Исследовательская работа «Русское чаепитие»

1. Исследовательская работа «Русское чаепитие»

2. Тема исследования

«Русское чаепитие»
«Пейте чай,
мой друг старинный,
Забывая бег минут»
Булат Окуджава

3. Цель исследования

• Узнать, как появился чай в России;
• Собрать исторические сведения о
том, как традиция чаепития стала
для россиян национальной;
• Узнать об особенностях русского
чаепития и сервировки чайного
стола;
• Узнать каким должен быть
настоящий русский чай.

4. План исследования

• Собрать исторические сведения о
том, как появился чай в России.
• Найти информацию об
особенностях русского чаепития.
• Узнать каким должен быть
настоящий русский чай и технологию
его приготовления.

5. Историческая справка

• Чай был впервые привезен в Россию только в
1638 году, его привез в дар государю
Московскому Михаилу Федоровичу от
монгольского хана боярский сын Василий
Старков.
• Посол отказывался от такого подарка:
московский царь одарил Алтын - хана
соболями и другими ценными дарами, а в
ответ... сушёная трава!
• Старков всю дорогу из Монголии в Москву
«убивался» по поводу крайне неудачной
сделки. К его величайшему удивлению напиток
понравился московскому царю, и вскоре наша
страна стала регулярно ввозить чай.

6.

• Несмотря на то, что в
России чай
распространился в
разных социальных
слоях достаточно рано,
еще в конце ХVIIIначале ХIХ веков он
был преимущественно
дворянским напитком.
• В эти годы в Западной
Европе чай вошел в
моду именно в
аристократической
среде и стал символом
красивой жизни.

7.

• Уже к началу XIX века
выработался русский
ритуал чаепития.
Самовар ставился либо
на небольшой
самоварный столик,
либо прямо на поднос в
конце большого стола,
по левую руку от
хозяйки.
• Чай разливала из
самовара хозяйка или
старшая дочь хозяина в
отсутствии хозяйки. Это
правило было
подсказано опытом:
разливать чай должен
всего один человек.

8. Откуда импортировался чай?

• До конца ХIХ века чай получали из Китая в
обмен на лен, кожи и меха. Чайная торговля,
была выгодна русскому правительству,
поскольку пошлина на его ввоз была очень
высока. Это было еще одной причиной
высоких цен на чай в России.
• Вот почему еще в начале ХIХ века в
дворянских усадьбах хозяйка обычно хранила
этот ценный продукт не в кладовой, а в
собственной спальне, в комоде. Для этого
использовались специальные ларцы-чайницы,
обитые изнутри свинцовой фольгой.

9.

• Вплоть до начала ХХ века
он оставался очень
недешевым и
преимущественно
городским напитком. В
крестьянской же среде
чай всегда считался
дорогим удовольствием и
употреблялся лишь в
богатых семьях. Поэтому
чаепитие в народе
представлялось одним из
символов зажиточной,
благополучной жизни.

10.

• Cо второй половины
ХIХ столетия чай
становится
традиционным
купеческим напитком.
А с конца ХIХ века
трудно было найти
трактир любого
достоинства, где бы не
подавался чай. В
России, однако, в силу
устойчивых местных
традиций, возникли
свои национальные
особенности
употребления чая и его
сервировки.

11. Каким должен быть настоящий русский чай

• Во – первых, настоящий чай должен быть
не только хорошего сорта, без примесей,
но и крепкий, его не следует жалеть на
заварку. Он должен, как писал Пушкин,
бежать по чашкам темною струею.
• О том же говорит и друг Пушкина поэт П.А.
Вяземский: по его словам, чай должен
быть "не жидкий, как вода... но густой,
душистый".
• Художник В.А. Милашевский говорил:
"Разве можно что-то почувствовать, если
ты не выпил крепкого душистого чаю. Чай
- это взлет души!»

12.

• Во-вторых, чай должен быть горяч.
"Истинные любители чаю... - объясняет
Кокорев, - пьют его с толком, даже с
чувством, то есть совершенно горячий,
когда он проникает во все поры тела и
понемногу погружает нервы в сладостное
онемение".
• И третье условие "настоящего чая" - пить
его нужно много; "по-настоящему"
напившийся чая человек говорил о себе,
что он "усидел самовар".

13. Чай по – старорусски горячий

• Хорошо вымытый заварной фарфоровый чайник
перед использованием сполоснуть кипятком и
слегка подержать закрытым крышкой.
• Всыпать заварку в нужном количестве из расчета
1 чайная ложка на порцию и залить кипятком
примерно на 1/3 чайника. Прикрыть на 5 минут
крышкой и салфеткой.
• Затем долить в чайник доверху кипяток и
перемешать. Разлить чай в чашки из расчета
50мл заварки на порцию и долить кипяток.
• Мед, варенье и сахар (лучше кусковой) подать к
чаю отдельно. Так же отдельно можно подать к
чаю горячие сливки или молоко с пенками.

14.

• Русское чаепитие
отличалось особой
сердечностью,
открытостью и
простотой во
взаимоотношениях
хозяев и гостей.
• В России хозяева
предлагали гостям за
чайным столом
чувствовать себя
свободно - "без
церемоний"

15.

• К началу ХХ века
чай проник
практически во все
слои населения.

16.

• Ритуал чаепития в России стал столь
же повсеместно распространенным и
любимым всеми сословиями, как и на
родине чая.
• Согласно статистике Россия по
потреблению чая занимает третье
место в мире, уступая лишь Китаю и
Индии, а каждый второй россиянин пьет
чай, по крайней мере, трижды в день.
• Сцены чаепития с традиционным
самоваром нашли отражение в
литературных произведениях, в
творчестве многих русских художников
и народных декоративных изделиях.

17. В результате исследования я выяснила

• что чай в Россию был привезён в 1638
году от монгольского хана;
• собрала исторические сведения о том, как
традиция чаепития стала для россиян
национальной;
• узнала об особенностях русского
чаепития и сервировки чайного стола;
• что настоящий русский чай должен быть
горячим, крепким и его должно быть
много.

18. Репродукции картин русских художников, использованные в презентации

• Б. Кустодиев «Красавица»
• В. Первунинский «Чаепитие в
сиреневом саду»
• Б. Ведерников «Натюрморт»
• И. Грабарь «Утренний час,
подснежники»
• К. Коровин. «За чайным столом»

19. Источники информации

http://www.tk-podvorie.ru
http://www.pravmir.ru
http://www.kedem.ru
http://sochi.org.ru