Kuchnie turecka

1.

2.

Kuchnia turecka charakteryzuje się przede
wszystkim bogactwem warzyw i owoców,
obecnością świeżego mięsa (zazwyczaj
jagnięcina i baranina) oraz aromatycznymi
przyprawami: papryka chilli, świeże zioła
(mięta, pietruszka), cynamon.

3. Charakterystyczne cechy

Tradycyjne tureckie potrawy to m.in.
• Kebab;
• Chałwa;
• Meze ;
• Dolma;
• Borek;
• Pilav.

4. Tradycje

Najpopularniejsze na całym świecie potrawy
pochodzące z kuchni tureckiej to
oczywiście kebab – po turecku nazwa
oznacza ‘obracające się pieczone mięso’.
Oryginalnie kebab to danie z baraniny,
zastępowane często mięsem drobiowym lub
cielęcym (nigdy wieprzowym), podawane z
surówką i owczym serem.

5. Kebab

6.

Inna turecka specjalność to chałwa –
oryginalnie to wyrób cukierniczy z karmelu
i z miazgi nasion oleistych. Istnieje bardzo
wiele odmian chałwy, wytwarzanych z
różnych nasion (mak, sezam, słonecznik,
orzechy), dodawane są bakalie i aromaty.

7. Chałwa

8.

Są to przystawki podawane do
alkoholi, zazwyczaj mała porcja
wędzonego mięsa i wędlin z
pieczywem, lub ser feta i oliwki
z oregano i pieczywem .

9. Meze

Warzywa z farszem lub liście winogron, w
które zawija się ryż z mięsem.

10. Dolma

Rodzaj pierogów z ciasta z farszem mięsnym,
serowym lub warzywnym .

11. Borek

Danie ryżowe z dodatkiem baraniny i ryb
smażonych w oliwie lub gotowanych w
rosole, z dodatkiem dużej ilości ostrych
przypraw korzennych.

12. Pilav

Warzywa często są traktowane jako osobne
dania, smażone z cebulą i pomidorami w
bardzo dużej ilości oliwy z oliwek, z solą,
cukrem, czasem czosnkiem, podawane na
zimno.

13. Inaczej o warzywach

Turcy piją herbatę podawaną w małych
szklaneczkach w kształcie tulipanów,
bardzo gorącą i słodką. Natomiast kawa
podawana jest na trzy sposoby: słodka
şekerli, bez cukru sade i półsłodka orta.
Popularne są także soki i napary wiśniowe i
jabłkowe.

14. Napoje

Narodowym napojem Turków jest raki.
Podawana silnie schłodzona i zmieszana pół
na pół z wodą staje się koloru mlecznego i
nazywana jest "mlekiem lwa".

15. Alkohol

Desery tureckie można podzielić na dwa
rodzaje: mleczne oraz na słodkie ciasta. Do
najpopularniejszych deserów można
zaliczyć: baklava, kadayif, helva, lokum i
acibadem kurabiyesi. Zimą pija się saleprobi się go z korzenia jednego z gatunków
storczyka, gotuje z mlekiem i cynamonem.