Мармиты

1.

Мармиты

2.

История
возникновения
Мармит — тепловое оборудование, используемое на кухне для
поддержания температуры блюд и подогрева готовой еды.
Слово Marmite пришло вместе с устройством. Французы так
называли горшок или кастрюлю, в которой хранили продукты,
полуфабрикаты, еду после приготовления. Первые мармиты
были горшками из глины. Толстые стенки и герметичная
крышка идеально для своего времени сохраняли тепло. Особенно
удобно было использовать мармиты для перевозки тонких
французских яств на дальние расстояния.

3.

Виды мармитов
В зависимости от устройства для сохранения тепла:
мармиты с герметичной крышкой, без подогрева. Сохраняют тепло за счет двойных стенок;
мармиты с электрическим подогревом. Используются для линий раздачи;
мармиты с подогревом от свечи или горелки. Хороши для домашнего использования.
В зависимости от материалов, из которых изготовлена ёмкость мармита.
мармиты со стальной чашей;
мармиты с чашей из керамики или фарфора;
мармиты с чашей из мрамора или гранита.
В зависимости от количества ёмкостей:
с одной ёмкостью;
с несколькими ёмкостями.
В зависимости от принципа работы:
Работающие по принципу термоса. Температура в данном устройстве сохраняется благодаря герметичности крышки
и двойных стенок устройства.
Электрические. Сам принцип работы устройства уже обозначен в названии – эти мармиты могут сохранять тепло
длительный промежуток времени
Мармиты-примусы – это те, которые работают от свечи-таблетки или газовой горелки. Довольно удобные и
компактные устройства, являющиеся альтернативой между первыми двумя

4.

Правила при работе с мармитом
• не включать мармит без заземления;
• не оставлять включенный мармит без присмотра;
• санитарную обработку производить только при обесточенном мармите,
• выключив автоматический выключатель в стационарной проводке;
• периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего
• устройства мармита;
• при обнаружении неисправностей вызывать электромеханика;
• включать мармит только после устранения неисправностей.
• Остальные требования:
• к мармиту должен быть проход шириной не менее 1 м от легковоспламеняющихся материалов;
• при монтаже мармита должна быть установлена коммутационная
• защитная арматура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого
• замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения.

5.

Категорически запрещается:
производить чистку и
устранять неисправности при
работе мармита;
держать включенным на
максимальной мощности
незагруженный
мармит;
работа без заземления;
работа без воды;
работа без внешней защиты;
установка мармита ближе 1 м
от легковоспламеняющихся
материалов;
Для очистки мармита не
допускается применять
водяную
струю.

6.

7.

Спасибо за внимание