Бізнес-план пекарні "Лісова Булочка"

1. Лісова Булочка

Підготували:
Студентки 4 курс
9групи ФМТП
Бредіхіна Катери
Дзюба Анастасі

2. 1.Резюме

Відкриття пекарні для виготовлення
та продажу хлібобулочних та
кондитерських виробів
Ініціатор проекту: ТОВ «Лісова
Булочка».
Дата початку реалізації 01 серпня
2017 року.
Строк проекту: вапрол
Суть проекту:
Закупка обладнання для відкриття
пекарні. Виготовлення свіжої
продукції за допомогою сучасної
техніки дозволить привабити
покупців та зайняти певний сегмент
ринку.

3. Історія

ТОВ «Лісовий пиріжечок» існувало, як домашнє підприємство під назвою
«БД-Хліб» з 2013 р. з виробництва хлібобулочних та кондитерських
виробів на замовлення.

4.

3. Аналіз ринку та галузі

5.

Динаміка обсягу виробництва хліба та хлібобулочних виробів в
Україні за 2003-2010 рр., тис. тонн

6. Місткість ринку

13%
21%
Заводи і великі пекарні
61%
Приватні пекарні
Супермаркети

7. Карта розташування пекарень на лісовому масиві

8. Аналіз споживачів

Пекарня «Лісовий пиріжечок» обслуговує постійних замовників
підприємств громадського харчування;
фірми, що організовують різноманітні заходи;
школи,
кафе, ресторани,
університет(КНТЕУ).

9.   SWOT-аналіз

SWOT-аналіз
Зовнішні фактори
можливості
Вільний доступ до необхідних ресурсів.
Невелика кількість конкурентів.
Використання нових технологій і розробок.
Можливість збільшення різновидів виробів.
Підвищення попиту на товар.
загрози
Зміна споживчих переваг.
Різке зростання конкуренції серед наявних
виробників.
Можлива поява альтернативних виробів.
Збільшення вимог, що пред'являються до
продукції, що виробляється.
Висока чутливість до умов щойно з'явився
бізнесу.
Внутрішні фактори
сильні сторони
На
підприємстві
працює
тільки
висококваліфікований персонал.
Виробляються виключно високоякісні вироби.
Використання ефективної реклами.
Налагоджений технологічний процес.
Використання
найсучасніших
технологій
виробництва.
Робота
з
надійними
постачальниками
продукції.
Глибокий аналіз споживчих переваг.
слабкі сторони
Недостатньо власних коштів для відкриття
бізнесу.
Відсутність каналів розподілу продукції.
Недосвідченість.

10. 4. Інвестиційний план

Інвестиційна вартість проекту 320 048 грн.
Компанія має власні кошти в сумі 70 000 грн.
Для досягнення поставлених цілей потрібно залучити інвестиції на придбання обладнання, меблів та ремонт
приміщення.
Основні витрати
Вартість
Оплата ремонтних робіт
25000 грн.
Матеріали для ремонтних робіт
40000 грн.
Обладнання
94000 грн.
Меблі
50708 грн.

11. Обладнання

Види
Вартість
Кухонні печі – 2 шт.
Кухонні плити – 2 шт
Холодильник – 1 шт.
Міксер – 1 шт.
Тістоміс – 1 шт.
М’ясорубка – 1 шт.
Касовий автомат- 1 шт
Всього
40000 грн.
10000 грн.
15200 грн.
2800 грн.
15000 грн.
5000 грн.
6000 грн.
94000 грн

12. Графік реалізації проекту

Етапи/ тижні
1
1.Купівля
ремонтних
матеріалів
2.
Здійснення
ремонтних робіт.
1. Купівля
та
встаноалення
меблів
1. Купівля
та
встановлення
обладнання
1. Купівля
сировини
1. Введення
обладнання в
експлуатаці.
2
3
4
5
6
7

13. План збуту

14.

Список продукції та відпускні ціни
Од.
вим.
2017 рік
2018 рік
2019
рік
Дата
початку
продажу
Шт.
Шт.
15
12
17
13
19
15
03.10.17
03.10.17
Хліб заварний
Хліб пшеничний
Батон
Багети
Булочні вироби
Шт.
Шт.
Шт.
Шт.
15
13
11
5
17
15
13
7
19
17
15
9
03.10.17
03.10.17
03.10.17
03.10.17
Струдлі та рулети із
дріжджового здобного
тіста
Булочки із дріжджового
листкового тіста
Шт.
8
10
12
03.10.17
Шт.
7
9
11
03.10.17
Булочки із дріжджового
здобного тіста
Шт.
9
11
13
03.10.17
Шт.
100 гр.
100 гр.
100 гр.
13
8
13
16
15
10
15
18
17
12
17
20
03.10.17
03.10.17
03.10.17
03.10.17
Хлібні вироби
Хліб з висівками
Хліб бездріжджовий
Кондитерські
вироби
Кекси
Печиво
Пироги
Торти

15.

Запланований обсяг продажів
Од. вим. 2017 рік
Хлібні вироби
Хліб з висівками
Хліб бездріжджовий
Хліб заварний
Хліб пшеничний
Батон
Багети
Булочні вироби
Шт.
Шт.
Шт.
Шт.
Шт.
Шт.
Струдлі
та
рулети
із
Шт.
дріжджового здобного тіста
Булочки із дріжджового
Шт.
листкового тіста
Булочки із дріжджового
Шт.
здобного тіста
Кондитерські вироби
Кекси
Печиво
Пироги
Торти
Тістечка
Сума
Шт.
100 гр.
100 гр.
100 гр.
100 гр.
2018 рік
2019 рік
Дата
початку
продажу
22500
16320
21000
13000
9900
4000
28050
19448
26180
16500
12870
6160
34485
24684
32186
20570
16335
8712
20963,3
15386,4
19565,7
12644,5
10182,2
5856,4
14400
19800
26136
16770,6
9100
12870
17303
11247
7920
10648
13842,4
8784,6
47450
24000
4160
5760
81
199591
60225
33000
5280
7128
108,9
258267,9
75080,5
43560
6582,4
8712
130,68
328319
46152,4
27951
4046,24
5270,76
83,853
204905

16. Маркетингова стратегія

17. Виробничий план

Основною сировиною є борошно.
Постачальником було обрано ТОВ
«Жемчужина».
•Додаткова сировина
Сировина
Одиниця виміру
Ціна, грн
фрукти
кг
1000
м’ясо
кг
1500
яйця
кг
600
вода
л
600
джеми
л
500

18. Фінансовий план

Позики
Назва
Дата
Сума (грн)
Строк
Кредит
01.08.17
250 048
35 міс.
Показники ефективності інвестицій:
Показник
Значення
Ставка дисконтування, %
12
Період окупності – РВ, міс.
36
Чистий приведений дохід - NPV
48,52
Індекс прибутковості - РІ
2,77
Внутрішня норма рентабельності –
IRR, %
13,27
Ставка
%
15