Создание пекарни

1.

Бизнес - план по теме:
«Создание пекарни»
Выполнили : Самыловский Артём,
Кононов Алексей

2.

Цели и задачи:
Предприятия будут заниматься производством
кондитерских изделий. Изделия всегда будут
вкусными . Мы никого не оставим равнодушными
своей продукцией. В начале нашего открытия у нас
будет мало клиентов, но в дальнейшем мы будем
развивать наш бизнес и добавлять всевозможные
продукты питания в наш ассортимент.

3.

Какие товары производят.
Идея проекта: мини-пекарня
Идея заключается в открытие в с. Шереметьево минипекарни, специализирующей на выпечке хлебобулочных
изделии.
Ассортимент.

Планируемый ассортиментный ряд:

Сдобные булочки (12 видов)

Кексы

Бараночные изделия

Рогалики

Творожники

Торты

4.

Ассортимент

5.

Режим Работы.
и-пекарня будет работать ежедневно.
00 до 10:00 для сотрудников (пекарь, помощник)
средственно связанных с выпечкой
обулочных изделий. Данная категория
удников будет работать посменно, два через два.
00 до 18:30 для сотрудников (управляющий,
овый представитель), которые занимаются
ом и реализацией готовой продукцией. Данная
гория сотрудников будет работать на 5 дневной
чей недели, а выходные выходить поочерёдно.

6.

Персонал.
количество Оклад Итого,
руб.
30 000 30 000
ий (собственник 1
екаря
редставитель
оплаты труда
2
4
1
8
22 000 44 000
14 000 56 000
22 000 22 000
152 000

7.

Оборудование
Наименование
Кол.
1
Печь пекарская ХПЭ-500
1
Шкаф расстойный ШРЭ 2.1
1
Мукопросеиватель ПВГ-600М
1
Тестомес МТМ-65МНА
20
ЛИСТ подовый для ХПЭ 700х460
1
Зонт вытяжной 10x8
1
Ванна моечная односекционная
Ванна моечная двухсекционная ВМ 2/4 1
э
1
ШКАФ холодильный R700M
1
Стол кондитерский СП-311/2008
1
Стол пристенный пищевой СПП 15/6
1
Порционные весы CAS SW-1-5
1
Весы порционные CAS SW-1-20
1
Стеллаж СК
1
Тележка-шпилька к ХПЭ ТС-Р-16
Итого атраты на покупку хлебопекарного
оборудования:
Цена
34794 руб.
19760 руб.
21708 руб.
51110 руб.
584 руб.
7695 руб.
2836 руб.
5744 руб.
24420 руб.
13790 руб.
3905 руб.
2466 руб.
2474 руб.
6706 руб.
17195 руб.
226283
рублей

8.

Рекламные услуги
Реклама - двигатель торговли любым товарам, в том
числе и хлебобулочным изделиям. Мини-пекарня
обслуживает близлежащие дома, а, следовательно,
реклама должна быть соответствующей. Это раздача
листовок на близлежащей территории, расклейка
объявлений у подъездов, реклама на тротуаре и важнейшая из всех реклам - "сарафанное радио". А
так же мы будем проводить акции в магазинах.

9.

Помещенье
Выбор помещения должен осуществляться исходя из двух слагаемых:
первое – это требования СЭС, второе – это оптимальности места
расположения точки для реализации товара (возле крупных
транспортных и торговых центров). Требования СЭС вполне
объективны:
•помещение не должно быть подвальным;
•наличие бытовых и подсобных помещений (склады, туалет,
душевая, гардероб);
•потолок должен быть выбелен;
•стены выложены плиткой до высоты 1,75 м;
•полы – водонепроницаемы;
•установлена вентиляция надлежащей мощности (искусственная и
естественная);
•наличие систем коммуникаций: канализация, горячая и холодная
вода.

10.

Вывод.
За счет перераспределения ценностей сегодня очень популярны
нетрадиционные рецептуры булочных изделий (заимствованные,
новые и т.д.) – это дает возможность новым операторам рынка
завоевать собственный сегмент за счет оригинального
ассортимента.Конкурентная борьба и вынужденное
сотрудничество хлебозаводов и гипермаркетов привело к тому,
что ниша хлебобулочных изделий не заполнена и не может пока
удовлетворить имеющийся спрос.Производство булочной
продукции для мини-пекарни может быть выгодным и успешным
при правильной разработке системы сбыта и ориентации на
ожидания и ценности потребителя.Реализовывать собственную
продукцию лучше через районные магазины (формат гастронома
у дома/школы/ВУЗа) или дискаунтеры. Потенциальную
конкуренцию хлебобулочным изделиям может составить
кондитерская продукция, рост выпуска которой наблюдается
уже четвертый год. Для нивелирования риска стоит в
стратегическом планировании учитывать возможность
расширения ассортимента выпуском кондитерской продукции.

11.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ