Полиненасыщенные жирные кислоты. Рыбий жир

1.

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого»
МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ
Полиненасыщенные жирные кислоты. Рыбий жир
Дисциплина ОП.03 Анатомия и физиология человека
Специальность 31.02.01 Лечебное дело (углубленная подготовка)
Выполнил:
Студент группы 2872до
Чуев Егор

2.

Жиры — значимый компонент питания взрослых и детей, в частности
спортсменов и беременных. Полиненасыщенные жирные кислоты —
структурный компонент стенки каждой клетки организма.
Полиненасыщенные жирные кислоты, или сокращенно ПНЖК, не
образуются в человеческом организме, поэтому считаются незаменимыми,
или эссенциальными. Они обязательно должны поступать с пищей в нужном
объеме.

3.

Чем же они отличаются от насыщенных жиров? Полиеновые или
полиненасыщенные жиры содержат в своей формуле две и более двойные
связи между атомами углерода. Они являются представителями жирных
кислот с длинной цепью, так как содержат 18-20 атомов углерода

4.

К полиненасыщенным жирным кислотам можно
отнести:
Линолевую кислоту (Омега-6)
Линоленовую кислоту (Омега-3)
Арахидоновую кислоту (метаболит линолевой кислоты)
Эйкозапентаеновую кислоту (метаболит линоленовой кислоты)
Докозагексаеновую кислоту (метаболит линоленовой кислоты)

5.

Ежедневный рацион ПНЖК
Нутрициологи дают рекомендации включать в рацион человека
около 2 г незаменимых жирных кислот. Имеет большое значение
соблюдение соотношения омеги-3 и омеги-6. Нормальным считается
показатель отношения 1:2–1:5. То есть омеги-6 должно поступать
больше в 2–5 раз, чем омеги-3. В рационе современного человека ее
слишком много. Омега-3 остается в дефиците, и происходит перекос в
соотношении до 1:15–1:20. При этом полезные свойства омеги-6
нивелируются.

6.

Список состояний, при которых
включать в рацион больше ПНЖК:
требуется
беременность и лактация;
холодное время года;
высокие физические нагрузки (спорт или трудовая деятельность);
некоторые хронические заболевания (атеросклероз, сахарный
диабет, воспаление предстательной железы, сухие высыпания на
коже, в том числе атопический дерматит);
проживание в условиях Крайнего Севера.

7.

Симптомы, которые наблюдаются вследствие
недостатка омега-3 и омега-6:
выраженная сухость кожи, шелушение, различные высыпания;
сухие секущиеся волосы;
слоящиеся тонкие ногти;
синдром сухого глаза;
снижение памяти и концентрации внимания;
нарушение сна, бессонница;

8.

Омега-3. Суточная потребность
Официально рекомендуемой дозировки Омега-3 нет, но
большинство организаций здравоохранения говорят о минимуме –
250-500 мг для взрослого человека с целью поддержания здоровья.
Роспотребнадзор РФ дает цифры - 0,8-1,6 г/сутки.
Содержание в рыбе
Название рыбы
Примерное содержание Омега-3 в 100 г
продукта, г
Тунец
3,2
Скумбрия
5,3
Сельдь
1,5-3,1
Форель
2,6
Лосось
2,3
Основные
полезные
функции:
укрепляет
иммунитет,
поддерживает нормальную работу головного мозга и нервной системы,
улучшает состояние кожи, волос.

9.

Омега-6. Суточная потребность
Для людей дневная норма омега-6 составляет 5-9 грамм (5 % от
общей калорийности суточного рациона питания). Главное помнить,
что полезные свойства липида проявляются только в присутствии
жиров омега-3.
Содержание в рыбе
Название рыбы
Примерное содержание Омега-6 в 100 г
продукта, г
Лосось
0,172
Скумбрия
0,219
Тунец
0,010 -0,068
Форель
0,224
Треска
0,008
Сельдь
0,192
Основные полезные функции: Улучшает состояние кожи,
участвует в синтезе половых гормонов, укрепляет иммунитет и
регулирует воспаление

10.

Омега-9
К полиненасыщенным относятся омега-3 и омега-6, они
считаются условно незаменимыми, самостоятельно организм их
выработать не может. Омега-9, в свою очередь, относится к
мононенасыщенным кислотам, и незаменимой она не является.
Содержится в оливковом и арахисовом масле, свином сале,
грецких орехах, лососе, авокадо, форели и др. Помогает здоровью
сердца и сосудов, стабилизирует уровень глюкозы в крови и укрепляет
иммунитет.

11.

Рыбий жир
Услышав про рыбий жир, человек сразу начинает морщиться, ведь
мало кто не помнит неприятный привкус во рту от этой добавки, которая
раньше считалась очень полезной.
Рыбий жир в составе различных препаратов часто встречается под
названием liver oil, что означает печёночный жир. Продукт получают из
печени мелкой тепловодной рыбы.

12.

13.

Полный перечень отличий рыбьего
жира от рыбного
Критерий сравнения
Рыбий жир
Рыбный жир
Из чего производится
Печень рыбы
Мышечная ткань рыбы лососевых пород,
иногда – семги.
Содержание омега-3
Не более 15%
Достигает 30-35% (если больше – продукт
создан искусственно).
Длительность приема
Лучше принимать короткими курсами, иначе
возникают побочные эффекты.
Допускается длительный прием.
Применение
При явном дефиците витаминов; для
предотвращения рахита у детей; недостатке
альфа-токоферола, который приводит к
патологиям кожи и ее придатков; проблемах со
зрением из-за нехватки ретинола ацетата.
При депрессивных состояниях;
эмоциональном выгорании; дегенеративных
изменения сетчатки глаз; нарушении памяти,
умственной работоспособности и прочих
когнитивных функций.
Статус на рынке и стоимость
Стоит недорого, особенно учитывая короткие
курсы приема.
Продукция премиальной категории, поэтому
стоит дороже.

14.

Спасибо за внимание!