Коллоквиум. Товароведение

1.

КОЛЛОКВИУМ
ТОВАРОВЕДЕНИЕ
Сучугов Я.В
2-ВБШ-104

2.

ПШЕНИЦА
При размещении,
транспортировании и
хранении учитывают
состояния зерна
пшеницы по ГОСТ 9353

3.

РОЖЬ
Зерно ржи
(обыкновенной) — имеет
длину 4,2...10,4мм;
ширину — 1,4...3,3;
толщину 1,2..,3,2мм. По
сравнению с зерном
пшеницы зерно ржи
более длинное и тонкое.

4.

КУКУРУЗА
Зерна располагаются на початке в несколько
вертикальных рядов (4-30, 8-24), зародыш
находящийся в основании зерна, обращен к
верхушке початка. Окраска зерна может быть
разная. Форма зерна зависит от сортовых
особенностей и плотности расположения рядов.

5.

ЯЧМЕНЬ
Ячмень относится к семейству
злаковые, представляет собой колос,
состоящий из плоского тонкого
пленчатого стержня. На каждом выступе
расположено по 3 цветка. По
морфологическим признакам ячмень
делится на 2-х рядный (яровой, более
крупные зерна) и многорядный
(озимый2-х рядные пленчатые ячмени
по типу колоса разделяют на 3
разновидности

6.

ОВЕС
Цветочные пленки
овса, состоящие
главным образом
из клетчатки,
пентозанов и
минеральных
веществ, бывают
белого и желтого
цветов; существуют
и черные овсы, у
нас не разводимые.
Весят пленки от 20
до 40% от веса
зерна. Пленки не
срастаются с
ядром (кроме
одной точки у
зародыша) и легко
могут быть сняты
вручную (если
нажать на зерно
ногтем около
зародыша).

7.

ПРОСО
Зерно проса имеет
овальную, иногда почти
шарообразную форму.
Размеры зерна невелики —
длина 2,0—2,5 мм, ширина
1,5—2,0 мм, толщина 1,4—
1,8 мм. Чем ближе
отношение длины к ширине
и к толщине — отношению
1:1:1, т. е. чем больше
форма зерна похожа на
шар, тем лучше просо для
переработки в крупу.
Форма зерна тесно связана
с ботанической и сортовой
принадлежностью проса.

8.

РИС
Плодовая оболочка
и семенная вместе
занимают 4—5%,
алейроновый слой
— 13—14%,
зародыш — около
2,5% и эндосперм
— 79—80% от веса
зерна без пленок и
66—67% — от веса
зерна с пленками.

9.

ГРЕЧИХА
Зерно гречихи имеет
следующие размеры:
крупная — длину 6—7 мм,
ширину 3,4—3,8 мм,
толщину 3,14—3,65 мм;
мелкая — длину 5,2—5,5
мм, ширину 2,9—3,0 мм,
толщину 2,8—3,0 мм.
Абсолютный вес гречихи
равен 18—25 г. Снаружи
зерно гречихи покрыто
грубыми плодовыми
оболочками (похожими на
цветочные пленки злаков).

10.

БОБОВЫЕ
а -- горох; 6- чечевица; в -- нут; г -- фасоль; д -- вика; е -- кормовые
бобы; ж -- соя; з -- люпин

11.

ГОРОХ

12.

ЧЕЧЕВИЦА

13.

СОЯ

14.

ФАСОЛЬ
Фасоль в зависимости от цвета, формы подразделяют на типы и подтипы