Организация питания детей-спортсменов

1.

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ
ДЕТЕЙ-СПОРТСМЕНОВ
2023г.
Капран Е.А.
Врач-диетолог ГБУЗ ЛО «Гатчинская
«КМБ»

2.

Современный уровень развития спорта требует уже в детском
и юношеском возрасте достижения высоких результатов, что
осуществляется за счет больших физических и нервнопсихических нагрузок;
Адекватное питание является важнейшим фактором здоровья
ребенка, влияющим на его самочувствие, а также на
показатели физической активности.
Достижения = тренировочный процесс
адекватное питание
+
Наиболее значительно при этом возрастает потребность
в белке, углеводах и витаминах

3.

В настоящее время установлено, что энергетические затраты юных
спортсменов значительно выше, чем у их сверстников, не
занимающихся спортом
Для спорта характерны интенсивные и неравномерные энергозатраты,
часто сочетающиеся с нервно-психическими нагрузками, которые также
существенно увеличивают потребность в энергии
У юных спортсменов энергозатраты, связанные с физической
активностью, составляют 1/3 от общего расхода энергии за сутки.

4.

Отклонения в состоянии здоровья,
свзязанные с неадекватным питанием
1.
2.
3.
4.
5.
Система пищеварения детей-спортсменов находится
в состоянии хронического перенапряжения
Дисбиоз кишечника-частая проблема
Расстройством функции органов, несущих основную нагрузку
по обеспечению гомеостаза- снижением иммунитета
Нарушение работы эндокринной и репродуктивной систем«триада спортсменок»: нарушение питания (анорексия и др.),
отсутствие менструаций в течение 3 мес. и более (аменорея)
и резкое снижение минеральной массы тела (остеопороз)
Низкий водный баланс и неконтролируемые потери жидкости
организмом, что важно для обеспечения работоспособности,
фиксируются в 20–40 % наблюдений .

5.

Сложно - координационые виды спорта это:
• сочетание динамичного режима работы одних групп мышц
•статические усилия других групп мышц
•наличие широко амплитудных движений, сочетающихся с пластичностью
• координация и повышенная подвижность во всех структурных звеньях
опорно-двигательного аппарата, в том числе позвоночника
ПОЭТОМУ
необходим
!!!!контроль массы тела спортсмена

6.

Ребенок = маленький взрослый?

7.

Рост
внутренних органов (16-18лет)
Рост скелета (16-18 летдостижение костной
зрелости)
Созревание иммунной
системы(6-7 лет)
Созревание репродуктивной системы (16-18 лет)
Созревание эндокринной системы (16-18 лет)

8.

9.

Покрытие затрат:
потратил(а)= съел(а )
Поддержание
мышечной массы

10.

Энерготраты
Нагрузка (1 час)
Затраты (в ккал)
Спортивная тренировка
500-1000
Вождение авто
100
Работа за компьютером
86
Приготовление пищи
120
Уборка дома
160
Ходьба 6 км
300

11.

12.

13.

Что такое пищевой мусор
газированные напитки; промышленные
сладкие молочные напитки
фастфуд;
консервы;
чипсы, соленые и сладкие орешки, сухарики,
кукурузные палочки;
магазинные сладости — конфеты, торты,
печенье;
глазированные сырки и творожные массы;
колбасы, сосиски, полуфабрикаты;
плавленые сыры;
каши и макароны быстрого приготовления
(те, что просто заливают кипятком);
кетчуп, соусы, майонез:
Мороженное, взбитые сливки;
Горячий шоколад со сливками
Кофе «3 в одном» и т.д.

14.

Приказ Госкомспорта РФ от 25.02.2004 N 155 "О нормах
обеспечения минимальным суточным рационом питания
учащихся училищ олимпийского резерва»
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ И СПОРТУ

15.

БАЗОВЫЙ ПЕРИОД
+ВИТАМИННОМИНЕРАЛЬНЫЕ
КОМПЛЕКСЫ
+ ПРОДУКТЫ
«ФУНКЦИОНАЛЬНОГО
ПИТАНИЯ»
+ПРО ПРЕ-БИОТИКИ
+ ПИТЬЕВОЙ РЕЖИМ

16.

ПРЕДСОРЕВНОВАТЕЛЬНЫЙ
СОРЕВНОВАТЕЛЬНЫЙ

17.

ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЙ

18.

Оценка нутритивного статуса(состава тела) юных
спортсменов и контроль эффективности диетических
мероприятий
В спортивном отделении ФГБУ «Научный центр здоровья детей» РАМН
в 2008–2012 гг.
•695 спортсменов в возрасте 8–18 лет
•из них 278 девочек
•Спортивный стаж составлял от 2 до 12 лет
•Спортивная квалификация детей и подростков обследованной группы: массовые
разряды — 327, от первого разряда и выше — 368 детей и подростков
ОЦЕНКА ПАРСМЕТРОВ:
•жировая масса тела (ЖМТ)
•активная клеточная масса (АКМ)
•общая вода организма (ОВО)
• процентное содержание жира в теле (%ЖМТ)

19.

Оценка нутритивного статуса юных спортсменов
и контроль эффективности диетических мероприятий

20.

ЧТО ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ РОДИТЕЛИ
Периоды тренировочного процесса :
1.Базовый
2.Предсоревновательный –Соревновательный
3.Восстановительный
Индивидуальные особенности ребенка
Вес, рост
Нутритивный статус - данные биомпедансометрии
(контроль 1 раз в год)
Состояние пищеварительной системы
Вкусовые предпочтения
Наличие пищевой непереносимости
Режим дня и тренировок

21.

Основные правила организации питания
юных спортсменов:
•соблюдение оптимального режима питания
• поел= потратил, дни без тренировок менее калорийные
•в дни тренировок и соревнований еда В КОМПАКТНОМ ВИДЕ, рацион
калорийнее за счет углеводов
•в рационе максимально должны быть натуральные продукты
•разнообразный ассортимент блюд приветствуется

22.

Режим питания спортсменов
• 4–5-разовое (при необходимости — 6-разовое) питание
с интервалом 2,5–3,5 ч.
• Допускаются перекусы
• непосредственно перед тренировкой прием пищи не
должен быть обильным
• между «большим» приемом пищи и началом
интенсивной мышечной работы должен быть перерыв
не менее 2–2,5 ч.
• По окончании тренировки основной прием пищи
должен быть не ранее чем через 40–60 мин
• не допускается тренировка натощак, так как приводит
к истощению углеводных ресурсов и снижению
работоспособности

23.

24.

Базовый рацион детей и подростков
Белок

25.

ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЛКА
Белок высокой биологической
ценности:
Белок низкой биологической
ценности:
Мясо, птица
Рыба, морепродукты
котлеты из мяса птицы
Яйцо
Сыр твердых сортов
Готовые бобовые
Кисломолочные продукты
Нежирный творог
Хлеб
Крупяные каши
Макаронные изделия
отварной рис
сырые овощи, готовые
овощи

26.

Углеводы
• 65–70 % от общего количества - это
крахмалистые блюда: крупы, хлеб, паста
твердых сортов , бобовые продукты, орехи,
бананы, картофель- во все периоды
• 25–30 % должно приходиться на простые
и легкоусвояемые углеводы : сахар, фруктоза,
глюкоза - в дни тренировок, соревнований и
период восстановления после соревнований
• 5 % на пищевые волокна-отруби 20-30 г в
день- во все периоды

27.

Углеводы

28.

Жиры

29.

Питание перед спортивной
нагрузкой

30.

Питание после спортивной нагрузки

31.

Организация питьевого режима
• При обезвоживании организма ухудшается
выносливость и повышается риск
теплового поражения. Для оптимизации
спортивной работоспособности
и сохранения здоровья необходимо во
время тренировок или соревнований
строго соблюдать питьевой режим
• !!!! Чувство жажды не появляется!!!!

32.

Ориентировочные объемы
жидкости для спортсменов
Время
Объем жидкости
В течение 1–2 ч перед
тренировкой
Масса тела < 40 кг: 85–170 мл
Масса тела > 40 кг: 170–340 мл
Во время тренировки
Масса тела < 40 кг:120 мл
каждые 20 мин
Масса тела 40–60 кг: 140–200
мл каждые 20 мин
Масса тела > 60 кг: 230 мл
каждые 20 мин
После тренировки
500–600 мл жидкости на
каждые 0,5 кг потери веса

33.

Спортивные напитки- готовим сами
1. Вода, лимонный сок, сахар, соль морская ¼ ч.л.
400 мл воды комнатной температуры растворите 20 г сахара, добавьте немного
соли и лимонного сока по вкусу. Напиток будет иметь слабый кисловатый вкус
2. Спортивный напиток на основе чая– чабрец, мята, зеленый и черный чай с
лимоном, с медом, с ягодами (например с брусникой). Летом в жару напиток
может быть прохладным, зимой теплым.
3. Энергетический спортивный напиток
На литр воды:
• Две столовых ложки меда или варенья (малина, смородина)
• Две-три столовых ложки сиропа шиповника (продается в аптеках)
• Добавьте сок лимона (по вкусу)
4. Морсы из ягод.
Как приготовить морс:
• 500 гр. ягод на 2-3 литра воды
5. Свежевыжатые соки чередовать с водой
200-400 мл жидкости за час-1,5 до занятий!!!!!

34.

Примерный рацион 5-8/9-11 классы тренировочные дни,
соревнования и восстановительный период
1 завтрак
Каша со сливочным маслом на воде/молоке, или овощное, или яичное, или творожное
блюдо-200 – 250/250-280, чай 180-200, хлеб зерновой 1 кусочек+ шоколад или мед
2 завтрак - калорийнее первого
Каша со сливочным маслом на воде/молоке, или овощное, или яичное, или творожное
блюдо- 200 – 250/250-280 + 1бутерброд с джемом или сыром или мясом отварным и
листьями салата, какао на молоке 180-200
Обед
Суп-пюре на 2 курином бульоне овощной-250/250-300
Второе блюдо из фарша рыбного, мясного, птицы на пару 100-120/120-150
Гарнир-картофельное пюре или тушеные овощи или макаронные изделия твердых сортов
без подливы с сочком от второго блюда-180-230/200-250
Без хлеба
Вода 180-200
Полдник- до тренировки
Чай или бульон или какао или молоко или свежевыжатый сок или картофельное пюре-200
или яйцо всмятку

35.

Примерный рацион 5-8/9-11 классы тренировочные дни,
соревнования и восстановительный период
Напитки на тренировку
Вода+соки или морсы или чаи в соотношении соответственно 3/1, общий объем от 120230 мл
Напитки после тренировки
Вода+соки или морсы или чаи в соотношении соответственно 3/1, общий объем в
зависимости от веса(см. таблицу)+ сухофрукты 30,0
Ужин
Овощи тушеные( лук, морковь, свекла, томаты, картофель,зелень) или на пару180-230+
рыба 100-120/120-150 или творожное блюдо 180-230 и фруктовый смузи
или специальные продукты Смесь Nestle Resource Optimum 250-300/300-400 мл выпить как
сиппинг+ хлебцы с отрубями
+ кальций 1000мг внутрь 1 месяц* 2 раза в год
+ пробиотики курсами по 1 месяцу в сезон
+ витамин Д 1500- 2000 МЕ ежедневно круглогодично
+ витаминно-минеральные комплексы по возрасту по 2-3 месяца* 2 раза в год

36.

Примерный рацион 5-8/9-11 классы без
нагрузки
1 завтрак
Каша на воде/молоке, или овощное, или яичное, или творожное блюдо-180 –
200/200-250, чай 180-200, хлеб зерновой 1 кусочек
2 завтрак - перекус
Фрукт и йогурт натуральный или белковый батончик или хлебец и йогурт
натуральный
Обед
Салат любой 60/80
Суп-любой на любом бульоне овощной-300-400/500
Второе блюдо с рыбой, мясом или птицей в любой кулинарной обработке-80100/100-120
Гарнир- любой с подливой -150-200/180-200
Хлеб 1-2 кусочка
Компот и кисель 180-200
Полдник
Фрукт и йогурт натуральный или белковый батончик или хлебец и йогурт
натуральный

37.

Примерный рацион 5-8/9-11 классы без
нагрузки
1 Ужин
Овощи любые тушеные или гриль в любой кулинарной обработке180200+ рыба 90-100/120 или творожное блюдо 150-180 и фруктовый
смузи
2 Ужин
Кефир 1-2 % 150-180 мл+ отруби 20/30
+ кальций 1000мг внутрь 1 месяц* 2 раза в год
+ пробиотики курсами по 1 месяцу в сезон
+ витамин Д 1500- 2000 МЕ ежедневно круглогодично
+ витаминно-минеральные комплексы по возрасту по 2-3 месяца* 2 раза
в год