24.01M

Category:

biology

Томат

1.

Томат
(Solanum lycopersicum L.)
• Однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид
рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).
• Возделывается как овощная культура; выращивается ради
съедобных плодов — сочных многогнёздных ягод
различной формы и окраски, также называемых томатами
или помидорами.
• Ценный биохимический состав: витамин А, фолиевая,
аскорбиновая, лимонная, яблочная кислота и тиамин.
• Ликопин - каротиноидный пигмент,
имеет антиоксидантые свойства. Снижение
окислительного стресса замедляет развитие атеросклероза,
а также обеспечивает защиту ДНК, что может
предотвращать онкогенез.

2.

• Занимает первое место по площадям
выращивания среди всех овощей — более 4 млн
га (более 180 млн тонн в год).
• Больше всего площадей в Китае – 1001 тыс. га
(64 млн. т), Индии - 882 тыс. га (20 млн. т),
Турции - 319,1 тыс. га (13 млн. т).
• Россия (3 млн тонн), в открытом грунте 81,3
тыс.га (2,08 млн т), в защищенном грунте (0,94
млн т).
• 3492 сорта в госреестре
• 81,3 тыс га открытого грунта, в хозяйствах
населения площади выращивания томатов
находились на отметках в 63,9 тыс. га (78,1% в
общем размере)
• В промышленном секторе овощеводства
(сельхозорганизации и крестьянско-фермерские
хозяйства, без учета хозяйств населения)
площади выращивания томатов в 2020 году
составили 17,9 тыс. га (21,9% в общих размерах)

3.

Происхождение
• Среда их выращивания варьируется от
засушливого до дождливый климат и от
Андского нагорья до побережья
Галапагосских островов.
• Их места обитания часто представляют
собой узкие и изолированные долины, где
они были адаптированы к определенному
микроклимату и различным типам почв.
• Разнообразие экологических условий
способствовало разнообразию диких видов.
Эта широкая вариация также выражены на
морфологическом, физиологическом и
молекулярном уровнях.

4.

S. arcanum
S. chmielewsky
S. pinelli
S. neorickii
Arcanum
Перуанских горы,
факультативный самоопылитель
S. chilense
S. huaylasense
S.corneliomulleri
S. peruvianum
Eriopersicon
S. hirsutum
Низины,
перекрестники
Lycopersicon
S. cheesmanii
S. lycopersicum
S. galapagense
S. pimpinellifolium
S. lycopersicum
var. cerasiforme
Эквадор, Перу,
самоопылитель

5.

• Доместикация - процесс изменения диких животных или
растений, при котором на протяжении многих поколений они
содержатся человеком генетически изолированными от их дикой
формы и подвергаются искусственному отбору.
Доместикация
• Плоды S. pimpinellifolium круглые, мелкие, весом всего
несколько граммов. Эти плоды съедобны, а вид, называемый
смородиной.
• Название томат, скорее всего, происходит от слова мексиканского
народа
науа
«Шитоматль»,
описывающий
«растения,
приносящие шаровидные и сочные плоды»
• В произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—
1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о
свойствах растений, привёл различные сведения о томате
(шитоматль)
• Болезнь глазного бельма, образующуюся у детей, нужно лечить
икрой мелкой ящерицы, и перемешать её с сажей или водой, и
прокапать внутрь глаз несколько капель этой смеси, или взять
ярь-медянку матлали и перемешать с томатом, и прокапать
несколько капель в них… Насморк у новорождённых детей
нужно лечить утренней росой, капая несколько капель в нос
упомянутых детей, или молоко их матерей, или сок особого
корня, который на местном языке называется симатль, или
провести пальцем, смоченным в томате, или в соли. частности, о
том, что

6.

• Впервые томат был завезен в Европу испанским
конкистадором Эрнаном Кортесом в XVI веке.
Путь в Европу
• Из-за своей ботанической близости с токсичными
видами Solanum, распространенными в Европе
(мандрагора, белладонна), томат долгое время
использовался в основном как декоративное растение.

7.

• 1544 - писатель Пьетро Андреа Маттиоли
впервые упоминал томат в своих
произведениях как “POMI D’ORO
золотые яблоки.
• Китайцы, например, тоже так думали и
называли томат 番茄 fanqie –
чужеземный баклажан
• Первая поваренная книга, в которой были
рецепты с томатом появилась в Италии в
1692 г. Антонио Латини
• В XVII столетии французский садовод
Оливье де Серр утверждал, что
помидоры несъедобны, другие говорили,
что плоды вызывают тошноту и рвоту.
• В XIX веке в немецком Ботаническом
словаре 1811 года о помидорах
сообщается следующее: «Хотя томат и
считается ядовитым растением…в
Португалии и Богемии даже делают из
него соусы, отличающиеся крайне
приятным кисловатым вкусом»

8.

• Одна из первых публикаций о культуре томата в России принадлежит
одному из основоположников российской агрономии, ученому и
писателю Андрею Тимофеевичу Болотову. В 1784 г. он писал, что в
средней полосе "томаты выращиваются во многих местах, в основном в
комнатных условиях (в горшках) и иногда в садах". Т.е. в XVIII веке
томат был преимущественно декоративной культурой.
• Дальнейшее развитие огородничества сделало томат пищевой
культурой, но его выращивание проводилось практически путем проб и
ошибок, т.к. до начала XX века выращивание томата, как и вообще
овощеводство, не считалось наукой – скорее ремеслом или искусством.
• Изучение теоретических основ овощеводства началось в 20-30-х годах
прошлого века. Большой вклад внес Виталий Иванович Эдельштейн
(1881-1965), изучавший биологические особенности томата. Ему
принадлежит известный афоризм овощеводов: "Агротехника без
биологии слепа, без механизации мертва, но все решает неумолимая
экономика".
• Защищенный грунт в России был слабо развит - в основном парники, в
которых выращивалась рассада. В немногочисленных теплицах
выращивали, главным образом, огурцы. Строительство промышленных
зимних теплиц началось только в 30-40-х годах XX века, к этому
времени и относится начало выращивания томатов полностью в
защищенном грунте.
• В XX веке благодаря научному подходу в разработке технологий
выращивания томатов, эта культура становится одной из основных
овощных культур. Из ученых второй половины XX века можно
отметить академика Александра Васильевича Алпатьева, который
занимался селекцией томатов, разрабатывал технологии выращивания, в
том числе и в защищенном грунте.

9.

10.

Сорт — это группа растений с характерными
признаками, отобранная методом селекции.
При этом все растения сорта хоть и схожи по
внешним признакам, но в той или иной мере
различны на уровне генотипа. Семена
сортовых
растений
сохраняют
все
родительские признаки. Это значит, что
сортовые культуры можно из года в год
размножать
своими
семенами.
Гибрид — это результат скрещивания нескольких
родительских
сортов
ради
улучшения
определенных (нужных человеку) признаков. В
этом случае все растения сорта-гибрида имеют
практически одинаковый генотип, поэтому их
потомки уже не обладают всеми достоинствами
первоначального растения. То есть отбирать
семена у гибридов нет смысла, а многие из них
вообще
не
способны
дать
семена.

11.

Индетерминантные
-
Неограниченный рост стебля
Соцветия через 3-4 листа
Первое соцветие над 9-11 листом
Формируются в один стебель
Длительное плодонощение
Детерминантные
-
Главный стебель самоограничивается в росте
Соцветия через 1-3 листа
Первое соцветие над 8-10 листом
Отличаются скороспелостью

12.

13.

14.

Требование к свету
• Томат очень требователен к свету
• Оптимальное освещение 20 тыс. люкс и длительность дня 14-16 ч.
• В Северо-Западной зоне только начиная с марта возможно
выращивать без искусственного досвечивания
• Низкая освещенность вызывает задержку плодоношения,
уменьшает завязываемость плодов, приводит к мелкоплодности,
пустотелости плодов, ухудшает вкусовые качества.

15.

Требование к температуре
• Оптимальная температура для прорастания семян 25-30 С
• Для роста растений – днем 25-30 °С, ночью 16-18 С, грунта 20-22
°С Рост растения прекращается при температуре ниже 10 °С и
выше 35 °С
• Пыльца не созревает и не опыляет пестик при температуре ниже
15 °С и гибнет при более 40 °С
• Растения повреждаются при температуре ниже 5 °С и более 43 °С
• Температура грунта ниже 16 °С тормозит рост корней и нарушает
усвоение фосфора

16.

Требования к влаге
• Наибольшая потребность в воде в период проростания семян и
во время плодоношения
• Сильные поливы в рассадный период приводят к вытягиванию
рассады, растение “жирует” и плохо завязывает плоды
• Нельзя допускать резких перепадов влажности грунта,
пересыхания грунта в зоне корней или черезмерного
переувлажнения
• Поливать необходимо в солнечную погоду и с утра
• Оптимальная влажность воздуха 60-70%

17.

Требования к почве
• Слабокислая или нейтральная реакция среды (pH 5,5 – 6,5)
• Почва должна быть рыхлой, влаго- и воздухопроницаемой
• Нельзя вносить навоз и неперепревшие органические удобрения

18.

Удобрения
• Опасен избыток азота в начале роста растений, но необходим
после завязывания плодов на первой кисти
• Фосфор нужен растению для использования других элеметнов
питания
• Калий необходим в условиях недостаточной освещенности,
улучшает окраску плодов и устойчивость к болезням
• Кальций положительно влияет на рост корней
• Микроэлементы – бор, магний, марганец, цинк, молибден,
железо

19.

Подкормки
• Зола – универсальное и ценное удобрение
• Нельзя добавлять золу в жидкие подкормки органическими удобрениями,
так как азот улетучивается в виде аммиака и может вызвать ожоги растений
• Лучше всего размещать томат после культур, под которые вносят
органические удобрения (капуста, кабачки, лук, огурец)
• Нельзя выращивать томаты после томатов, перца и картофеля.
• Корневые подкормки проводят в сухую солнечную погоду, концентрация не
должна превышать 1% (100 г различных удобрений на 10 л воды)
• Некорневые подкормки проводят в пасмурную теплую погоду, а в солнечную
погоду – утром и вечером, чтобы не вызвать солнечных ожогов.
• Концентрация микроудобрений при некорневых подкормках – 0,02% - 0,1%
(2-10 г всех удобрений на 10 л воды), а макроудобрений – 0,2 – 0,3% (20 – 30
г на 10 л воды)
• После любой подкормки проветривать теплицы, чтобы к вечеру растения и
почва обсохли.

20.

Подготовка почвы
• Участок на южных склонах, защищенные от холодных ветров
• Лучшие предшественники – огурец, кабачки, капуста,
корнеплоды, лук
• Не рекомендуется высаживать после картофеля или перца
• Подготовка почвы с осени – уборка растительных остатков,
перекопка и внесение удобрений (органические удобрений 5-6 кг
на м2, минеральные удобрения: 60-80 г суперфосфата и 20-25 г
сернокислого калия на м2)

21.

Подготовка семян
• Перед посевом замочить семена на 12-16
часов в воде или стимуляторе роста (ЭПИН)
при температуре 20-25 °С
• Замачивание в настое древесной золы (2 ст.
ложки золы на 1 л воды) на 24 ч.

22.

Посеву
• Высевать с 15 марта по 10 апреля
• Посев проводят рядками в посевные ящики
• Перед посевом землю увлажняют, пролить раствором
марганцовки
• Выравнять почву, сделать бороздки глубиной 1 см, расстояние
между бороздками 4-5 см.
• Закрыть пленкой на 2-3 дня
• Поливать только теплой водой

23.

Пикировка
• Пикировка саженцев через 14-18 дней после
посева, в фазу 1-2 настоящих листьев
• За день до пикировки почву с сеянцами
хорошо увлажнить
• Пикировка в горшочки или полиэтиленовые
пакеты
• Грунт должен содержать суперфосфаты и
калий (60-80 г суперфосфата и 40-60 г золы на
ведро грунта)
• Посадка в грунт до семядольных листьев
• После пересадки поливать водой комнатной
температуры
• Нельзя пикировать в грунт, температура
которого ниже 16 °С

24.

Уход
• Температура при прикировке сеянцев 20 °С днем, 18 ° С ночью
• Высокая температура приводит к вытягиванию растений
• Поливать рассаду утром или в первой половине дня
• Рассада должна быть выращена при дефиците влаги
• Если не вносили удобрения в грунт, то подкормить через 10-12 дней
после пикировки на 10 л воды 10-15 гр аммиачной селитры, 30-40 гр
суперфосфата, 10-15 сернокислого калия (или 20-30 г золы).
• Земля должны быть рыхлой

25.

Подготовка почвы, сроки посадка, схема
посадки
• За 10-12 дней до высадки в грунт рассаду закаляют, через день
оставлять на улице.
• За 5 дней до высадки оставить постоянно на улице.
• За 7-10 дней до посадки сократить полив,
• За день перед посадкой хорошо полить
• Посадка в открытый грунт в конце мая, начало июня

26.

Схемы посадки
• Для низкорослых штамбовых сортов 2530 см друг от друга в ряду и 50-60 см
между рядами
• Среднерослые 30-35 см на 60-70 см
• Высокорослые 40х70
• Рассаду высаживают в заранее
подготовленные, хорошо увлажненные
лунки
• Рассаду сажать до семядольных листьев
• Почву вокруг корней слегка уплотнить

27.

• Переросшую рассаду сажать
наклонно, верхушкой на юг
• Высаживать рассаду лучше в
пасмурный день или вечером,
чтобы не было прямых
солнечных лучей

28.

Уход за растениями
• После посадки растения не поливают до легкого просушивания
грунта
• В дальнейшем поливы редкие, но обильные
• Во время роста плодов проводить поливы чаще
• Поливы только под корень

29.

Подкормки
Первая подкормка через 15-20 дней после посадки
10-15 г аммиачной селитры, 50-60 г суперфосфата и 30-40 г
сернистого калия на 10 л воды
Вторая и третья подкормка через 15-20 дней после предыдущей
30-40 г аммиачной селитры, 30-40 г суперфосфата и 40-50 г
сернистого калия на 10 л воды
На одно растение 1 литр раствора
Опрыскивание растений во время цветения раствором борной
кислоты (2-4 г на 10 л воды)

30.

Подкормки
• Признаки дефицита: у томатов сгорают по краям,
желтеют и опадают старые листья. Растения
вытягиваются, выглядят чахлыми, листья
мельчают, приобретают светло-зеленую с
желтоватым оттенком окраску, стебель
становится мягким. Жилки на нижней стороне
листа имеют красновато-голубоватый цвет.
• Как устранить: Подкормить томаты азотным
удобрением, например, мочевиной (1 ст.л. на 10
литров воды).
Недостаток азота (N)

31.

• Признаки дефицита: молодые листья томатов
заворачиваются внутрь трубочкой —
кучерявятся, а старые листья желтеют,
засыхают по краям. Сначала листья темнеют,
затем по краям появляются желтокоричневые пятна, которые постепенно
разрастаются, образуя кайму.
• Как устранить: подкормка калийной селитрой
(1 ст.л. удобрения на 10 литров воды) по поллитра раствора под куст, опрыскивание
листьев раствором хлористого калия (1
чайная ложка на 1 литр воды).
Недостаток калия (K)

32.

• Недостаток фосфора (P)
• Признаки дефицита: листья и стебли томатов темнеют до
темно-зеленого цвета с синим отливом, нижняя часть
старых листьев приобретает фиолетовый оттенок. Листья
закручиваются внутрь, стебель становится жестким и
ломким, корни чахнут. Листья и стебель могут стать
фиолетовыми. Листья поднимаются вверх и прижимаются
к стеблю.
• Как устранить: подкормить помидоры
фосфоросодержащим удобрением. Для приготовления
подкормки залить 1 литром кипятка 1 стакан суперфосфата
и оставить настаиваться на 8-12 часов. Полученный настой
развести в 10 литрах воды и вылить по пол-литра
подкормки под каждый куст.

33.

• Недостаток магния (Mg) Признаки дефицита: листья
томатов загибаются кверху и начинают желтеть между
жилками.
• Как устранить: хорошо помогает внекорневая
подкормка (опрыскивание по листьям) раствором
нитрата магния (1 чайная ложка на на 10 литров воды)
или английской соли, разведенной в той же пропорции.

34.

• Недостаток цинка (Zn)
• Признаки дефицита: на листьях томата появляются
серо-бурые пятна разного размера, жилки попадают в
пятна, края листьев закручиваются кверху, листья
начинают засыхать и отмирать. Вновь образующиеся
листочки становятся неестественно мелкими, могут
быть покрыты желтыми крапинками.
• Как устранить: применяют внекорневую подкормку
раствором сернокислого цинка (5 грамм на 10 литров
воды).

35.

• Недостаток молибдена (Mo)
• Признаки дефицита: листья светлеют, желтеют, края
закручиваются вверх. Появляются желтые крапинки
между жилками листа, сами жилки не затрагиваются.
• Как устранить: дефицит молибдена бывает нечасто. Но
если все признаки указывают на него, можно
подкормить томаты 0,02% раствором молибдата
аммония (2 грамма на 10 литров воды).

36.

• Недостаток кальция (Ca)
• Признаки дефицита: молодые листья будто
опаленные на кончиках, на них появляются светложелтые пятна. Окраска старых листьев при этом,
наоборот, становится темно-зеленой. На плодах
появляется вершинная гниль — верхушка чернеет
и подсыхает.
• Как устранить: рекомендуются внекорневые
подкормки кальциевой селитрой (20 грамм на 10
литров воды).

37.

• Недостаток бора (B)
• Признаки дефицита: цветы опадают без
образования плодов. Верхушки растений
скручиваются книзу, верхние листья становятся
светло-зелеными, закручиваются от кончика к
основанию. Главные жилки листьев темнеют. Лист
становится ломким. Образуется много пасынков, а
основная точка роста отмирает.
• Как устранить: чаще всего недостаток бора
проявляется в неспособности растения завязать
плоды. Поэтому во время цветения рекомендуют
проводить опрыскивания листьев раствором
борной кислоты (5 грамм на 10 литров воды).

38.

• Недостаток серы (S)
• Признаки дефицита: признаки нехватки серы похожи на
симптомы азотного голодания: бледно-зеленая окраска
листьев с переходом в желтизну, красно-голубые
прожилки. Но дефицит серы будет проявляться сначала
на молодых листьях (с азотом все наоборот). Так же
истончается стебель растения — он становится хрупким,
ломким, одеревеневшим.
• Как устранить: Помогает внекорневая подкормка
сульфатом магния (1 грамм на 1 литр воды).

39.

40.

Удаление пасынков

41.

42.

Дозаривание
• Дозаривание проводить в сухом и хорошо
проветриваемом помещении
• Температура 20-25% и влажность 80-85%
• Краснеют в течении 6-9 дней
• Наличие света необязательно
• Температура выше 30 С вызывает увадание
плодов

43.

Семеноводство
• Томат – самоопылитель
• Выбирать плоды со здоровых и типичных растений
• Плод разрезают поперек, семена выскабливают ложкой и
сбраживают 2-5 дней при температуре 23-25 С
• Нельзя добавлять воду, иначе семена могут прорасти
• Промывка семян, если пульпа поднялась вверх, через сито или
марлю
• Просушить семена
• Семена сохраняют всхожесть до 10 лет

44.

Болезни и вредители

45.

Фитофтороз
• Изоляция посевов томата от картофеля
• Обработка растений в период вегетации
1% раствором бордоской жидкости (100 г
медного купороса и 100 г извести на 10 л
воды)
• Опрыскивать при первых признаках
заболевания и повторять через 7-10 дней
• Прекратить обработки за 8 дней до сбора
плодов
• Препарат оксиХОМ