Анализ потребителей

1. Анализ потребителей

КМП

2. Мировые рынки здорового питания

Европа; 28%
Япония; 41%
Япония
США
Европа
США; 31%

3. Тренд «здоровое старение»

Продукты, обогащенные ингредиентами,
приносящими дополнительную пользу для
здоровья, – наиболее многочисленная
категория на рынке здоровых продуктов.
Такие продукты создаются для различных
групп населения, но наиболее
перспективной целевой аудиторией
эксперты считают потребителей старшего
возраста.

4. Основные тренды мирового пищевого рынка

Компания Mintel, ведущее мировое
аналитическое агентство,
представила шесть ключевых
тенденций, которые повлияют
на пищевую промышленность и
сферу напитков в 2017 году.
1) Мода на традиционные
рецептуры
Потребители ожидают чувства
комфорта от знакомых продуктов,
а не революционных ощущуний.
Это открывает возможность для
акцента на такой характеристике
продукта как «традиционность» –
продукты могут быть созданы по
старинным рецептам, быть
традиционными и т.п. Компания
Mintel рекомендует
производителям выпускать
продукты, которые хорошо
знакомы потребителю, но имеют
инновационную составляющую.

5.

2) Натуральные ингредиенты
Как ожидается, в 2017 году на рынке
появится больше продуктов, в которых
подчеркнуто использование натуральных
растительных ингредиентов. Предпочтения
современного потребителя все больше
склоняются в сторону простых продуктов,
изготовленных из натурального сырья и
компонентов, которые легко включаются в
рацион любого потребителя, в том числе с
вегетарианскими и диетическими
потребностями.
3) Экономия времени
В 2017 году люди будут искать продукты
питания и напитки, имеющие достаточную
питательную ценность, которые сэкономят их
время. Современные потребители, ведущие
все более интенсивный образ жизни, будут
искать упаковку, на которой четко указано
время, которое потребуется для
приготовления продукта или полуфабриката.
Еще большей популярностью будут
пользоваться продукты и напитки в
порционной упаковке, которые можно
употреблять на ходу.
4) Сокращение пищевых отходов
Поскольку проблема устойчивого развития
пищевой промышленности становится все
более и более важной в глазах потребителей, в
последнее время наблюдается интерес к
вопросу сокращения пищевых отходов на
производствах пищевых продуктов и напитков,
на предприятиях розничной торговли и
сегмента HoReCa, в складских и логистических
службах, других предприятиях отрасли. Это
привело к росту использования нестандартных
по размеру и форме фруктов и овощей в
качестве ингредиентов для пищи. Таким
образом, происходит переориентирование
некоторых процессов в отрасли – теперь
находит применение и такое сырье, которое
ранее скорее всего пошло бы в отходы.

6.

5) Продукты для релаксации
Поскольку современная жизнь
заставляет двигаться в
сумасшедшем темпе, продукты,
которые помогают потребителям
расслабиться, особенно перед
сном, по прогнозам, станут более
популярны. Повышенным
спросом будут пользоваться
продукты и напитки, содержащие
ингредиенты, оказывающие
релаксирующее действие на
человека, например такие, как
экстракты ромашки, лаванды,
мяты и т.п.
6) Здоровое питание для всех
Многие потребители с низким
доходом также хотят улучшить
свой рацион питания, но считают
стоимость здоровых продуктов
питания и напитков
сдерживающим фактором.
Компания Mintel прогнозирует,
что в предстоящем году появится
больше кампаний и инноваций,
которые помогут этим
потребителям получить доступ к
здоровой пище.

7.

В России динамика роста фитнес-услуг за последние три
года составляла около 20-30% в год и опережала по
темпам роста многие ведущие страны Европы и США.
Выбор товара
Цена
49%
эco
51%
67% населения готовы переплачивать 10-30% за
натуральные продукты
Натуральность
Цена

8. "Потребительские привычки половины россиян можно назвать экологичными: натуральность товаров, то есть без консервантов, красителей и друг

"Потребительские привычки половины россиян можно назвать
экологичными: натуральность товаров, то есть без консервантов,
красителей и другой "химии", при покупке ценят 53 % респондентов,
учитывают пользу для здоровья 50 %, доверяют продуктам местных
отечественных производителей 51 %
Между тем, отмечается в исследовании НАФИ, 13-16 процентов россиян
отличаются осознанным потреблением, то есть ищут на упаковках пометки
"био", "эко", "без ГМО" или "органик", а также лучше реагируют на еду в
простой минималистичной экологичной упаковке. Почти треть опрошенных
респондентов ищут сезонные и фермерские продукты.
Интересно, что продовольствие с пометками "био", "эко", "органик" чаще
всего покупают люди в возрасте от 18 до 24 лет. Молодежь, по мнению
аналитиков, более просвещенная в вопросах здорового питания, к тому же
чаще путешествует по европейским странам, где видит примеры
экологического поведения населения - от раздельной сортировки мусора до
покупки продуктов на популярных фермерских базарах или в
специализированных секциях гипермаркетов.

9.

Напитки по бабушкиным
рецептам
Флер — цветочный декор
Тренды в еде