либо как
косметическое средство — для очищения и ухода за кожей (туалетное
мыло); либо как средство бытовой химии — моющего средства (мыло
хозяйственное).
Общая формула твердого мыла:
Жидкое мыло:
RCOOK

10.

11.

Если мыло варилось из животных или растительных
жиров, то из раствора после отделения ядра выделяют
образующийся при омылении глицерин, который находит
широкое применение: в производстве взрывчатых
веществ и полимерных смол, как умягчитель ткани и
кожи, при изготовлении парфюмерных, косметических и
медицинских препаратов, в производстве кондитерских
изделий.