Углеводы. 10 класс

1. Урок химии в 10 классе на тему: «Углеводы»

Махачкала 2019г.

2. Цель:

• научиться делать выводы о природе
неизвестного вещества на основании
теоретических знаний и проведенного
эксперимента.

3.

4.

5.

6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ:

Углеводы – органические соединения,
состоящие из углерода, водорода и кислорода,
причем водород и кислород входят в
соотношении (2 : 1) как в воде, отсюда и
название.
На основе этой аналогии русский химик
К. Шмидт в 1844 г. предложил термин
углевода (углерод и вода), а общая формула
углеводов Сn(Н2О)m

7. История названия

Первые представители класса по
составу отвечали общей формуле
Cn(H2O)m
то есть :
n C * m H2O

8. Немного из истории:

А. М. Бутлеров
(1861г.) – автор первого
синтеза сахароподоб ного вещества.

9. Получение глюкозы

• Синтез из формальдегида
(1861 г. А. М. Бутлеров):

10.

11. КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ

МОНОСАХАРИДЫ — углеводы, которые
не гидролизуются. В зависимости от числа атомов
углерода подразделяются на триозы, тетрозы,
пентозы, гексозы.
ДИСАХАРИДЫ – углеводы, которые
гидролизуются с образованием двух молекул
моносахаридов.
ПОЛИСАХАРИДЫ —
высокомолекулярные соединения — углеводы,
которые гидролизуются с образованием множества
молекул моносахаридов.

12.

13. Сравнение физических свойств углеводов разных классов

Признаки сравнения
Глюкоза
Сахароза
Крахмал
1. Формула
С 6Н 12О6
С12Н22О11
(С6Н10О5)n
2. Группа
моно
ди
поли
3. Агрегатное состояние
Твердое
Твердое
Твердое
4. Цвет
(кристалич. в-во)
Бесцветна.
(кристалич. в-во)
Бесцветна.
(кристалич. в-во)
Бесцветен.
5. Запах
___
___
___
6. Вкус
7. Растворимость в воде
Сладкий
Хорошо.
Сладкий
Без вкуса
Хорошо растворяется Не растворяется в
в горячей воде.
холодной воде;
В горячей воде
образует клейстер.

14. Сахароза

Сахароза, тростниковый или свекловичный
сахар, один из важнейших дисахаридов

15. Крахмал

главный резервный
полисахарид растений;

16. Целлюлоза в природе

Хлопок и нити
Лён и волокна из льна

17. Решить задачу:

• Определить молекулярную
формулу вещества, если в его
состав входят 40% углерода, 6,7%
водорода, 53,3 % кислорода.
Относительная плотность по
воздуху = 6,21.

18.

19. Лабораторный опыт

Цель:
• изучить свойства углеводов на примере
глюкозы. Научиться проводить качественные
реакции.

20. Опыт №1 Проверить наличие карбоксильной группы в глюкозе.

Опыт №2
Проверить наличие гидроксильных
групп в глюкозе.
https://yandex.fr/video/preview/9731331195233477157

21. Опыт №3 Качественная реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (I).

https://yandex.fr/video/preview/14415295631965789921

22. Уравнения реакций

1. Окисление гидроксидом меди (II)
СH2OH(CHOH)4-COH + 2Cu(OH)2 t →
СH2OH(CHOH)4-COOH + Cu2O + 2H2O
2. Реакция «серебряного зеркала»:
СH2OH(CHOH)4-COH + 2[Ag(NH3)2]OH → СH2OH(CHOH)4-COOH + 2Ag↓+ 4NH3 + H2O

23. Глюкоза

24. Формы глюкозы

25. Специфические свойства

• Спиртовое брожение:
C6H12O6 → 2CH3–CH2OH + 2CO2 ↑
• Молочнокислое брожение:
С6Н12О6 → СН3— СН — СООН
│
ОН
• Маслянокислое брожение:
С6Н12О6 → C3 H7 COOH +2 H2 ↑ +2CO 2 ↑

26. Основная роль углеводов в организме:

Углеводы – основной источник
энергии в организме

27. Рибоза и дезоксирибоза

в качестве структурного
фрагмента входят в состав
нуклеиновых кислот – ДНК
и РНК, входят в структуру
гена.

28. Углеводы

Участвуют в синтезе
белков, ферментов,
гормонов.

29. Применение углеводов

30. Глюкоза

В медицине.

31. Углеводы

- источник питания

32. Сахароза

Сахар - в качестве
продукта питания.

33. Углеводы

Запасающая функция, резерв
питательных веществ и энергии
(в виде АТФ) в организме.

34. Крахмал

В пищевой промышленности
крахмал используется для получения
глюкозы и патоки,
в текстильной — для обработки
тканей.

35. Целлюлоза

Самая гигиеничная одежда - хлопок, лён.

36. Целлюлоза и хитин

Строительный материал растительных
клеток (каркас для оболочек клеток).
Хитин образует наружный скелет
ракообразных, насекомых, паукообразных.

37. Целлюлоза

Бумага, деньги, книги,
газеты, фото- и
киноплёнка.

38. Целлюлоза

Деревянные дома, мебель.

39.

40.

ТЕСТ НА
ТЕМУ:
«УГЛЕВОДЫ».
10 КЛАСС.
https://obrazovaka.ru/test/glyukoza-formula-veschestva.html

41. Рефлексия:

Мы сегодня с вами, делали выводы,
исследовали природу неизвестного вещества на
основании теоретических знаний и эксперимента.
1. Возможно ли на ваш взгляд проведение
исследований без теоретической основы?
2. Достигли мы поставленных целей?

42. Домашнее задание § 31 вопросы 6,8 стр.152