Профессия повара

1.

Проект по теме:
“Профессия
повара”
Выполнил ученик 9 класса “Г”
Коробкин Михаил

2.

Цель проекта:
Анализировать данную профессию, узнать её:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Актуальность
Историю возникновения
Важность в нашем обществе
Важные качества специалиста
Плюсы и минусы
Профессиональные риски
Медицинские ограничения
Возможности образования
Варианты трудоустройства

3.

Актуальность профессии
Актуальность профессии повара заключается в постоянном спросе, т. к. питание для каждого человека является
неотъемлемо важным процессом в жизнедеятельности организма. Практически в каждом заведении, будь то
школа или правительственное учреждение, есть столовые. С каждым днем открывается все больше и больше
различных заведений, которые предлагают огромный ассортимент блюд. В любом солидном заведении работает
сразу несколько поваров. В последнее время особую популярность получили всевозможные фаст фуды и
пиццерии, требующие непрерывной работы поваров.
Сегодня повара нужны всем, высок шанс найти работу как начинающему повару, так
высококвалифицированному, которому с удовольствием предложат место в престижном и дорогом ресторане.
Вс
и

4.

История возникновения этой
профессии
Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать это древнейшая
профессия. Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски
мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были
повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки
греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из
отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить,
что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары,
работающие для семей знатных людей и правителей.

5.

Важность поваров в наше время
Не каждый повар может приготовить быстро и к тому же вкусно. Искусных поваров часто
именуют мастерами приготовления блюд, которые величают шедеврами или произведениями
искусства. Главной целью высококвалифицированного повара является не просто утоление
голода посетителей, а донесение до них определенного настроения и ощущений, качественно
подбирая сочетание ароматов и вкуса и изысканно оформляя блюдо.

6.

Профессиональные качества повара
Профессионально важные качества повара, кондитера: чистоплотность;
ответственность; вежливость; корректность; образная память;
воспроизводящая память; внимательность.
Стоит знать. Профессия кондитера, как и всякая другая, сопряжена с
определенными сложностями. Так, стоит помнить, что повар-кондитер работает
стоя, с переносами тяжестей (до 40-50 кг), с напряжением мышц рук и ног.

7.

Плюсы и минусы “вкусной” профессии
Как и любая специальность, профессия повара имеет как преимущества, так и недостатки.
Несомненными плюсами являются непрекращающийся спрос на этот вид деятельность, шанс на
продвижение по карьерной лестнице и усвоение необходимых и полезных умений. К минусам
относятся большая физическая, а также психологическая нагрузка, ведь профессия повар
требует особого внимания, ответственности и полной отдачи.

8.

Риски при работе поваром
Для поваров вредными для здоровья факторами становятся: работа в условиях высоких
температур, нагрузка на опорно-двигательный аппарат, в том числе длительная вынужденная
рабочая поза, загрязнение воздуха продуктами, образующимися при приготовлении пищи,
контакт с аллергенами, раздражающими веществами, работа в ночную смену, поднятие и
перемещение тяжестей.

9.

Медицинские ограничения
Медицинскими противопоказаниями для работы по профессии «Повар, кондитер»
являются хронические заболевания органов пищеварения, дыхания, опорно-двигательного
аппарата, инфекционные и аллергические заболевания, кожно-венерические и нервные
болезни; заразные заболевания (например, туберкулез, гепатит, сальмонеллез и др.).

10.

Где получить образование?
Колледж торговли, общественного питания и сервиса
Индустриально-промышленный техникум
Тамбовский государственный технический университет
Мичуринский государственный аграрный университет — филиал в г.
Тамбов
5. Кооперативный техникум Тамбовского Облпотребсоюза
1.
2.
3.
4.

11.

Варианты трудоустройства
Универсалов обычно ищут либо столовые организаций, либо небольшие коммерческие заведения,
процесс готовки в которых сводится к разогреванию полуфабрикатов. Солидные кафе нуждаются в:
поварах холодного, горячего и мясного цеха.
сушистах;
кондитерах;
в мастерах по приготовлению пиццы.
Кроме того, любому кафе или ресторану достойного уровня требуется шеф-повар — специалист,
который отвечает за поступление сырья, разработку ассортимента и составление меню. Также в
обязанности шеф-повара входит руководство всем процессом приготовления блюд — контроль за
соблюдением санитарных норм, расстановка работников производства.

12.

Заключение
Профессия повара несет в себе очень большую ответственность, так как
близко связана с людьми. Люди едят каждый день и любая ошибка, и
невнимательность повара могут привести к тяжелым последствием. Об этом
нужно помнить всегда!
Для того, чтобы быть хорошим поваром-кондитером нужно уважать и любить
свою профессии, проявлять к ней интерес, постоянно обогащать свои знания и
развиваться, соблюдать правила личной гигиены, быть внимательным,
быстрым, приветливым, вежливым и тактичным. Если соблюдать эти правила,
то в результате можно будет работать в самых престижных ресторанах не
только в своей стране, но и за границей.