Технологии и оборудование пищевых и химических производств. Направления подготовки бакалавров

1.

КАФЕДРА
Технологии
и оборудование
пищевых и химических производств
Направления
подготовки
бакалавров:
19.03.01 БИОТЕХНОЛОГИЯ (очная форма)
15 мест (бюджет)
19.03.02 ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
(заочная форма)
Вступительные испытания:
15 мест (бюджет)
Зав. кафедрой - д.т.н., проф.
•ХИМИЯ/БИОЛОГИЯ/ФИЗИКА/ИНФОРМАТИКА Дворецкий Дмитрий Станиславович
•МАТЕМАТИКА (профиль)
Адрес: ул. Ленинградская, 1, ауд. 24
•РУССКИЙ ЯЗЫК
Телефон: (4752) 63-94-42, 63-78-15
E-mail: [email protected]
Направления подготовки магистров:
19.04.01 БИОТЕХНОЛОГИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

2.

КАФЕДРА
Технологии и оборудование пищевых и химических производств
Выпускники кафедры востребованы для холдингов, компаний, заводов
по направлениям
БИОТЕХНОЛОГИЯ
Производство
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
продукции
пищевого и технического назначения
Новые средства диагностики и лечения для медицины
Биоэнергетика
Технология производства
традиционных и новых
продуктов для здорового
питания
Технология и утилизация промышленных,
сельскохозяйственных и бытовых отходов
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

3.

КАФЕДРА
Технологии и оборудование пищевых и химических производств
Предприятия-работодатели и базы практики
Группа компаний
РусАгро
ООО «Агрофермент"
АО «Талвис»
ОАО «Орбита»
АО «Новопокровский
маслосырзавод»
ООО "Бондарский
сыродельный завод"
Тамбовские
хлебокомбинаты
Группа компаний
ЭФКО
ОАО «Маслобойный
завод Инжавинский»
АО «Биохим»
ОАО «Кондитерская
фирма «ТАКФ»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
ОАО «Завод
пивоваренный
«Моршанский»

4.

КАФЕДРА
Технологии и оборудование пищевых и химических производств
Лаборатории кафедры
«Сегрегация»
«Биоинженерия»
«Пищевая биотехнология»
«Микробиология»
«Биотехнология»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

5.

БИОТЕХНОЛОГИЯ в учебном плане
• ПИЩЕВАЯ
Технология хлебопекарного
производства
(технология дрожжевого производства,
технология заквасок, технология
хлебобулочных изделий)
• ПРОМЫШЛЕННАЯ
Биотехнология продуктов
метаболизма
(технология биокатализаторов,
аминокислот, антибиотиков,
органических кислот)
Технология бродильных производств
(технология кваса, технология
пивоваренного производства, технология
вин и крепкого алкоголя )
Биотехнология органических
соединений и клеточных биомасс
(технология клеток и тканей, микробного
жира и белка)
Технология переработки животного
сырья
(технология переработки молока,
технология сыров, мясных продуктов)
Биотехнология лекарственных средств
(технология белков и гормонов,
витаминов, иммунопрепаратов, вакцин)

6.

Дополнительные образовательные программы
Современные технологии кондитерских изделий. Конфеты
Тенденции развития отрасли сахаристых изделий.
Технология изготовления карамели.
Технология изготовления мармелада.
Технология изготовления конфет типа «Птичье молоко».
Технология изготовления конфет типа «Ассорти».
Технологии хлебобулочных изделий.
Тенденции развития отрасли.
Приготовление теста опарным и безопарным способом.
Выпечка хлеба.
Технохимический контроль производства.
Технология изготовления сдобных изделий. Синнабоны. Куличи.

7.

Дополнительные образовательные программы
Современные технологии мучных кондитерских изделий
Тенденции развития отрасли мучных кондитерских изделий.
Технология изготовления сырцовых пряников.
Технология изготовления заварных пряников.
Технология изготовления бисквитов.
Технология изготовления торт «Медовик».
Современные технологии пивоваренных производств
Тенденции развития отрасли слабоалкогольных напитков: пиво России и стран СНГ,
зарубежные марки и сорта. Дефекты и фальсификация.
Сырье, полуфабрикаты и отходы пивоваренного производства.
Технологические операции и процессы производства.
Технология производства пива (лагер).