Китай. Китайская национальная кухня

1.

КИТАЙ
Китайская
национальная
кухня

2.

ХАРАКТЕРИСТИКА
Китай – это огромная страна, на территории которой
проживает 56 национальностей, каждая из них имеет
особенные кулинарные традиции и рецепты. Но именно
поэтому китайская кухня настолько многообразна и
неповторима.

3.

ОБОБЩЕНИЕ
Если обобщить, то можно выделить два основных
географических региона: север и юг. Главным различием
является то, что на севере в качестве основного блюда
выст упает лапша, либо же пельмени (жареные, отварные,
паровые) и пресный хлеб ( мантоу). На севере еда более
соленая, жирная и питательна .
На юге предпочтение отдают блюдам из риса (отварной рис,
рисовая лапша, рисовая лепешка). В то же время южная
традиционная кухня характеризуется более сладкой и
острой пищей.

4.

СПЕЦИИ
Вообще китайцы очень любят различного рода специи,
приправы, добавки и активно их используют в готовке. Они
выделяют пять основных вкусов и пять ингредиентов,
которые за них отвечают
острое – перец, имбирь
Кислое – уксус
Соленое – соль
Горькое – вино
Сладкое – Патока

5.

ОСОБЕННОСТИ
Все знают, что китайцы едят палочками, но не все знают,
что нужно соблюдать определенный этикет. А вот китайцы
поголовно владеют этим мастерством в совершенстве
Другой особенностью китайцев можно назвать то, что очень
маленький процент людей готовит еду дома, большая часть
населения предпочитает питаться в заведениях или брать
еду на вынос
Если мы начинаем свой прием пищи с жидкого (супа), то
китайцы им заканчивают, считая, что так полезнее для
здоровья. При этом суп у них абсолютно не похож на наш, в
нем нет ни мяса, ни картошки, ничего такого, к чему мы так
привыкли. Это скорее какой-то вязкий му тный бульон с
яйцом, травами, возможно, рисом.

6.

МЯСНЫЕ БЛЮДА
Утка по-пекински
Пожалуй, главное блюдо кит айской кухни
и самое попул ярное . Оно не относит ся к
повседнев ной еде кит айцев , а скорее
с т ало больше едой для т урис т ов . Средняя
цена блюда - 250-300 юаней (~2 500 ).
Его вам предложат и в кафе, и в
рес торанах, и даже можно вс третит ь на
улице в лотках . С т арейший рес торан.
Шеф-повар в этом заведении выносит
у тку в зал и разрезает на 108 ровных
кусочков . Чтобы у тка была красивая и
румяная, ее маринуют в меду и специях.
Утку выкладывают на т арелку с горелкой ,
чтобы она не ос тыла. Вмес те с у ткой вам
подаду т рисов ые блинчики, зеленый лук,
огурец и гус той бобовый соус.Сначал а
нужно обмакну ть кусочек у тки в соус,
затем положит ь на блинчик, добавит ь
лук, сверну ть и пробоват ь! Помим о
бобового соуса вам могу т подать
ус тричны й и сладкий соевый.

7.

СЛАДКОЕ
Конфета из бороды дракона
Сладкий десерт! Предс тавляет
собой он среднее между
хворос том или сахарной ватой.
Сахарные нити рас тягиваются
как лапша, затем их
сворачивают и снова
рас тягивают, разрезают и
оборачивают вокруг арахиса,
кунжу та или шоколада .
Фрукты на палочке
На улице вы можете вс третить
палатки с фруктами. Там вам
предложат и фрукты на палочке!
Их поливают карамелью или
сахарным сиропом. Кс тати,
помидор черри т у т относят к
фруктам.

8.

СОЕВЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Большинство из них не
употребляют привычные для нас
молочные продукты, вместо этого
они едят соевый сыр и пьют
соевое молоко. В большинстве
своем они и не подозревают о
существовании таких продуктов,
как кефир, ряженка и творог.
Иностранные же сыры, масло и
йогурты стоят очень дорого и по
карману далеко не каждому. По
у трам китайцы часто пьют соевое
молоко, а из тофу (соевого сыра)
готовят различные блюда.

9.

ЛАПША
Лапша чоу мейн
Chow Mein на кантонском
диалекте означает «жареная
лапша». И это еще одно из блюд,
которое с равным успехом
можно найти и на кухне любого
жителя Поднебесной, и в меню
популярного рес торана далеко
за пределами с траны. Яичную
лапшу отваривают до
полуготовности, охлаждают и
обжаривают до золотис того
цвета с самыми разными
наполнителями. Чаще всего это
курица, говядина, свинина или
креветки, тофу, овощи, рос тки
фасоли и зеленый лук. А для
выразительного и пикантного
вкуса в блюдо добавляют
специи, соевый и ус тричный
соусы, кунжу тное масло и сахар.

10.

ЧАЙ
Поднебесная — страна, которая подарила миру чай.
Благодаря климатическому разнообразию ее регионов,
здесь выращивают более пятисот его сортов. Китайцы пьют
этот напиток каждый день. С ним также связано множество
традиций и рит уалов разной сложности. Они регулируют его
употребление в определенных обстоятельствах — например,
чайная церемония Гунфу Ча.
Зеленые — Сиху Лунцзин
Красные — Цимэнь Хунча
Черные — Юньнань Пуэр
Белые — Байхао Иньчжэнь

11.

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЯ))