Сенсорні системи смаку та нюху

1. СЕНСОРНІ СИСТЕМИ СМАКУ ТА НЮХУ

2.

ЩО ТАКЕ ЗАПАХ?
описати його дуже важко...
Запах- властивість певних речовин
діяти на рецептори нюхового
аналізатора і спричиняти специфічні
відчуття.
Хеморецептори - специфічні
рецептори, що сприймають вплив
різних хімічних речовин.
Нюх – це здатність сприймати запахи.
Яке значення запахів?

3.

ФУНКЦІЇ НОСА
дихання
кондиціонер
зволожувач
міміка
Н Ю Х

4.

Нюхова сенсорна система –
це функціональна система, яка
спеціалізується на сприйнятті
хімічних подразників і
формуванні специфічного
відчуття запаху.

5.

Будова нюхового аналізатора
Нюхова зона (скронева
частка кори ГМ)
таламус , гіпоталамус
Хеморецептори
носової порожнини
Молекули
речовин
Нюховий нерв
(І пара ЧМН)

6. Будова нюхової сенсорної системи (аналізатора)

Нюхові рецепторні клітини
(хеморецептори)
булавоподібної форми
розміщені у слизовій оболонці
верхньої частини носової
порожнини і мають війки,що
постійно коливаються.
Рецептори здатні сприймати
молекули різних пахучих
хімічних речовин за умови, що
вони леткі і розчинні у воді
чи жирах. Площа рецепторної
зони 2-5 см, де розміщено
понад 10 млн рецепторних
клітин (у собак 200 млн).
Людина розрізняє понад 10 тис
нюхових відчуттів.

7.

Класифікація
запахів
Горілий
Гнилісний
Смолянистий
Квітковий
Фруктовий
Приправочний

8.

ГОСТРОТА НЮХУ
визначають за найменшою
концентрацією речовини,яка спричинює
відчуття запаху;
її вимірюють кількістю молекул
пахучої речовини в 1 см3 повітря;
нюхова система швидко звикає до
запаху; якщо людина заходить до
кімнати з певним запахом,то через
деякий час перестає його відчувати;
на гостроту нюху впливає температура
і вологість;
оптимальна температура для
сприйняття запахів становить +30 °С.

9.

Смакова сенсорна система –
це функціональна система, яка
спеціалізується на сприйнятті
хімічних подразнень
хеморецепторами ротової
порожнини і формуванні
відчуттів смаку.
Яке значення смаку?

10.

Будова смакового аналізатора
Довгастий мозок,
таламус, гіпоталамус,
смакова зона (скронева
частка кори ГМ)
Хеморецептори
ротової порожнини
Молекули
речовин
Язикоглотковий
нерв
(ІХ пара ЧМН)

11.

Будова смакової сенсорної системи
(аналізатора)

12.

ОРГАН СМАКУ
пора
смакова клітина
війки
рецепторів
епітелій
нервові
волокна
до мозку
Рецептори смаку (хеморецептори) це спеціалізовані клітини
розташовані у смакових бруньках
(цибулинах) слизової оболонки
внутрішньої поверхні щік і
піднебіння та на язиці. Смакові
бруньки утворюють смакові сосочки
язика (10-300 бруньок).
Кожна смакова брунька язика
з'єднана з ротовою порожниною
невеликим отвором – порою, вона веде
в невелику камеру, заповнену
рідиною, на дні якої розташовані
смакові рецептори, що реагують на
речовини, з яких складається їжа,
подразнюються, і сигнали у вигляді
нервових імпульсів через смаковий
нерв прямують до головного, де й
формується відчуття смаку.

13.

СМАКОВИЙ ПОРІГ
мінімальна концентрація речовини,
за якою людина може визначити її смак
смакові зони язика
смаковий поріг
неоднаковий
для різних
хімічних речовин
зона гіркого
смаку
зона кислого
смаку
зона солоного смаку
зона солодкого смаку

14. ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ

§40, повт.§39,