Мёд и его удивительные свойства

1.

Мёд и его
удивительные
свойства
Выполнила ученица 9 «А» класса
Микляева Екатерина Антоновна
Научный руководитель
Оксанич Наталья Владимировна
Работа как пример из личного архива

2.

Актуальность
Раньше этот продукт был символом
бессмертия и плодородия, не зря его
называли то «пищей богов», то
«эликсиром жизни». Древние греки
полагали, что пчелы собирают мед из
утренней росы. Римляне добавляли
мед в вино во время брожения.
Работа как пример из личного архива

3.

Цель
Узнать, что такое мед и научиться определять его натуральность.
Работа как пример из личного архива

4.

Задачи
1. Изучить, что такое мёд.
2. Изучить виды мёда.
3. Разобрать особенности и состав мёда.
4. Изучить какое может быть качество.
5. Изучить правильное хранение мёда.
6. Научиться определять натуральность
мёда через опыты
7. Провести опросы о свойствах, видах,
качества и натуральности мёда.
Работа как пример из личного архива

5.

Виды меда
Липовый мёд
Акациевый мёд
Подсолнечниковый мёд
Гречишный мёд
Малиновый мёд
Барбарисовый мёд
Лопуховый мёд
Будяковый мёд (мед с чертополоха)
Работа как пример из личного архива

6.

Состав меда
Фруктоза 38
Глюкоза 31
Сахароза 1
Вода 17,45
Другие сахара 9
Зола 0,17
Прочее 3,38
Работа как пример из личного архива

7.

Качество меда
Существует ряд факторов, которые свидетельствуют о хорошем качестве пчелиного
нектара. Их много, так как мёд бывает разных видов. Для каждого из них есть особые
критерии отбора.
1. Внешний вид
2. Консистенция и вязкость
3. Вкусовые качества
4. Аромат
5. Удельный вес
6. Засахаривание
7. Ассортимент у продавца
Каждый потребитель мечтает при покупке мёда увидеть широчайший ассортимент, но это
возможно только в магазине. Если приобретать продукт пчеловодства у пасечника, всё
происходит с точностью до наоборот. Если у него имеется более 4-5 видов мёда, можно
судить о том, что некоторые из них поддельные.
Немаловажен и регион, где есть пасечное производство. На территории России этим
славится несколько областей – Воронежская, Ростовская, Алтайская, Башкирская,
Волгоградская и Краснодарский край. В других регионах крупных пчеловодческих ферм
нет.
Работа как пример из личного архива

8.

Правильное хранение
Наилучший вариант хранения – стеклянная
банка с плотной крышкой. Также мед
можно хранить в эмалированной посуде
(без сколов!), в керамике и пищевом
пластике. Емкость, в которой вы
собираетесь хранить мед, должна быть
идеально чистой и сухой, а также плотно
закрытой.
При покупке меда в магазине обращайте
внимание на качество упаковки – она
должна быть герметичной.
Работа как пример из личного архива

9.

Опыт№1
Проанализировав информацию в интернете, мы узнали, что входит в
состав ненатурального меда. Оказалось, что чаще всего это:
- сахарный сироп с добавлением муравьиной или соляной кислоты;
- патока натуральная (Образуется как побочный продукт при
производстве сахара и крахмала); или искусственная (сахар, вода,
лимонная кислота, пищевая сода);
- крахмал, мел -для веса;
- мука –для вязкой консистенции;
-ароматизаторы для запаха.
Именно на выявление этих веществ в составе меда направлено
большинство опытов.
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Мед с примесью
сахара не имеет аромата. Нужно также помнить, что
ароматические вещества меда летучи, поэтому со временем мед
теряет свой аромат. То есть старый мед не будет иметь четко
выраженного медового аромата.
Но нужно помнить и о том, что в настоящее время существуют
мощные химические ароматизаторы и красители. Так что этот способ
проверки меда не дает стопроцентной гарантии натуральности
продукта.
Работа как пример из личного архива

10.

Опыт № 2
Растворим мёд в воде. Если мед натуральный,
раствор должен быть прозрачным, как в нашем
случае. Если в меде есть посторонние примеси, они
выпадут в осадок.
Добавим к небольшому количеству разбавленного
водой мёда каплю йода. Если раствор посинел, то в
составе мёда есть мука или крахмал.
Капнем на мед каплю нашатырного спирта. Если
смесь поменяет цвет на бурый и выпадет такого же
цвета осадок, то в мед доложили патоку.
Добавим уксусной эссенции в раствор мёда и воды,
если зашипит - в мёде есть мел.
Работа как пример из личного архива

11.

Заключение
Мед - это уникальный продукт, применяемый в
медицине, косметологии и кулинарии. Он является
прекрасной профилактикой многих заболеваний.
Благодаря ему можно значительно сократить период
выздоровления. А при использовании меда в качестве
косметических процедур помогает улучшить
состояние кожи и волос. То есть мед благотворно
влияет на весь организм в целом, что в свою очередь
обеспечивает нас энергией и силами на долгие годы
вперед. Но не стоит злоупотреблять им, так как
чрезмерное его поедание может привести к развитию
ожирения или диабету, а также вызвать
аллергическую реакцию.
Работа как пример из личного архива

12.

Список используемой
литературы
Белик Э.В. Пчеловод. Словарь - справочник. - Ростов н/Д.: Феникс; Донецк: издательский центр
"Кредо", 2007. www.phoenixrostov.ru/ Феникс, www.kredo.com.ua/ издательский центр "Кредо"
Гребенников Е.А. Все о меде. - Мн.: Книжный дом, 2005. www.interpres.ru/ Интерпрессервис
Гребенников Е.А. Лечение медом, продуктами пчеловодства и мумиё. - Мн.: Книжный дом, 2007.
www.interpres.ru/ Интерпрессервис
Н.А.Пересадин, Т.В.Дьяченко «Апи+фито». Пчелы и травы для твоего здоровья» Изд.АСТ, Сталкер,2006.
Николаенко В.П. Племенная работа с пчелами. - Ростов н/Д.: Издательство "БАРО-ПРЕСС", 2005.
www.baro.ru/ Издательство "БАРО-ПРЕСС"
Тарасов Е.Я. Эффективное пчеловодство. Все о домашнем пчеловодстве. - Ростов н/Д.: Издательский
дом "Владис", М.: Издательский дом "РИПОЛ Классик", 2007. www.vladisbook.ru/ Издательский дом
"Владис", www.ripol.ru/ Издательский дом "РИПОЛ Классик"
Лавренова Г.В. Медовая аптека. - М.: АСТ; СПб.: Астрель-СПБ, 2005. www.ast.ru/ ООО "Издательство
АСТ", www.astrel.spb.ru/ ООО "Астрель-СПб"
Шабаршов И.А. Пчеловодство: учебное пособие для 10 - 11 классов. - М.: Просвещение, 2005.
www.prosv.ru/ Издательство "Просвещение"
Ю.Харчук «Мед и продукты пчеловодства»
Работа как пример из личного архива

13.

Работа как пример из личного архива
Спасибо за внимание